Tomatengalettes

Gestern gabs zum Feierabend noch eine oder zwei von diesen Tomatengalettes. Das Rezept steht in Backen mit Love, aber es ist so kurz, das ich die Zutaten hier einfach aufschreibe, dann musst du nicht nachblättern.

Tomatentartes
Tomatentartes


Rezept für Tomatengalettes
320 g Mehl
1 El Zucker
Prise Salz
230 g kalte Butter
8 El kaltes Wasser

Ich gebe alle Zutaten (bis auf das Wasser) in einen Zerkleinerer, der hackt alles in Sekundenschnelle krümelig zusammen. Dann kommt bei laufendem Motor esslöffelweise das Wasser hinzu, bis eine Teigkugel entstanden ist. Wenn du den Teig von Hand machst, raspelst du die kalte Butter am besten in kleine Stückchen. So lassen sich die trockenen Zutaten besser einarbeiten! Auch von Hand gibst du das Wasser nur Löffelweise dazu.
Der Teig wird dann halbiert (für 2 Galettes), flach gedrückt & in Folie gewickelt muss er mind 1 Stunde in den Kühlschrank. Den gekühlten Teig kannst du dann zu einem Kreis ausrollen. Ich hab ihn mit Mozzarellascheiben & Tomaten belegt, und noch zusätzlich Nektarinenschnitze drauf. Danach werden die Ränder vom Teig einfach umgeklappt, mit einem Ei bepinselt, mit Salz/Pfeffer bestreut, und bei 220 Grad C im Umluft ca 30 Min braun gebacken. Zum Schluss hab ich noch Thymianblätter drüber gestreut. 

Ganz wichtig: Die Galette wird nur so wunderbar fluffy & knusprig wenn der kalte Teig in den heissen Ofen kommt. Ich hab beide Tarts morgens vorbereitet, dann beide Bleche in den Kühlschrank gestellt & als um 16 Uhr der Feierabendruf kam wurden die Bleche reingeschoben. Lässt sich also mega vorbereiten & soo lecker!

Tomatengalettes
Tomatengalettes

Salzige Galettes mit Spargel

Zum ersten Cupcake Workshop im Rosa Haus gibts heute zum Frühstück kleine Galettes. Ich wollte gerne was mit Spargel machen, unkompliziert & schnell. Da bietet sich so ein Galette immer super an. Das Rezept findest du (allerdings mit Obstbelag) in Backen mit Love. Ich hab auch nebenher ein paar hektische Fotos gemacht, die kannst du dir in meinen Insta Stories anschauen. 

Salzige Galettes
Salzige Galettes

Für den Belag hab ich folgendes genommen:
700 g grünen Spargel
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, klein geschnitten
2 El Olivenöl
Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen, mit Salz & Pfeffer würzen.
3 Packungen Mozzarella (je 125 g), in Scheiben

Salzige Galettes mit Spargel
Salzige Galettes mit Spargel

Den Teig 2 Stunden kühlen, zu einem Rechteck ausrollen & 1/3 von oben und 1/3 von unten einklappen. Um 90 Grad drehen & nochmal ausrollen & einklappen. Das noch ein 3. mal machen. Dann eingewickelt am besten über Nacht in den Kühlschrank legen. Teig in 8 Stücke teilen & jeweils sehr dünn ausrollen. Den Rand einklappen & mit 1 verquirltem Ei bestreichen. Mit Mozzarella, Spargel, Champignons & Zwiebeln belegen. Im vorg Ofen bei 220 Grad C 25-30 Min backen.

Birnengalettes

Es gibt gerade soviele Birnen im Supermarkt und ich will für heute mittag was ganz schnelles backen. Ohne Aufwand irgendwie. Da kommen so kleine Birnengalettes doch gerade recht! Das Rezept findest du in Backen mit Love, dort habe ich eine grosse Galette daraus gemacht. Heute wollte ich aus jeder Birnenhälfte eine eigene Galette formen und ich habe glutenfreies Mehl und vegane Butter für den Teig genommen (um zu testen wie das geschmacklich rauskommt). Da der Tester die natürlich noch warm probieren darf, kann ich melden: Sie schmecken himmlisch lecker gut! Dir noch einen schönen Dienstag!

Birnengalettes nach dem Grundrezept aus Backen Mit Love
Birnengalettes nach dem Grundrezept aus Backen Mit Love

Tomatengalettes

Hier gibts nun die Fortsetzung des Tomatenverbrauchs im Rosa Haus: es gibt Tomatengalettes! Der Teig wird dünn ausgerollt, ich hab ihn mit caramelisierten Zwiebeln bestrichen, zerkrümelten Ziegenkäse darüber (kannst du auch Feta nehmen), Tomatenscheiben obendrauf, dabei immer einen Rand von 3-4 cm lassen ringsherum. Der Rand wird dann eingeklappt, mit einer 1Ei-1El-Milch-Mischung bestrichen, ein paar ital. Kräuter obendrauf und für 30-40 Min bei 180 Grad C in den Ofen geschoben. Du kannst die Galette auch mit Zucchini oder Auberginen belegen, was du halt gerne magst. Für den Teig  brauchst du: 130 g Mehl, 60 g Maismehl, 1/2 Tl Salz, 1 Tl Pfeffer, 150 g kalte Butter in Würfel. Alle Zutaten im Food Processor oder von Hand zusammenmixen, zusammendrücken als Kugel, flach pressen und in Folie gewickelt 1 Stunde kühlen. Danach kannst du ihn ausrollen und weiterverarbeiten wie oben beschrieben. Die Menge ergibt 2 kleine oder 1 grosse Galette.

Ich mag diese Galette als Alternative zur Pizza
Ich mag diese Galette als Alternative zur Pizza
Im Rosa Haus gibt´s immer noch Tomaten
Im Rosa Haus gibt´s immer noch Tomaten

Galettes

Auch wenn es so warm ist, im Rosa Haus wird trotzdem gebacken! Ich hab‘ einfach immer Lust dazu…heute gibt es diese Galettes, und da 3 Galettes besser sind als nur 1, ja, du verstehst schon…Aprikosen, Kirschen oder Beeren stehen bereit und beim letzteren hat sich auch noch eine freche Kugel Vanilleeis drauf verirrt….yummieh! Happy sweet sunday wünsche ich dir!

Das Rezept findest Du in Backen mit Love auf S.46
Das Rezept findest Du in Backen mit Love auf S.46

Hier habe ich Kirschen und Aprikosen verwendet
Hier habe ich Kirschen und Aprikosen verwendet