Ein Crumble geht ja immer. Hier hab ich Himbeeren dazu genommen & die Haferflocken gegen Nüsse getauscht. Aber eins ist auch klar: herzförmig muss die Form sein! Und Eis obendrauf darf nicht fehlen…Rezept dazu findest du in Backen mit Love.
Ich hab die Halloween Deko vor dem Haus jetzt weggepackt, es war gefühlt wirklich sehr kalt & frisch draussen, megakalte Hände brrr….da hab ich mir doch so einen Zopf mit Vanille & Schoko verdient, oder? Ganz schnelle Fotos hab ich nebenher auch noch gemacht, du kannst also in meiner Insta Story schauen wie es geht! (warmer Vanille/Schokozopf zum Frühstück muss auch mal sein).
Vanille Schoko Zopf
Und das brauchst du dazu: Teig: 600 g Mehl 80 g Zucker 90 g Butter 250 g Milch 10 g Trockenhefe 1 Ei 1 Tl Vanille 1/2 Tl Salz Hefeteig kneten lassen & mind 1-2 Std an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Vanillepudding herstellen. 100 g Puderzucker 40 g Speisestärke 1 Tl Vanille in einer kleinen Schüssel zusammenmischen. 500 l Milch 2 Eier
In einem Topf erhitzen. Die Zucker-Speisestärkemischung dazugeben, verrühren, aufkochen lassen. Danach eine Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, akühlen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen. 200 g Schokotropfen zartbitter darüber streuen & dann den Teig zu einer engen Schnecke aufrollen. 1 Schnecke abschneiden & zur Seite legen. Die Schnecke längs halbieren & miteinander vertwisten. Darauf achten das die offenen Kanten sichtbar sind. Am Ende die einzelne Schnecke mit einarbeiten. Enden gut zusammendrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Ich hab dann noch Puderzucker darüber gestreut. Enjoy!
Gestern hab ich mir noch ein bisschen Frühling ins Haus geholt mit bunten Tulpen & rosa blühenden Zweigen aus dem Blumenladen. Das hilft sehr für das Frühlingsgefühl! Dazu gibt es frische Donuts mit leckerer Vanillecreme gefüllt & einem dicken „Blobb“ Erdbeerkompott obendrauf. Noch mehr Frühlingsgefühl! Das Rezept & Anleitung findest du in meinem Buch School of Baking. Wünsche dir einen schönen Sonntag!
Ich weiss gar nicht wie ich das nennen soll was ich da gebacken hab, aber es sind Birnen im Vanillekipferlmantel! Ich war mir nicht sicher ob es funktionieren wird (hält der Teig oder rutscht der runter von der Birne?!) aber nix da! Wie du siehst hat es super geklappt & schmeckt einfach nur göttlich. Du kannst dein eigenes Vanillekipferlrezept nehmen oder hier das was ich benutzt habe:
Birnen im Vanillekipferlmantel
200 g Butter 80 g Zucker 1 Eigelb 2 Tl Vanille 100 g gemahlene Mandeln 280 g Mehl 4 Birnen
Birnen im Vanillekipferlmantel
Aus den Zutaten einen Teig kneten, eingewickelt in Folie im Kühlschrank 30 Min ruhen lassen. Meine Birnen waren weich, wenn deine hart sind musst du sie vorher in Wasser/Zucker/Gewürzen weich kochen. Ich hab Teigstücke mit der Hand flach gedrückt & damit die Birne ummantelt. Auch einen Boden gibts aus dem Teig, damit steht die Birne sehr gut. Wenn sie super schief steht, schneide sie unten gerade. Aus dem übrigen Teig kannst du Vanillekipferl formen & extra backen. Die Birnen in eine ofenfeste Form stellen & bei 180 Grad C 25-30 Min backen. Nach dem backen mit Puderzucker bestäuben. Mit Vanillesosse oder -eis geniessen!
Wer gestern noch ne Schale Erdbeeren kauft, kann heute natürlich leckere Vanilleknoten mit Erdbeeren essen. Und wie lecker jetzt das ganze Haus riecht, kannst Du Dir ja bestimmt gut vorstellen! Das ist das Rezept der schwedischen Zimtknoten aus meinem Buch School of Baking, aber ich wollte anstatt der Zimt- mal ne Vanillefüllung machen. Und die schmeckt wirklich um-wer-fend, versprochen.
Das Grundrezept für diese Vanille Knoten findest du in School of Baking
Du brauchst dazu: – 150 g heller Sirup (Agave, Grafschafter Karamell, Ahorn, Honig) – 170 g Zucker – 250 g zimmerwarme Butter – 50 g Speisestärke – 40 g Puderzucker – 1 1/2 Tl Vanille
Alle Zutaten von Hand zusammenrühren. Mach bloss nicht den Fehler den ich gemacht hab und nehme flüssige Butter! Dann läuft dir die Füllung überall raus! Nur weiche Butter nehmen! Du brauchst ne Paste. Füllung auf dem Teig verstreichen & Knoten formen & backen wie im Buch beschrieben. Nach dem backen mit flüssiger Butter bestreichen und in Zucker tunken. Einen Vanillepudding kochen (z.B. Dr. Oetker), bissle erkalten lassen, in einen Spritzbeutel füllen und dicke Kleckse auf die Knoten machen. Mit Erdbeeren belegen und Minzeblätter drüberstreuen. Fertig ist die Kaffeetafel. Ich wünsche dir einen sonnigen & leckeren Sonntag!
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