Die salzigen Snacks kommen nach dem Backen bei den Workshops ja immer gut an. Dieses mal waren die Begeisterungsrufe aber wirklich sehr laut. Jeder wollte das Rezept. Hier ist es! Ich weiß gar nicht genau was bei diesen Tomaten Galettes am besten schmeckt: die Fetafüllung? Oder der Blätterteig-artige Teig? Keine Ahnung. Mein Tipp: Probiers einfach aus & sag es mir!
Rezept für Tomaten Galettes
Whipped Feta Füllung:
230 g Feta
180 g Frischkäse
Schale 1 Zitrone
2 El Olivenöl
1 Tl Pfeffer
1 El Petersilie
Alle Zutaten im Zerkleinerer zusammenmixen & kühl stellen.
Teig:
230 g Mehl
2 Tl Zucker
Je 1 Tl Salz & Pfeffer
180 g kalte Butter gehobelt oder Würfel
80 g kaltes Wasser
Im Zerkleinerer oder von Hand Teig herstellen. Zu einer Teigplatte zusammendrücken & in Folie gewickelt 2 Std kühlen. Danach in 6 teilen & zu 6 Kreisen ausrollen.
Aus 3 Tomaten 6 dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenkrepp legen. Von beiden Seiten salzen. Das entzieht die Feuchtigkeit.
Teig in 6 teilen & zu 6 Kreisen dünn ausrollen.
1-2 El Füllung auf jedem Kreis verteilen, dabei einen Rand lassen. Tomatenscheibe in die Mitte legen. Rand nach innen klappen & falten. Den Rand mit 1 Ei bestreichen & 30 Min kühlen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Ich hab die fertigen Galettes mit Thymian & Schnittlauch bestreut. Wenn du extra große Fleischtomaten nimmst, bekommst du nur 3 Galettes aus dem Teig!
