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Archiv für vegan


Zeilentrenner

Vegane Glutenfreie Schnitten

von Andrea 
· 12. Mai 2022 

Zu der Buchveröffentlichung von „Backen mit Love“ habe ich noch ganz viele Fragen gestellt bekommen, ich versuche die jetzt mal zu beantworten:

  • Das Buch gibt es schon. Aber da es fasst 10 Jahre alt (und immer noch sehr erfolgreich!) ist, hat mich mein Verlag gefragt, ob ich es nicht etwas überarbeiten möchte. Das alte ist aktuell nicht mehr lieferbar.
  • Deshalb habe ich viele Fotos ausgetauscht, ein paar neue Stories reingebracht, bestehende Rezepte überarbeitet & bei 16 zusätzlichen Seiten konnte ich auch noch ein paar ganz neue Rezepte dazutun
  • So sind zum Beispiel diese glutenfreiem & veganen Schnittchen auch im neuen Backen mit Love drin
  • Natürlich plane ich einen Booklaunch in Solingen, der wird voraussichtlich am 6. August stattfinden. Sobald ich dazu mehr weiss, geb ich dir natürlich sofort Bescheid!
Vegane Glutenfreie Schnitten
Vegane Glutenfreie Schnitten
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Themen : backen, Backen Mit Love, glutenfrei, vegan
Tags : Glutenfrei, Schnitten, vegan

Zeilentrenner

Kakao Bananen Schnittchen

von Andrea 
· 22. Januar 2021 

Es gibt nun endlich eine 2. Lösung für die alten braunen Bananen die niemand mehr essen will: Diese Kakao-Bananen-Schnittchen (sonst gab es ja immer nur das Bananenbrot). Und: Sie sind zuckerfrei, vegan und ohne Gluten! Und soll ich Dir was sagen: Sie schmecken auch noch super! Ich habe sie gestern dem Christian (Postmann) angeboten, und sein Gesicht wurde immer länger als er gehört hat, dass sie auch noch ohne Zucker sind, Hatte schon befürchtet, dass er sie gar nicht mehr mitnehmen will. Aber, abends kam die Nachricht von seinem Postkollegen Carsten der mir geschrieben hat: Lecker!! Mit Daumen hoch emoji! Konnte ich Dich jetzt überzeugen und probierst du sie mal aus? So hab ich die gemacht:

Vegane Glutenfreie und ohne Zucker gebackene Kakao Bananen Schnittchen
Vegane Glutenfreie und ohne Zucker gebackene Kakao Bananen Schnittchen

Rezept:
230 g Cashewnüsse
120 g Kokosraspel
200 g entsteinte Datteln
3 reife Bananen
40 g Kakao
2 Tl Vanille
1/2 Tl Natron
2 El Kakao Nibs
40 g Walnüsse gehackt
2 El Kokos gehobelt

Du gibst die Nüsse, Kokosraspel, Datteln, Bananen, Kakao, Vanille und Natron in deinen Food Processor und lässt den 3-5 Min laufen bis alles zerkleinert ist. Dann kommt noch 1 El der Kakao Nibs dazu. Diese Masse wird in eine 20 cm quadratische Backform gelöffelt, glatt gestrichen und 1 El Kakao Nibs, Walnüsse und gehobelte Kokos obendrauf verteilt. Du kannst alles ein bisschen andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Nach dem Abkühlen in Schnittchen schneiden. In einer Dose halten die 1 Woche frisch. Oder jemand entdeckt sie halt vorher! 

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Themen : backen, glutenfrei, vegan
Tags : glutenfree, Glutenfrei, Kakao, vegan

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Selbst gemachte Cashew Milch

von Andrea 
· 29. April 2020 

Ich hab mir gerade ne frische Cashewmilch gemacht, ganz einfach weil die mir besser schmeckt als die aus dem Tetrapack. Am „gernsten“ mag ich sie übers Granola, aber auch in den Kaffee oder pur, in den Smoothie, zum KuchenBbacken. Der Vorteil bei den Cashewmilch ist, das Du sie nicht absieben musst. Du brauchst dazu einen high-power Blender. Die abgefüllte Milch hält sich 3-5 Tage im Kühlschrank und ich schüttel sie vorher einfach nochmal auf, weil sich unten immer ein bisschen was absetzt. Ich habe 100 g Cashews in Wasser über Nacht eingeweicht, am nächsten Tag in den Blender gefüllt, 2 entsteinte Datteln und 1 Liter Wasser dazu, nach Belieben Prise Salz, Vanille, Du kannst auch Kakao oder Ahornsirup dazugeben, und dann pürieren, fertig! Dann füll ich sie in Flaschen um. Ich hab das auch schon mit Haferflocken oder Mandeln gemacht, aber da siebe ich die Milch ab. Vielleicht hast Du ja Lust das auch mal zu testen? Viel Spaß!

Selbst gemachte Mich aus Cashew Nüssen
Selbst gemachte Mich aus Cashew Nüssen
keine kommentare
Themen : Frühstück, vegan
Tags : Milch, Nuss, vegan

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Vegane Nussecken

von Andrea 
· 6. November 2019 

Wenn Saraa und ich uns in Mönchengladbach treffen, gehen wir immer ins Hoffmanns Sonnenhaus Cafe. Mir gefallen Cafes in denen die Möbel so zusammengewürfelt sind und der Kuchen noch selbstgemacht ist. Das letzte mal gabs da vegane Nussecken, und die waren echt superlecker! War ja klar das ich die dann gleich nachbacken muss, und ich habe das original Rezept von Guildo Horn gegoogelt und die beiden Eier durch Sojamehl mit Wasser ersetzt. Und sie schmecken super! Wenn du die auch backen willst kannst du dich ja für die mit oder ohne Eier Version entscheiden!

Meine veganen Nussecken mit Schokoüberzug
Meine veganen Nussecken mit Schokoüberzug

Teig: 
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
130 g Zucker
1 Tl Vanille
2 El Sojamehl mit 4 El Wasser gemischt (oder 2 Eier)
130 g vegane Butter
Daraus einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und auf ein Backblech legen.
Mit 7 El Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Nussmasse:
250 g vegane Butter
100 g Zucker
2 Tl Vanille
4 El Wasser
In einem Topf aufkochen
400 g gehackte Nüsse dazugeben (ich hab Haselnüsse und Mandeln genommen)
Die Masse über dem Mürbteig verteilen und bei 180 Grad C 30 Min im vorgeheizten Backofen backen
Abgekühlt in Dreiecke schneiden und in geschmolzener zartbitter Schoki tunken

1 Kommentar
Themen : backen, vegan
Tags : Nussecken, vegan

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Veganes und glutenfreies Bananenbrot

von Andrea 
· 23. Juni 2019 

Beim Probebacken für die Sommerparty nächsten Samstag habe ich dieses Bananenbrot getestet. Es ist nicht nur vegan sondern auch noch glutenfrei. Und damit es optisch auch noch ein bischen lustiger wird, habe ich es als Zebrakuchen gemacht, also dunklen und hellen Teig abwechselnd eingefüllt (muss man nicht machen, kann man aber…). Es schmeckt super und wenn du Lust hast kannst du es nachbacken. In meinen Story Highlights von Instagram findest Du das Rezept und kannst auch noch zuschauen wie ich es gemacht habe! Einen schönen Sonntag!

Ein glutenfreies Bananenbrot als Zebrakuchen
Ein veganes und glutenfreies Bananenbrot als Zebrakuchen
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Themen : backen, sommer
Tags : Glutenfrei, vegan, Zebrakuchen
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