Oster Cookies mit Schokohasen

Finde den Unterschied in den beiden Bildern! Wenn Du auch mal gar keine Lust hast Keksteig auszurollen, aber dennoch leckere Osterkekse haben möchtest – hier sind sie! Ich hab den fertigen Teig zu Kugeln gerollt und gebacken, die Hasen und Eier werden dann in den noch heissen Keks gedrückt. Die Grösse deiner Schokohasen/-eier bestimmt dabei dann die Keksgrösse. Und so geht der Teig!

Ein Riesen Oster Cookie mit Schoko Hasen
Ein Riesen Oster Cookie mit Schoko Hasen

Rezept:
170 g Butter
150 g braunen Zucker
100 g weissen Zucker
1 Ei & 1 Eigelb
1,5 Tl Vanille
270 g Mehl
1 Tl Natron
1/2 Tl Salz

Leckere Oster Cookies mit Schokohasen
Leckere Oster Cookies mit Schokohasen

Zutaten nacheinander miteinander verrühren. Danach wird er 1 Std kühl gestellt. Dann zu Teigkugeln rollen. Er ergibt 8 Kugeln für grosse Kekse wie vom Foto. Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen und im vorg Ofen bei 180 Grad C 10-15 Min backen. Die Ränder sollten Farbe bekommen, innen ist der Keks noch weich. Nach 5 Min warten hab ich Hasen und Eier in den warmen Keks gedrückt. Wenn du lieber M&M‘s mitbacken möchtest, kannst du 180 g in den Teig rühren und backen. Schönen Freitag!

Blumenkekse zu Ostern

Ich mag diese Blumenkekse so gerne, und ganz viele wollten wissen wie ich die gemacht habe. Eigentlich sind die gar nicht schwer, du brauchst dazu nur einen Blumenausstecher der doppelt so gross ist wie die Löcher in der Minimuffinbackform (die brauchst du natürlich auch). Das Rezept für die eigentlichen Kekse steht in School of Baking, dann musst du eigentlich nur noch die Blumen ausstechen und in die Muffinmulden legen. Backen, füllen, fertig! Sieht schwieriger aus als es ist oder? Ich hab ein paar Fotos dazu gemacht, die kannst Du in meinen Story Highlights auf Instagram anschauen, Viel Spaß beim Nachbacken!

Diese Blumenkekse zu Ostern gehen leichter als sie aussehen
Diese Blumenkekse zu Ostern gehen leichter als sie aussehen

Geprägte Oster Cookies (Spitzbubenteig)

Ich habe die Osterbäckerei gestartet und als erstes die Prägerolle benutzt um die Hasen zu verschönern. Ein einfaches Rezept dafür ist aus meinem Buch School of Baking, das der Spitzbuben. Wichtig ist, dass Du einen Teig benutzt der sich beim Backen nicht bewegt oder verläuft, das Muster muss ja sichtbar bleiben! Da ich kein Fondant mag, finde ich die Lösung mit der Prägung immer ganz toll (sieht halt gleich super aus) und die Rollen hab ich mittlerweile sogar im Blumenladen oder auf dem Wochenmarkt liegen sehen! Hast Du schon mit dem Hasen backen begonnen?

Diese Oster Cookies sind aus dem Spitzbuben Rezept von School of Baking
Diese Oster Cookies sind aus dem Spitzbuben Rezept von School of Baking
Der Teig der Spitzbuben eignet sich super für das Prägen
Der Teig der Spitzbuben eignet sich super für das Prägen

Luftschlangen als Cookies gebacken

  • Beitrags-Kategorie:backen
  • Beitrags-Kommentare:3 Kommentare

#diesmalnicht! Aber nächstes Jahr wieder! Deshalb hab ich die Luftschlangen auch einfach mal gebacken. Vielen Dank für die Idee liebe Debby & deine Nudelmaschine liebe Anna. Verkleidest Du Dich heute trotzdem?

Teig:
350 g Mehl
70 g Zucker
40 g Butter
2 grosse Eier
2 El Pflanzenöl
1 Tl Vanille

Die Zutaten zusammenkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, kannst du noch 1-3 El Wasser hinzufügen. Den Teig in 5 Teile teilen & mit Lebensmittelfarbe einfärben. Eingewickelt q Stunde kühl stellen. Dann muss er dünn ausgerollt werden, ich hab das mit der Nudelmaschine gemacht (ging einfach & schnell). Mit dem Wellholz geht das aber auch. Die entstandenen „Nudelplatten“ in dünne Streifen schneiden und um gefettete Cannoli Formen wickeln. Ich hab 2-3 Streifen um jede Form gewickelt. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 5-8 Min backen. Danach vorsichtig von der Form lösen & mit Puderzucker bestäuben.

Die gebackenen Luftschlangen Cookies sehen ganz schön echt aus
Die gebackenen Luftschlangen Cookies sehen ganz schön echt aus
Für die Luftschlangen Cookies habe ich Cookie Teig mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und gebacken
Für die Luftschlangen Cookies habe ich Cookie Teig mit Lebensmittelfarbe eingefärbt und gebacken

Selbstgemachter Keksteig als Geschenk

Ab heute befinden wir uns also im Lockdown. Falls Du auch noch Geschenke brauchst (so wie ich!), hätte ich diesen Vorschlag für Dich: Selbstgemachten Keksteig, eingewickelt in Backpapier, mit einem Kärtchen dazu: „in Scheiben schneiden und bei 180 Grad C 10 Min backen“. Ich habe hier den Tahini Cookie Teig genommen, der schmeckt nicht nur super, sondern hat auch kein Frischei im Teig. Somit kannst Du die Haltbarkeit locker auf 2 Wochen angeben. Der schmeckt auch als vegane Variante sehr lecker! Du kannst aber auch jeden anderen Keksteig nehmen und so verpacken als Geschenk.

Selbstgemachter Keksteig als kleines Geschenk
Selbstgemachter Keksteig als kleines Geschenk


Dieser Teig für Tahini Kekse geht so:
130 g Zucker 
150 g vegane Butter
270 g Mehl
110 g Tahini100g vegane Schokotropfen
1-2 El vegane Sahne
1 Tl Vanille

Zusammenkneten und zu 3 Teigwürsten formen. Mit Frischhaltefolie lässt sich das gut formen und einpacken. Danach mit braunem Backpapier umwickeln, die Enden zusammendrehen, Schleife darum machen, fertig sind 3 Geschenke!

Den selbstgemachten Keksteig muss man nur in Scheiben schneiden und backen
Den selbstgemachten Keksteig muss man nur in Scheiben schneiden und backen