Herbstliche Scones it Apple Pie Füllung

Scones sind im Herbst natürlich auch „voll geil“. Das Rezept dafür steht in Backen Craft und rote Katze. Meine Idee war, die Scones mal nicht nur mit Clotted Cream & Marmelade, sondern mit einer warmen Apple Pie Füllung zu servieren. Dafür werden die Äpfel mit Zucker & Zimt im Topf weich gekocht und nur diese Füllung alleine schmeckt schon gigantisch. Der frischgebackene Scone wird halbiert und mit der Apfelfüllung & Clotted Cream gegessen. 
Hast du da jetzt auch Lust drauf? Die Scones gehen ja fix & Äpfel hast du doch bestimmt auch zuhause oder?

Herbstliche Scones
Herbstliche Scones

Apple Pie Füllung:
6 Äpfel geschält/ausgenommen/klein geschnitten
Saft 1 Zitrone
50 g Butter
1/2 Tl Salz
50 g weissen Zucker
50 g braunen Zucker
3 Tl Zimt
1 El Mehl
2 Tl Vanille

In einem Topf die Äpfel mit Zitrone in Butter einige Minuten weich kochen. Danach Salz/Zucker dazugeben & 10 Min köcheln lassen. Zum Schluss den Zimt/Mehl/Vanille dazugeben. Fertig zum Servieren.

Rhabarberscones

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Es gibt 2 news aus dem Rosa Haus.  1. Es regnet in Strömen in Solingen und 2. der Rhabarber ist zum Ernten bereit.
Deshalb gibt es frische Rhabarberscones. Trotz dem blöden Wetter! Damit der Rhabarber auch „durch“ ist, backe ich ihn vorher im Ofen. Die Kombi von den süssen Scones, mit dem säuerlichen Rhabarber und obendrauf die knusprige Kruste – ich kann da fast den Regen drüber vergessen!

Frische Rhabarberscones
Frische Rhabarberscones

Wenn Du auch Rhabarber zuhause hast, geht das so: 230 g Rhabarberstücke ca. 2 cm mit 4 El Zucker mischen und im Ofen bei 180 Grad C 20 Min weich backen. Danach abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 

390 g Mehl 
3 El Zucker
2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
1/2 Tl Vanille
170 g kalte Butter in Würfel oder gehobelt
220 g Buttermilch

zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem Teig zusammendrücken und zu einem flachen Rechteck formen. Die Rhabarberstücke drauf verteilen und das Rechteck zur Hälfte zusammenklappen (der Rhabarber ist jetzt in der Mitte). Mit einem Ausstecher Scones ausstechen, Teigreste einfach wieder zusammendrücken. Bei mir sind es 9 Scones geworden. 30 Min in den Kühlschrank legen. Dann mit Milch/Sahne bestreichen & braunen Zucker bestreuen und im vorg Ofen bei 180 Grad C 20-25 Min backen. Ach, wegen mir könnte jeder Tag ein Scone-Tag sein!

Irish Sodabread

Pünktlich zum St. Patricksday morgen habe ich uns ein frisches Irish Sodabread gebacken. Das Grundrezept auf dem es aufbaut steht in Backen Craft und Rote Katze und als ich es gemacht habe ist mir eingefallen, dass das eigentlich ein ganz grosser Scone ist! Beim Insta Live backen der Blaubeerscones hatte Yvonne die Frage gestellt, ob man die Scones auch als 1 grossen backen könnte, also das hier kommt ganz nah ran: Die Butter wird auch kalt verarbeitet, hier benutze ich Buttermilch anstatt normaler, und die Rosinen kommen ins Irish Soda Bread rein. Der Vorteil bei diesem Rezept ist ja auch: Geht ganz schnell und kannst du einfach von Hand machen. Sehr lecker ist es noch warm mit Butter obendrauf! 

Leckeres Irish Sodabread
Leckeres Irish Sodabread

Zimtschneckenscones

Das sind warme Zimtschneckenscones. Kannst Du Dir vorstellen wie meine Küche jetzt danach riecht? Das Rezept dafür (plus meine step-by-step Anleitung wie man den Teig macht, faltet und schneidet) findest du in meinem neuen Buch „Craften mit Love“. Nee, das ist jetzt kein Backbuch, aber darin gibt es dieses kleines faltbare Büchlein zum Ausschneiden mit 6 verschiedenen Scone Rezepten. Für deine nächste Teaparty zum Beispiel, oder einfach so wenn du Lust auf leckere Scones hast. So wie ich jetzt heute. Lange stehen diese Zimtschneckenscones jetzt nicht mehr vor mir rum…schönen Samstag!

Das Rezept für diese warmen Zimtschneckenscones findest Du in einem Projekt von Craften Mit Love
Das Rezept für diese warmen Zimtschneckenscones findest Du in einem Projekt von Craften Mit Love
Das Rezeptbüchlein aus meinem Bastelbuch enthält 6 Sconerezepte
Das Rezeptbüchlein aus meinem Bastelbuch enthält 6 Sconerezepte

Mais Käse Jalapeño Scones

Diese Woche ist Testbacken für die Valentinstags Crafternoons. Es gibt ja eine Dame die regelmässig kommt und die bringt sich immer selber eine grosse Tüte Kartoffel Chips mit. Und nachdem sie einen Kuchen oder Keks gegessen hat, braucht sie eine Handvoll Chips zum Neutralisieren wie sie sagt! Daraus hab ich gelernt: Salzig ist sehr wichtig und deshalb hab ich diese Mais/Käse/Jalapeño Scones gebacken. Testessen startet gleich…

Diese Mais Käse Jalapeño Scones eignen sich super zum Neutralisieren von was süßem
Diese Mais Käse Jalapeño Scones eignen sich super zum Neutralisieren von was süßem