Sieht aus wie wenn ich ne englische Teaparty planen würde, oder? Stimmt aber gar nicht, das ist ein Kuchenauftrag den ich für heute bekommen habe. Victoria Sponge mit englischer Flagge obendrauf. Scones gibts auch noch dazu! Sieht also schon so aus wie wenn es heute irgendwo noch einen Afternoon Tea gibt! Wünsch dir einen schönen Freitag!
Ich hab mir dieses Jahr zum Geburtstag lauter kleine Torten gebacken. Das sind Victoria Sponge Böden mit Vanillesirup, gefüllt mit Passionsfruchtcurd & umhüllt von Passionsfruchtbuttercreme. Dazu gibts frisch gebackene Herz Meringues & bunte Blumen. Die Torten sind echt Mini, die kleinste ist 10 cm, dann hab ich noch 12 & 14 cm große gebacken. Ich find die kleinste am schönsten! Alle Zutaten einzeln hab ich ja schon probieren können (Böden mussten begradigt werden, das Curd schmeckt soo lecker & in die Buttercreme hab ich soviel Passionsfrucht dazugegeben, bis ich zufrieden war mit dem Geschmack), jetzt bin ich dennoch aufs anschneiden heute nachmittag gespannt! Ich versuch mal ein Foto für dich zu machen.
Ich hab die Lösung gefunden wie man zum Frühstück schon Kuchen essen kann, ohne das es irgendjemand sonderbar findet! Es gibt ab sofort Pancake Muffins mit Ahornsirup. Und Pancakes mit Sirup sind ja auf dem Frühstückstisch erlaubt! Schlau oder? Die gab es letzten Samstag beim Workshop für alle Teilnehmer & schwupps waren sie auch schon weg! Und so hab ich sie gemacht:
Muffins, gebacken aus dem Victoria Sponge Rezept aus Backen mit Love. Jeder hat einen Zimtswirl im Teig mitgebacken, das sind 50 g braunen Zucker mit 1 El Zimt gemischt. Fülle 1 El Muffinteig in alle Formen, dann verteilst du den Zimtswirl in alle 12 Vertiefungen, dann kommt der restliche Teig obendrauf. Mit einer Gabel swirlen. Backen. Buttercreme, 120 g Frischkäse/60 g Butter/320 g Puderzucker, aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf jeden erkalteten Muffin draufspritzen. Etwas Zimt/Zucker drüberstreuen.
Pancakes, mit Hilfe von einem Löffel kleine Mengen Pancaketeig ausbacken. Danach in Zimt-Zucker wälzen. Je 3 Pancakes mit etwas Nutella zusammensetzen & auf der Buttercreme verteilen. Mit Ahornsirup übergiessen. Frühstück ist fertig!
Darf ich vorstellen: der Victoria Sponge einmal in der Kastenform gebacken. Mit 100 g geraspelter Kokosnuss im Teig, dick Himbeermarmelade obendrauf & weiteren Kokosraspeln drüber verteilt wird er zum Himbeer-Kokos-Victoria Sponge. Ne ganz neue Variante von einem Klassiker und ich liebe sie! Das Rezept findest du in meinem Buch Backen mit Love. Viel Spaß beim nachbacken!
Das ist der Kuchen den es heute mittag zum Kaffee für die Workshopteilnehmer gibt. Unter der Swiss Meringue Buttercreme verstecken sich 4 Victoria Sponge Böden die ich mit Holunderblütensirup getränkt & mit Erdbeermarmelade gefüllt habe. Bin jetzt schon gespannt aufs anschneiden & freu mich auf die Mädels die nachher kommen!
P.S. Das Verzieren der Torte mit den kleinen Walderdbeeren ging echt easy! Kannst du auch in meinen Stories anschauen!
