Erdbeer NY Cheesecake

Für die Wanderer gabs am Sonntag auch noch Käsekuchen. Ich hab den N.Y. Cheesecake gemacht & für ne frische sommerliche Optik Erdbeerscheiben obendrauf gelegt. Sieht richtig schön aus, oder?

Erdbeer NY Cheesecake
Erdbeer NY Cheesecake

Rumänischer Käsekuchen

Werbung, selbst gekauft

Ich hätte jetzt gerne noch ein Stück von diesem rumänischen Käsekuchen den ich an Ostern gebacken habe. Der Rand ist fluffiger Briocheteig & die Käsefüllung wird aus Ricotta, Eiern & Orangenlikör gemacht. Das Rezept ist aus dem Buch „Food from the heart of Romania“ von @irina.r.georgescu (hab ich mir neu gekauft) denn ich mag ja immer gerne schauen was in anderen Ländern so gebacken wird. Hab jetzt mal mit dem traditionellen Pasca gestartet.

Rumänischer Käsekuchen
Rumänischer Käsekuchen

Karamell New York Cheesecake

Ich hab mir einen Käsekuchen (New York Cheesecake) gegönnt & als extra special gibts Karamell mit Walnüssen obendrauf. Das Rezept steht im grünen Buch Backen Craft & rote Katze und ist ohne Mehl. Und das ist ganz schön praktisch wenn es im Supermarkt mal gerade keines gibt! Für den Boden hab ich Lotuskekse genommen und die Walnüsse vorher noch aufgetoastet…schmeckt zum Reinlegen würde ich mal behaupten. Manchmal braucht man sowas! Schönen Donnerstag wünsch ich dir.

New York Cheesecake mit Karamell
New York Cheesecake mit Karamell
Karamell New York Cheesecake
Karamell New York Cheesecake

New York Cheesecake mit Beeren

Ich freu mich auf diesen Sonntag! Es ist mein Lieblibgswetter (sonnig aber nicht zu heiss), der Marius kommt vorbei & wir basteln ein bisschen an der Hausdeko rum und ich hab Käsekuchen vorbereitet. Das ist der N.Y. Cheesecake aus Backen, Craft & rote Katze. Ich hab ihn mit Himbeerpüree „eingefärbt“ & mit ganz vielen Beeren & extra gebackenen Blumenkeksen dekoriert. Klingt nach einem relaxten Sonntag & den wünsche ich Dir auch!

Ich habe bei dem N.Y. Cheese Cake Himbeeren zum Färben verwendet
Ich habe bei dem N.Y. Cheese Cake Himbeeren zum Färben verwendet
Das ist der New York Cheesecake aus Backen Craft und Rote Katze
Das ist der New York Cheesecake aus Backen Craft und Rote Katze

No-Bake Chocolate Chip Cheesecake Rezept

Jetzt gibt es für Dich erstmal das Rezept von diesem no-bake Sommer Käsekuchendessert! Es gibt 4 sehr leckere Zutaten die ihn unwiderstehlich machen (für mich und für Dich hoffentlich auch): den Oreokeksboden, die Käsemasse mit Schokotropfen, die Kugeln aus Keksteig und dann noch die Schokoganache. Du wirst ihn auch lieben!

No-Bake Chocolate Chip Cheesecake Eis
No-Bake Chocolate Chip Cheesecake Eis

Der Boden geht so:
– 25 Oreokekse zerkrümelt
– 110 g flüssige Butter
Zusammenmischen und in eine 23 cm Backform als Boden mit 2 cm hohem Rand drücken. In den Tiefkühler stellen.

Keksteigkugeln:
– 170 g gemahlene Mandeln
– 150 g braunen Zucker
– 50 g weissen Zucker
– 110 g Butter
– 1 Tl Vanille
– 1/2 Tl Salz
– 100 g Schokotröpfchen zartbitter
Zusammenrühren & Kugeln formen. Die sollten grösser als Kichererbsen aber kleiner wie Melonenkugeln sein. In den Tiefkühler stellen.

Hier das Rezept für meinen No-Bake Chocolate Chip Cheesecake
Hier das Rezept für meinen No-Bake Chocolate Chip Cheesecake

Käsemasse:
– 680 g Frischkäse
– 30 g saure Sahne
– 125 g Puderzucker
– 60 g flüssige weisse Schokolade
– 2 Tl Vanille
– 1/2 Tl Salz
– 200 g süsse Sahne steif geschlagen
– 100 g Schokotröpfchen zartbitter

Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Schokolade, Vanille & Salz in der Küchenmaschine einige Minuten aufschlagen. Die steif geschlagene Sahne und danach die Schokotröpfchen von Hand vorsichtig unterheben. 
3/4 der gefrorenen Keksteigkugeln unterheben und die Masse über den Oreoboden verteilen & glatt streichen. Mind. 6 Stunden oder über Nacht im Tiefkühler fest werden lassen. 
1 Stunde bevor du ihn servierst machst du die Schokoganache:
240 g zartbitter Schoki
240 g süsse Sahne
In einem kleinen Topf erhitzen, zusammenrühren, bissle abkühlen lassen, muss aber noch flüssig sein.
Auf dem gefrorenen Käsekuchen verteilen (der Rand der Springform ist noch dran) und für 30 Min zurück in den Tiefkühler.

Danach kannst Du ihn rausholen, Backform entfernen und mit den restlichen Kugeln verzieren. Aufschneiden. Essen & dir gut gehen lassen! Viel Spaß dabei!