Rhabarbergalette

Juni ist ja der letzte Rhabarbererntemonat, deshalb gibts heute nochmal eine schnelle Galette. Das Rezept kennst Du aus Backen mit Love. Da genügt es den Teig auszurollen, Früchte obendrauf zu legen, Rand einzuklappen und dann zu backen. Ich hab aber noch übrige Mandelmasse vom Bostock im Kühlschrank, die hab ich unter dem Rhabarber verteilt, macht das alles noch saftiger und soo gut! (Die Mandelmasse ist 120 g Butter, 120 g Puderzucker, 100 g gem Mandeln, 1 El Mehl, 1 Ei, Vanille/Bittermandel zusammenrühren). Ich weiss jetzt fehlt eigentlich noch die Kugel Vanilleeis dazu, aber ich hab keins da! Die Galette wird auch ohne Eis von uns gegessen…

Heute gibt es eine Rhabarbergalette aus Backen Mit Love
Heute gibt es eine Rhabarbergalette aus Backen Mit Love

Ganz schneller Rhabarberkuchen

Hier gibts heute einen ganz schnellen Rhabarberkuchen, der aber megalecker ist und ausserdem auch noch glutenfrei. Ich hab das Rezept auf zwei kleine Schalen verteilt, weil ich einen verschenken will, aber Du kannst natürlich auch einen normalgrossen Kuchen damit backen. Der Rhabarber wächst und wächst im Garten, da wird also ne Rhabarberschwemme auf Dich zukommen, nicht nur in Form von Kuchen sondern auch -sirup und -marmelade und was es halt noch alles gibt.Wenn Du Ideen hast, immer her damit!
Der Kuchen von heute geht so:

230 g Butter
150 g Zucker
2 Eier
1 Tl Vanille
1/2 Tl Salz
60 g saure Sahne oder Joghurt
100 g gemahlene Mandeln
170 g GF Mehl
1 Tl GF Backpulver

Alle Zutaten zusammenrühren. Von 500 g Rhabarber hab ich mir die Stängel für obendrauf abgemessen und zur Seite gelegt, dicke hab ich längs halbiert. Den Rest vom Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Den Rhabarber unterheben, Teig in eine 26 cm grosse Springform füllen, die zur Seite gelegten Stangen obendrauf verteilen und mit 3 El Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 60 Min backen. Jetzt kann die Kaffeezeit starten!

Mein ganz schneller Rhabarberkuchen
Mein ganz schneller Rhabarberkuchen

Rhabarberschnitten

Ich muss gestehen: ich mache diese Rhabarberschnittchen jetzt schon zum dritten mal in einer Woche! Ja, das dritte mal! Die schmecken einfach so gut und zu meiner Verteidigung: Es gibt ja nur 9 Stücke aus einem Teig! Da der Mann weisse Schokolade so gut findet und ich den Rhabarber, hab ich beides kombiniert und diese Blondies sind dabei herausgekommen.. Probier es einfach selber mal aus und lass mich wissen wie Du sie findest, ok?

Das sind meine Rhabarberschnitten, ich nenne die auch Blondies
Das sind meine Rhabarberschnitten, ich nenne die auch Blondies

Fange mit dem Rhabarber an: 3 dünne Stängel (oder 2 dicke) in 2 cm Stücke schneiden und mit 2 Tl Zucker mischen
Teig: 150 g Butter, 100 g hellbraunen Zucker, 100 g dunkelbraunen Zucker, 2 Eier, 1 Tl Vanille, 170 g Mehl, 1 Tl Salz, nacheinander in der Küchenmaschine zusammenrühren. Dann 80 g gestiftelte Mandeln & 90 g weisse Schokoladenstücke & gezuckerten Rhabarber unterrühren. In eine 20 cm quadratische Backform füllen und mit einer Mischung aus 1,5 El weissen und 1,5 El dunkelbraunen Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen. 

Die Rabarberschnitten sind super saftig
Die Rabarberschnitten sind super saftig

Rhabarber Tarts

Das ist nun aus meiner ersten Rhabarberernte geworden: Kleine yummy Tarts. Mit blättrigem Boden, Vanillepudding und Streuseln obendrauf. Diese kleinen Dinger sind leider ein bisschen aufwändig bei der Herstellung, aber ich hatte einfach Lust auf sowas. Wenn Du die auch nachbacken möchtest, dann kannst Du die verschiedenen Arbeitsschritte in meinen Story Highlights bei Instagram anschauen. Happy Rhabarber Seasonstart!

Das sind meine Rhabarber Tarts mit blättrigem Boden
Das sind meine Rhabarber Tarts mit blättrigem Boden
Ich sag mal diese Rahabarber Tarts sind genau eine Portion :-)
Ich sag mal diese Rahabarber Tarts sind genau eine Portion 🙂

Rharbarber Galette

Heute gibts dann wohl das letzte Rhabarberkuchenfoto  mit frischen Rhabarberstängeln…aber glücklicherweise gibts ja immer noch die Tiefkühlvariante…das Rezept für den Galetteteig findest du in Backen mit Love!

Ein Rhabarber Galette mit dem letzten frischen Rhabarber der Saison
Ein Rhabarber Galette mit dem letzten frischen Rhabarber der Saison