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Archiv für Marzipan


Zeilentrenner

Blätterteig Frangipane

von Andrea 
· 24. April 2022 

Cremige Mandelmasse die mit frischem Rhabarber & Erdbeeren in Blätterteig gewickelt wird. Diese süße Leckerei passt super zum Frühstück oder auch mittags zum Kaffee. Ich gebs zu, ich hab gleich die doppelte Menge an Frangipane zusammengerührt (weil die sich sehr gut ein paar Tage im Kühlschrank hält) & ich den Blätterteigzopf nächste Woche nochmal machen möchte. Unten zum Schluss noch meine Methode wie ich ein Ei halbiere.

Blätterteig Frangipane
Blätterteig Frangipane

1 Rolle eckiger Blätterteig

Füllung:
180 g Rhabarber klein geschnitten
180 g Erdbeeren klein geschnitten
25 g braunen Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Vanille
Früchte/Zucker/Gewürze mischen

Frangipane:
30 g Butter
100 g Zucker
1 1/2 Eier
einige Tropfen Bittermandel
30 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
Butter mit Zucker einige Minuten aufschlagen. Danach alle anderen Zutaten nacheinander dazugeben.

1/2 Ei zum bestreichen
Gehobelte Mandeln zum bestreuen

Im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min braun backen. Evtl mit Puderzucker bestreuen.

P.S. Wie halbiert man ein Ei? In einer Tasse aufschlagen, Prise Salz dazu (zerstört die Struktur vom Ei), mit der Gabel durchswirlen, die Hälfte vom Ei in die Rührschüssel giessen. Die andere Hälfte wird vor dem Backen drauf gepinselt. Oder du machst halt auch gleich die doppelte Menge!

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Themen : backen, frühling
Tags : Blätterteig, erdbeeren, Marzipan, Rhabarber

Zeilentrenner

Bostock mit Rhabarber

von Andrea 
· 11. März 2022 

Ich hab den ersten Rhabarber im Supermarkt entdeckt, die Season ist also eröffnet! Der im Garten spitzt nur so ein bissle aus dem Boden raus, das dauert noch…Ich hab uns aus ein paar Scheiben Brioche ganz leckeres Bostock gemacht. Den Rhabarber kannst du einfach in Stücke schneiden & auf die Mandelmasse legen & backen. Rezept steht in School of Baking!

Bostock mit Rhabarber
Bostock mit Rhabarber
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Themen : backen, School of Baking
Tags : Bostock, Mandeln, Marzipan, Rhabarber, Rhubarb

Zeilentrenner

Katzenbrot Bostock

von Andrea 
· 26. Februar 2022 

Gestern beim Workshop gabs herzförmiges Bostock, heute hab ich uns aus einer Scheibe Katzenbrot Bostock zum Frühstück gemacht. Obwohl das so unglaublich gut ist, ist Bostock gar nicht bekannt. Das Rezept steht in School of Baking. Traditionell wird dazu eine Scheibe Brioche mit Orangenblütensirup bepinselt, dann mit einer Mandelmasse bestrichen & in gehobelte Mandeln gedrückt. Dann wird es im Ofen überbacken. Du kannst Bostock mit Ahornsirup geniessen, es passt auch Creme fraiche gut dazu. Du musst auch gar nicht sooo verrückt sein wie ich & das Brioche selber backen (in der Katzenbrotform!) ein gekaufter Stuten/Hefezopf reicht zum ausprobieren auch erstmal aus. Ich hoffe das Foto kann dich davon überzeugen!

Bostock
Bostock
Katzenbrot Bostock
Katzenbrot Bostock
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Themen : backen, Frühstück, School of Baking
Tags : Blueberry, Bostock, breakfast, Heidelbeeren, Marzipan

Zeilentrenner

Nektarinenkuchen

von Andrea 
· 15. Juli 2021 

Sag mal, ist Deine Gegend auch von diesem heftigen Regen betroffen? Meine Freundin Sandra war gestern zum Kaffeebesuch da, und ich hab diesen Kuchen nur gebacken weil ich noch 1 Packung Marzipan in der Backkiste gefunden habe. Denn bei dem Wetter wollte ich auf keinen Fall extra in den Supermarkt fahren. Wir sind dann auch tatsächlich nebeneinander an der offenen Verandatüre gesessen & haben dem Regen zugehört! Unglaublich, der hört gar nicht auf! Aber dazu gabs dann wenigstens lauwarmen leckeren Kuchen! Du kannst Dir den ganz einfach auch backen, und vielleicht scheint dann auch die Sonne wieder…

Nektarinenkuchen
Nektarinenkuchen

Und so gehts:
100 g Butter
200 g Marzipan
140 g Zucker
2 Eier
90 g Mehl
1 Tl Backpulver
2 Tl Vanille
2 Nektarinen
Gehobelte Mandeln

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, wenn du eine einheitliche Masse hast, kannst du sie in eine rechteckige oder runde Backform 20 cm füllen. 2 Nektarinen halbieren, Kern entfernen und in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Diese werden in einer Reihe auf dem Kuchen verteilen & die Mandeln rundherum aufgestreut. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 35-40 Min backen.

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Themen : backen
Tags : Mandeln, Marzipan, Nektarinen

Zeilentrenner

Hefeschnecken mit Rhabarberkompott

von Andrea 
· 16. Mai 2021 

Ich habe soviel Rhabarber mittlerweile im Garten, neue Rezepte müssen her! Heute also aus der Rhabarberserie: Hefeschnecken mit Rhabarberkompott! Und sie schmecken phantastisch, saftig, mit Marzipan & Bittermandel noch im Kompott. Ich bin selber völlig begeistert, und das Beste: Du kannst das auch machen! Rezept für den Teig steht in School of Baking. Wie es ganz genau geht, kannst Du Dir in meinen Story Highlights bei Instagram anschauen. Einen schönen Sonntag wünsch ich Dir!

Mit Rhabarberkompott gefüllte Hefeschnecken
Mit Rhabarberkompott gefüllte Hefeschnecken
Hefeschnecken mit Rhabarberkompott
Hefeschnecken mit Rhabarberkompott
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Themen : backen, School of Baking
Tags : Bittermandel, Marzipan, Rhabarber, Rhubarb

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Zimtknoten mit Marzipanfüllung

von Andrea 
· 18. April 2021 

Auch wenn das Wetter hier überhaupt nicht frühlingshaft ist (oder vielleicht gerade deshalb) habe ich heut ein paar Blumen für Dich! Das sind die Zimtknoten mit Vanillecreme aus meinem Buch „School of Baking“, heute aber mal mit einer Marzipanfüllung. Schmeckt toll & anders und wenn du die Füllung mal machen möchtest, hier das Rezept:

Das Grundrezept für diese Zimtknoten findest du in School of Baking
Das Grundrezept für diese Zimtknoten findest du in School of Baking

200 g Butter geschmolzen
120 g Zucker
2 Tl Vanille
1 El Stärkemehl
50 g Marzipan gehobelt

Alles zusammenrühren und auf deiner Teigplatte verteilen.
Damit die Teilchen noch saftiger werden, habe ich sie nach dem Backen mit Zuckersirup bestrichen (100 g Wasser mit 90 g Zucker aufkochen). Die Blumen kannst Du erst nach dem Erkalten mit einer Eiweissglasur (1 Eiweiss mit Puderzucker) aufspritzen. Schönen Sonntag wünsch ich Dir!

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Themen : backen, frühling, School of Baking
Tags : Icing, Marzipan, Royal Icing, Zimt, Zimtknoten
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