Salzige Jumbo Muffins mit Ei

Muffins mit Schnittlauch & Käse & einem weichen Ei in der Mitte! Ich weiss ja das die salzigen Snacks beim Kaffee trinken während einem Workshop immer sehr gefragt sind! Damit das Ei auch gut in den Muffin passt werden diese hübschen Dinger in Jumbo Muffinformen gebacken, die sind ein bissle größer wie die normalen. Und wenn das Probebacken der Snacks & Kuchen für den gemeinsamen Kaffeeklatsch so gut läuft, kanns natürlich jetzt auch neue Backkurse geben. Termine für Februar gibts ab sofort bei mir im Shop.

Die Jumbo Muffin Formen findest du in meiner Amazon Empfehlungliste (Werbung)

Salzige Jumbo Muffins mit Ei
Salzige Jumbo Muffins mit Ei

Rezept Salzige Jumbo Muffins mit Ei

6 weich gekochte Eier
Nach dem Abkochen müssen die Eier mit kaltem Wasser abgeschreckt werden.

Teig
2 Eier
60 g flüssige Butter
3 El Milch
240 g saure Sahne
40 g Zucker
240 g Mehl
1 El Backpulver
1 Tl Salz
1/2 Tl Natron
300 g gemischter geriebener Käse
1 El Schnittlauch

Ein großes Muffinblech mit 6 Vertiefungen gut einfetten & mit Semmelbröseln auskleiden. 

Nacheinander alle Zutaten zusammenrühren. Den Teig in eine Spritztüte füllen. Eine ganz dünne Schicht Teig auf den 6 Muffinböden verteilen. Jeweils 1 Ei in jedes Muffinloch setzen. Den Teig außenrum auffüllen. Evtl obendrauf noch etwas Käse streuen. 

Im vorg Ofen bei 180 Grad C 16 Min backen. Lass die Muffins ca. 5 auskühlen bevor du sie aus der Form löst.

Shakshuka Bagel mit Ei

Sehr beliebtes Frühstück im Rosa Haus:  Bagel mit Shakshuka & Ei! Ich hab dazu das Challahbrotrezept aus Backen mit Love genommen. Aus einer langen Teigwurst einen Bagel formen & auf einen Teller legen. Mit einigen Löffeln Shakshuka füllen, ein Ei in die Mitte schlagen. Den Bagelrand mit „everything but the bagel“ Gewürz bestreuen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 15-20 Min backen. Der kleine Avocado/Edamame/Rucola/Limettensalat gab es dann noch dazu auf dem Teller. Könnte ich jeden Tag essen! Magst du das auch so gerne wie ich?

Shakshuka Bagel mit Ei
Shakshuka Bagel mit Ei

Shakshouka Bagels

Gestern war Freitag und natürlich hab ich wieder mein Challahbrot Rezept aus Backen mit Love vorbereitet. Dieses mal gabs aus dem Teig Bagels, die ich mit 2-3 Löffeln Shakshouka gefüllt, mit einem Ei getoppt und dann 15-20 Minuten gebacken habe. Ich hab damit 3 Dinge vereint die ich supergerne mag: Bagels, Tomaten-Shakshouka und Eier. Das Backen hab ich jetzt gar nicht mitgezählt, sonst wären es sogar 4 Sachen! Willst Du den Shakshoukabagel nicht mal ausprobieren? Das macht auch Spaß wenn Du Gäste hast und jeder macht sich seinen Bagel selber. Das perfekte Partyfood eigentlich!

Shakshouka Bagels
Shakshouka Bagels
Shakshouka Bagels mit Ei in der Mitte
Shakshouka Bagels mit Ei in der Mitte

Ei Baguette

Heute gibt es ein Frühstück bei dem habe ich alles so im Buffetstyle hingerichtet, jeder nimmt sich was er will. Ausser den Eiern gibt es noch einen Couscous Salat, Erdbeeren mit Joghurt und so kleine Käsehörnchen…das Baguette hab ich gestern schon gekauft. Ich hab da mit einem kleinen Messer eigrosse Löcher reingeschnitten und etwas von der Brotkrume entfernt, damit das Ei Platz hat! Zuerst wird 1 Tl Parmesan in das Loch gegeben, dann das Ei aufgeschlagen und in das Loch gefüllt, dann noch 1 Tl Milch in jedes Loch gegeben und mit Pfeffer/Salz bestreut. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad braucht das nur 10-12 Minuten (wenn du das Eigelb ganz fest haben willst eventuell länger). Mit gebratenem Speck und Petersilie anrichten, ich hab noch eine Schale warme Tomatensosse zum reintunken dazugestellt und es kann losgehen!

Heute gibt es Ei Baguette zum Frühstück
Heute gibt es Ei Baguette zum Frühstück

Eiersalatsandwich

Manchmal mache ich das: Eiersalatsandwich zum Frühstück. Irgendwie sieht das immer aus wie ein 70er Jahre Buffet, aber dennoch… schmeckt wirklich gut & geht ganz schnell. Willste mal probieren?

Ich mag Eiersalat besonders als Sandwich
Ich mag Eiersalat besonders als Sandwich

Rezept:
5 hartgekochte Eier in Würfel
3 El griechischer Joghurt
3 El Mayo
3 El Stangensellerie klein
2 Tl Senf
1 Tl Paprika
Das wars schon! Und die Salatblätter müssen für den Crunch beim Beissen auch noch mit aufs Brot kommen. Das gibts heute zum Frühstück bei uns! Schönen Mittwoch!

Das Eiersalat Sandwich wird aus meiner Sicht "unterschätzt"
Das Eiersalat Sandwich wird aus meiner Sicht „unterschätzt“