Lemoncurd

Es war mal wieder an der Zeit ein paar Gläser frisches Lemoncurd zu machen. Das Rezept und wie es geht steht in meinem Buch Backen Craft und Rote Katze. Ich werde immer wieder gefragt was ich denn damit mache oder/und wie es schmeckt.

Frisches Lemoncurd selbstgemacht
Frisches Lemoncurd selbstgemacht

Also:
1. ich benutze es als Aufstrich wie Marmelade. Gerne auch auf Scones. Und tatsächlich plane ich bei dem guten Wetter eine kleine Teatime mit Freunden im Garten wo es einen Victoria Sponge geben soll, den ich mit Lemon Curd fülle (anstatt der Marmelade)

2. ja klar, nach Zitrone natürlich…ich finds megalecker und wenn ein Glas offen ist, hab ich meine Finger drin! Wenn Su es machst & nicht magst, bleibt als Ausweg immer noch, die ganzen Gläser bei mir abzuliefern. Das ist ja schon ein faires Angebot, oder???

Veganer Lemon Drizzle Cake

Immer wieder bekomme ich gemeldet, das der Lemon Drizzle Cake aus Backen mit Love so gerne gebacken wird (und auch von Männern gerne gegessen!). Und ich bekam Anfragen den zu veganisieren. Hab ich gemacht. Und wie ist er geworden? Der Geschmack ist natürlich anders, aber er schmeckt sehr gut! Du kannst den Zitronenkuchen ab sofort auch vegan backen. So hab ichs gemacht:

Lemon Drizzle Cake aus Backen Mit Love in einer veganen Variante
Lemon Drizzle Cake aus Backen Mit Love in einer veganen Variante

Rezept:
400 g Mehl
200 g braunen Zucker
1 Tl Backpulver
420 g Kokosmilch (ich hab Alpro genommen)
220 g Kokosöl geschmolzen
2 Tl Vanille
4 El Zitronensaft
Abrieb von 3 Zitronen
3 El Mohn (weil ich das mag, kannste auch weglassen)

Alle Zutaten nacheinander verrühren, in eine 23 x 13 cm Kastenform füllen und im vorg. Ofen 50-60 Min bei 180 Grad C backen. Nach dem Auskühlen 150 g Puderzucker mit Kokosmilch oder Zitronensaft zusammenrühren und den Kuchen damit bestreichen. Ich hab noch Zitronenschale obendrauf gegeben. Enjoy!

Lemon Drizzle Cake

Das ist der Lemon Drizzle Cake aus Backen mit Love. Ich nenne ihn jetzt einfach mal Frühstückskuchen, damit es auch ok ist das ich schon ein Stück davon gegessen hab…es sind noch 2 El Mohn im Teig dazu reingekommen und die Glasur ist Puderzucker/Zitrone obendrauf. Einen schönen Mittwoch wünsch ich Dir!

Heute gibt es den Lemon Drizzle Cake aus Backen Mit Love zum Frühstück
Heute gibt es den Lemon Drizzle Cake aus Backen Mit Love zum Frühstück

Zitronen Holunderblüten Tarte

  • Beitrags-Kategorie:backen
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Das ist die Zitronentarte die ich schon ewig backen wollte. Da ich in die Füllung noch Sirup gegeben hab, ist es sogar ne Zitronen-Holunderblüten-Tarte geworden. Und ich weiss gar nicht was besser schmeckt: Die cremige Füllung oder der knusprige Boden?! Und weil die Tarte so nackt obendrauf war, hab ich noch Holunderblütenfritters obendrauf gelegt. Double Holunder impact sozusagen! Wenn du die Tarte auch machen willst, hier das Rezept.

In die Zitronen Tarte habe ich in die Füllung noch Holunderblütensirup gegeben
In die Zitronen Tarte habe ich in die Füllung noch Holunderblütensirup gegeben
     

Für den Boden kannst du das Rezept der Rhabarbertarts in meinen Story Highlights nehmen. Ich habe eine 24 cm runde Tartform 40 Min dafür blind gebacken.
Zitronenfüllung:
5 Eier
100 g Zucker
150 g Sahne 
100 g Zitronensaft 
Schale von 2 Zitronen
2-3 El Holunderblütensirup

Zusammenrühren, auf den gebackenen Tartboden giessen und 30 Min im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C backen. So so so lecker! Einen schönen Sonntag wünsch ich!

Glutenfreier Pistazien Zitronenkuchen mit Pflaumen

Es gibt wieder Pflaumen im Supermarkt, endlich! Deshalb hab ich gleich mal diesen Pistazien-Zitronenkuchen gebacken, da wird alles zusammengerührt und zum Schluss die Pflaumen obendrauf gelegt. Grosses Plus: der Kuchen ist dazu auch noch glutenfrei. Auf dem Foto kannst du schon sehen wie saftig der ist.

Der Kuchen geht so:
190 g Butter
220 g Zucker
4 Eier
1/2 Tl Vanille
1 Tl Backpulver
120 g gemahlene Mandeln
120 g gemahlene Pistazien
90 g glutenfreies Mehl
Schale 1 Zitrone
5 Pflaumen (je nach Grösse eventuell auch mehr)

Zutaten zu einem Teig rühren und den in eine 23 cm Form füllen. Halbierte Pflaumen obendrauf legen. Ich hab den Teig dann noch 30 Min kühl gestellt, weil bei mir sonst die Pflaumen nach unten rutschen beim backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 1 Stunde backen. Nachdem er abgekühlt ist kannst du 60 g Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.

Durch die Pflaumen wird der super saftig
Durch die Pflaumen wird der super saftig
So sieht der Pistazien Zitronen Kuchen von oben aus
So sieht der Pistazien Zitronen Kuchen von oben aus