Alles was mit meinem ersten Buch Backen mit Love zu tun hat
Kaffee & Kuchen. Bei dem Wetter. Draussen natürlich. Das einzige was du dir jetzt noch überlegen musst: nimmst du die einfache Cinnamon Roll oder gleich den Doppeldecker??? Mit dem Rezept aus Backen mit Love kann ich 6 von diesen Zimtschnecken in 10 cm Springformen backen…
Da hat sich der Carrot Cake aus Backen mit Love ganz schön fein gemacht! Das Frischkäseicing mit großer Sterntülle hab ich als Tupfen gespritzt, dann noch mit Blumen & Beeren verziert. Das Rezept ist ein echter Klassiker – aus meinem allerersten Backbuch, ich habs jedoch nie verändert oder upgedated…es ist einfach perfekt. Kennst du den Carrot Cake?
Hier noch ein Foto von 4 Kuchen die ich fürs Hochzeitsbüffet von Marie & Julian gemacht habe. Rechts oben ist der holländische Appeltaart mit geeisten Früchten als Deko. Drunter der N.Y. Cheesecake mit roten Johannisbeeren obendrauf. Links unten der Chocolate Cheesecake mit Marshmallow Icing. Und der letzte oben links ist Schoko-Käse-Kirsch auf den ich Kaktusfeigen, Granatäpfel & Mirabellen gelegt habe. Alle Rezepte findest du in Backen mit Love, Backen Craft & Rote Katze & School of Baking. Happy baking wünsch ich dir!
Willste lieber Zwetschgencrumble oder Zwetschgenknödel probieren? Ich hab mich für beides entschieden! Das kannst du ja auch machen, weil Crumble & Knödel ganz schnell gehen! Das Rezept für den Crumble steht in Backen mit Love.
Und so hab ich die Knödel gemacht:
140 g weiche Butter
2 Eier
500 g Magerquark
280 g Mehl
Prise Salz
12 Zwetschgen entsteint
Zimt & Zucker gemischt
So die Semmelbrösel:
75 g Butter
150 g Panko Semmelbrösel
75 g Zucker
3 Tl Zimt
Aus Butter/Eier/Quark/Mehl/Salz einen Teig zusammenrühren. Den am besten für 30 Min in den Kühlschrank legen (dann lässt er sich besser formen). In jede Zwetschge 1 Tl von der Zuckerzimt Mischung geben. Den Teig in 12 Teile teilen. Flach drücken & damit die Zwetschge umhüllen. Der Teig klebt, du kannst mit feuchten Händen arbeiten oder noch Mehl dazu nehmen. Die Knödel werden in siedendem Salzwasser 15 Min gegart.
Für die Brösel musst du Butter, Semmelbrösel & Zucker in der Pfanne rösten. Zum Schluss den Zimt dazugeben.
Die fertigen Knödel kannst du direkt in die Brösel geben & darin wälzen. Vanillesosse schmeckt super dazu!
Hier hab ich einen Poke Cake gemacht mit Blaubeerkompott & Frischkäsetopping. Der Kuchen ist ein Victoria Sponge (Rezept in Backen mit Love) & nach dem Backen werden mit dem Ende eines Rührlöffels lauter Löcher in den Kuchen „gepoked“ (deshalb der Name!). Du kannst nicht nur Früchte sondern auch Cremes oder Pudding in die Löcher füllen. Ich hab 200 g Blaubeeren mit 2 El Zucker & 2 El Zitronensaft & 2 El Speisestärke einige Minuten köcheln lassen. Damit hab ich die Löcher gefüllt. Mit einem kleinen Löffel kannst du die Beeren gut rein schubsen…für das Topping hab ich 2 El Puderzucker mit 40 g weicher Butter gut verrührt. Dann erst 250 g Frischkäse & 1 Tl Vanille dazugeben. Noch einige Minuten schlagen. Dann über alle gefüllten Löcher verteilen. Restliches Kompott obendrauf löffeln & lustige Swirls machen. Dein perfekter Wochenendkuchen!
