Es regnet bei uns & ich will was Süßes backen. Gerne auch zum Frühstück. War die Überlegung: Waffeln oder Scones?? Da ich noch ein Glas Clotted Cream im Kühlschrank hab, sind es die Scones geworden. Das Rezept der Scones hab ich aus dem gebastelten Minibüchlein aus Craften mit Love, aber ich hab noch 2 Zimtäpfel in den Teig gegeben und das hat super geklappt. Mein Tipp für dich an diesem verregneten Sonntag: was backen, einkuscheln & geniessen! Ich hab auch Fotos gemacht die du dir in den Insta Stories anschauen kannst. Und: die gehen auch ganz schnell, versprochen!
Ich habe neue Apfelkekse ausprobiert & find die so toll, dass ich gleich noch ein Filmchen für Dich dazu gemacht habe. Der Teig ist aus School of Baking die „Kekslutscher“, du brauchst 3-4 kleine Äpfel die nichtmal geschält werden, ein Messer, den Guss (Zutaten sind bestimmt zuhause) & es kann losgehen.
So gehen die tollen Apfelkekse
Für den Guss: 3 El flüssige Butter 3 El Puderzucker 1 El Zimt Alles miteinander verrühren.
Vor dem Backen habe ich noch braunen Zucker über die Äpfel gestreut. Die Kekse brauchen im vorg Ofen bei 180 Grad C 20 Min. Danach kannst du noch Puderzucker drüber tun. Na, wär das was für Dich?
Äpfel gehen ja immer, deshalb gibts heute für dich lecker Kekse mit ner Apfelfüllung! Damit die so toll aussehen wie auf dem Foto, hab ich Schlitze in den Teig geschnitten. Und da das schwierig ist zu beschreiben, habe ich nebenher Fotos gemacht, dann ist es viel einfacher für dich zum sehen wie es geht! Alle Fotos findest du in meinen Story Highlights auf Instagram. Viel Spaß beim Backen wünscht Dir Andrea
Wie die Apfelkekse funktionieren zeige ich Dir in meinen Story Highlights auf Instagram
Durch die Schlitze im teig sehen die Kekse mit Apfelfüllung nochmal leckerer aus
Ganz viele haben mich nach dem Rezept von dem Marshmallow Fluff gefragt, den ich letzten Sonntag in der Story hatte. Deshalb gibts jetzt nochmal einen extra Post zu dem Apfel-Crumble mit Vanillesosse & Marshmallow und gecrushten Meringue on top! Die Äpfel und die Streusel habe ich separat im Backofen gebacken. Die Mini-Kürbisse sind nur ausgehöhlt, nicht gebacken und da habe ich die heissen Äpfel und Streusel eingefüllt. Das Rezept vom Crumble steht in Backen mit Love. Und der Fluff geht so:
Das Grundrezept für den Crumble findest Du in Backen Mit Love
Zutaten: 90 g Zucker 125 g heller Sirup Grafschafter 3 El Wasser 2 Eiweiss 1/2 Tl Weinstein
Das Fluff für das Topping habe ich mit einer Flamme noch etwas geröstet
Rezept: Die Eiweiss mit dem Weinstein steif schlagen. Den Zucker, Sirup und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen auf mind. 115 Grad C. Wenn du die Temp. erreicht hast wird der heisse Sirup zu dem Eiweiss dazugegeben und anfangs noch auf kleiner, danach auf höchster Stufe einige Minuten cremig geschlagen. Dann in einen Spritzbeutel abfüllen. Das Fluff hält sich im Kühlschrank einige Tage & schmeckt auch super zu Kakao, den kannst Du z.B. am Rand deiner Kakaotasse entlangspritzen.
Wann hast Du das letzte mal den holländischen Appeltaart gebacken? Das Rezept ist in meinem ersten Backbuch Backen mit Love & es ist immer noch genauso lecker wie ich es in Erinnerung hatte. Ich hab als Variante nur noch ein paar Pecannüsse mit in die Streusel obendrauf gegeben und beim Kuchen essen Caramel und Eis dazu serviert…
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