Sooo, alle Fähnchen & Flaggen sind aufgehängt, das gute Geschirr eingedeckt, Etageren stehen bereit – wir sind bereit für den Coronation Day! Wünsche dir ein schönes Wochenende (egal ob mit oder ohne Royals) & hoffe auf Sonne (hier bitte kein englisches Wetter!).
Freust du dich auch auf die neue Staffel „Ted Lasso“ die morgen startet? Der Mann ist großer Fan & ich hab ihm deshalb auch schon eine kleine rosa Box mit Shortbread gebacken. Wir wissen nicht ob es das Originalrezept von Ted Lasso ist, aber eigentlich bin ich mir doch ziemlich sicher, dass er mein Buch Backen Craft & Rote Katze zuhause hat. Auf jeden Fall schmecken sie so gut wie die aus der Serie! Die Kekse sind supermürbe & haben diesen unglaublichen Buttergeschmack…ich muss nur noch überlegen wohin ich die Box verstecke, damit morgen abend noch was drin ist!
Mein Ziel heute: Mit diesen leckeren Brownieschnittchen draußen sitzen, in der Sonne, den Tisch mit dem neuen RICE Geschirr eingedeckt, dann noch das Stickzeug in der Hand. Das wär der Plan! Bist du dabei? Das Rezept hab ich schonmal letzten Dezember gepostet. Man beginnt mit dem Shortbread Boden, dann die Brownies, das Karamell, zum Schluß Nüsse (die Schnittchen schmecken unverschämt gut!). Und das neue Weihnachtsgeschirr von RICE gibts bei mir ab sofort im Store. Die Serie ist limitiert & ganz frisch eingetroffen. Wer mich kennt weiß, das ich schon immer die Sachen von RICE für mich zuhause gekauft habe. Und weil ich es so schön finde will ich es jetzt auch in meinem Shop anbieten. Damit du es dir zuhause genauso gemütlich machen kannst. Viel Spaß damit & schönen Sonntag!
Das sind so leckere Schnittchen, unten wie Shortbread & obendrauf wie Bienenstich! Kannst du es dir vorstellen? Ich hab alle aufgeschnitten & in eine Keksdose platziert, direkt neben dem Wasserkocher (für Tee). Gefühlt hätte die Dose noch locker den ganzen Monat reichen können (wenn jeder 1 Schnittchen am Tag isst). Die Realität sieht aber anders aus: Ein minikleines Endstück liegt nur noch alleine da. Und keiner weiss wo die anderen geblieben sind…
So gehen die Caramel Mandel Schnitten:
Teig:
250 g Butter
220 g Zucker
2 Eigelb
1 Tl Vanille
380 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Packung Vanillepudding zum Kochen
1/2 Tl Salz
Mandel Caramel:
220 g braunen Zucker
2 El Honig
180 g Butter
1/2 Tl Salz
250 g gehobelte Mandeln
1 Tl Vanille
Alle Teigzutaten nacheinander gut zusammenrühren. In eine 23 x 33 cm Form als Boden flach rein drücken & im vorg Ofen bei 180 Grad C 20-25 Min backen. Kurz bevor der Boden fertig ist, kannst du mit dem Caramel anfangen. Die ersten 4 Zutaten in einem Topf schmelzen & danach noch 10 Min köcheln lassen. Dann kannst du Mandeln & Vanille dazugeben. Die Masse sofort auf den noch warmen Boden verteilen & nochmal 12-15 Min backen. Solange die Schnittchen noch warm sind, lassen sie sich am besten schneiden. Ich lasse sie ca 30 Min abkühlen, dann hebe ich sie aus der Form zum schneiden. Wie lange bleibt deine Keksdose voll?
Ich bin heute in Düsseldorf, meine Haare färben & schneiden Termin beim Björn. Mit dabei sind die Caramelschnitten aus Backen mit Love. Der Keksboden ist leckeres Shortbread, in der Mitte weiches Caramel & die Schoki obendrauf hab ich mit Mini Eggs bunt gemacht. Da ich den Björn recht gut kenne, weiss ich das er die Schnittchen sehr gut finden wird. Wie siehts bei dir aus? Bist du im Team Karamelschnitten oder eher nicht?
