Darf man Gingerbread-Scones schon zum Frühstück essen? Ja, klar! Erstens: es ist Samstag und zweitens: noch 9 Tage bis Weihnachten (wenn ich das richtig gezählt hab!). Bei den Scones habe ich mein Lieblingsrezept genommen, (das aus Backen, Craft & rote Katze) und habe die Zitrone weggelassen, als Zucker dunklen Zucker genommen und dazu noch Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskat und Nelke in den Teig gegeben. Nach dem Backen haben die Scones noch ein yummie Icing aus 150 g Puderzucker/1 EL Ahornsirup/2 EL aufgebrühten Chaitee verrührt bekommen. Ein ziemlich tolles Samstagsfrühstück fand auch der Mann, nur die rote Katze lässt sich dadurch nicht von ihrem eigenen abbringen…
Tadaa…heute gibt‘s beim Crafternoon einen Baum aus Hefeteigschnecken. Als Rezept habe ich die schwedischen Zimtknoten aus School of Baking genommen, dann war mir aber die Füllung nicht weihnachtlich genug. Ich habe Zimt, Marzipan, getrocknete Cranberries, Orangenschale und Pistazien genommen, und die Schnecken als Baum gelegt und gebacken. Danach mit Aprikosenmarmelade bestrichen für den Glanz und dann noch ein bisschen Puderzucker/Wasserglasur darüber verteilt. Da ich noch keine Schnecke vom Baum abgezupft habe (weil der Crafternoon ja erst um 15 Uhr beginnt!) weiß also keiner wie er schmecken wird?! Surprise also, aber bald isses soweit…
Ich war letzte Woche wieder mit Birgit und Sandra in London. Und natürlich gab es dort überall Mince Pies zu kaufen. Bis dahin ist die Story also identisch wie im School of Baking Buch S. 183. Nun kommt die Änderung: Birgit hat keine im Supermarkt gekauft, sondern hat am Wochenende welche nach meinem Rezept gebacken. Und die sind so gut geworden, das ich gestern auch welche gebacken hab, allerdings mit dem Baumausstecher. Die sehen toll aus, aber in den Baum passt viel weniger Füllung rein! Die nächsten werden also wieder rund!
Heute ist regnerischer Kokosmakronentag! Ich gebe ja immer noch Aprikosenmarmelade in den Teig, dann sind sie saftiger innen. Aus dem Teig habe ich kleine Berge geformt und für die verschneite Optik sorgt eine extra Portion Puderzucker! Wenn Du die Berge nachbacken willst: nach 10 Minuten musst Du um die Spitzen ein Aluhütchen formen, die werden sonst zu dunkel. Wenn Du lieber Bäume haben möchtest kannst Du den Teig auch grün einfärben, das Rezept findest Du natürlich in „School of Baking“.
Bei den Crafternoons macht sich jede Gruppe das salzige Karamell für die Schokokekse selber, das schmeckt jedem so gut, das es danach immer Caramel Macchiatos gibt, es wird direkt vom Löffel abgeschleckt, oder das Karamell wird auf dem Brioche und Kuchen verteilt …. auch über Eiscreme wär das sehr lecker! Wie wäre es denn mit so einem selbstgemachten Geschenk zu Weihnachten? Ich kenne niemanden der Karamell nicht mag! Das Rezept und wie es geht ist in meinem Buch School of Baking. Noch 17 Tage bis Weihnachten.
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