In Solingen war es gestern den ganzen Tag trüb, hat geregnet & ist gar nicht erst hell draussen geworden! Zeit also für was Süßes. Deshalb ich die Peanut Butter Cookies aus School of Baking gemacht. Den Chocolate Kiss in der Mitte kannst du auch mit was anderem ersetzen…in wenigen Wochen schon mit Schokoherzen zum Valentinstag!
Um ganz ehrlich zu sein hatten wir ja für Sonntag ne großartige Wanderung zur Müngstener Brücke geplant. Um diese Idee aus Faulheit dann aber wieder fallen zu lassen…die vorbereitete Wegzehrung haben wir dann einfach so mit Freunden im Garten gegessen. Find ich völlig ok. Und die Granola Schnitten waren super, auch ohne Wanderung. Und die werden nicht gebacken, sondern nur in die Form gedrückt & kühl gestellt. Klingt gut oder? Du kannst sie ja gleich mal ausprobieren:
230 g Peanut Butter oder Mandelmus 4 El Kokosöl 160 g Ahornsirup 200 g feine Haferflocken 80 g gehackte Mandeln 50 g Kürbiskerne 40 g getrocknete Cranberries 30 g Sonnenblumenkerne 2 El Chia Samen 50 g Schokotropfen zartbitter 1 Tl Zimt
Du musst die Peanut Butter, Öl & Ahornsirup im Topf erhitzen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben. Die Masse in eine 20 cm quadratische Form flach drücken & mind 2 Stunden kühl stellen. Danach in Riegel schneiden. Ich hab die Schnittchen dann noch an der Unterseite mit dunkler Schoki bepinselt.
Montag morgen & ich zeige Dir gleich mal ein Foto aus der „Mine‘s Birthday Buffet“ Serie. Das sind die leckeren Schokomuffins (das Rezept ist als Schokokuchen in Backen Craft & Rote Katze) mit Peanut Buttercreme bestrichen. Dann kommen 2 Lotuskekse & darauf liegt ein Marshmallow & eine Minicinnamonroll. Und um Dir den Mund jetzt noch wässriger zu machen hab ich beide mit gesalzenem Karamell bestrichen. Hättest Du da jetzt Lust drauf?
Freitag & Regen in Solingen. Ich mache mir meine Lieblingsbrownies und backe noch extra Peanut Butter Cups mit rein…wie gefällt dir meine Idee?
170 g Butter 100 g zartbittere Schoki 3 Eier 200 g weissen Zucker 50 g braunen Zucker 1 Tl Vanille 1 Tl instant Espressopulver 3/4 Tl Salz 70 g Mehl 70 g Kakao zum Backen 1 Packung Peanut Butter Cups (z.B. Rewe Eigenmarke)
Butter & Schoki in einem Topf schmelzen. Abkühlen lassen. Alle anderen Zutaten (nicht die P.B. Cups) von Hand nacheinander dazugeben & verrühren. In eine quadratische 20 cm Form füllen. Ich hab noch 10 Stück Werthers Caramels halbiert und in den Teig gedrückt (musst du nicht, schmeckt aber!). Im vorg Ofen bei 180 Grad C 18-20 Min backen. Aus dem Ofen holen und halbierte Peanut Butter Cups oben reindrücken. Noch weitere 8-10 Min backen. Die sind dann noch sehr klebrig & feucht, also genau richtig! Dann kannst du noch grobes Salz drüber streuen. Yum!
Heute am Tag 9/35, wollt ich dir ein bisschen gute Laune machen mit einem süssen Toast! Der ist mit Mandel-Kokoscreme & Peanut Butter bestrichen, plus Philadelphia & natürlich Nutella. Einen Haken gibts bei der Sache: Der Toast wird hier schneller wegschnabuliert als ich neuen bestreichen kann…aber das ist es mir wert. Hauptsache es kommen genügend positive Vibes bei Dir an! Schönen Dienstag!
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