Ein Icebox Cake – heute wirds wieder heiß, dieses Dessert muß nicht gebacken werden & wird im Tiefkühler fest! Ich hab frische schwarze Johannisbeermarmelade genommen, du kannst dir aussuchen welche du am liebsten magst. Ich hab den Eiskuchen zum Stammtisch mitgebracht, der sieht doch aufgeschnitten mega aus & schmecken tut er auch so!
Rezept für einen NoBake Icebox Cake
1 Glas Marmelade deiner Wahl
2 x 300 g Frischkäse
2 x 200 g Schlagsahne
1 El Zitronensaft
1 Tl Vanille
2 Packungen Lotus Kekse
Schlagsahne steif schlagen, Frischkäse/Saft/Vanille dazugeben, gut verrühren.
Eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Frischhaltefolie waagerecht & senkrecht auslegen. Du brauchst genügend Überhang an den Seiten!
Mit der Creme den Boden & die Ränder der Form auskleiden. Das halbe Glas Marmelade auf den Boden löffeln. Einen Lotuskeks mit etwas Creme bestreichen & den Keks senkrecht in die Form stellen. Bei mir haben 7 Kekse in eine Reihe gepaßt. Solange wiederholen bis die Form voll ist. Dann die restliche Marmelade drüber verteilen, nochmal Creme, zum Schluß eine Reihe Kekse. Wenn du Lücken dazwischen hast, mit Creme auffüllen! Jetzt kannst du von oben alles zu einer geraden Fläche zusammendrücken, die Frischhaltefolie zusammenklappen & mind. 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Wenn du den Icebox Cake servieren möchtest, am besten 30 Min vorher raus holen. Zum Servieren die Folie entfernen & kopfüber auf eine Servierplatte legen & in Scheiben schneiden. Ich hab den Kuchen mit frischen Blaubeeren & Minzeblättchen verziert. Enjoy!
