Pancakes zum Sonntagsfrühstück – man muss sich ja auf das Spiel heute abend vorbereiten…hier mein Lieblingsrezept: Zitrone Ricotta Pancakes aus meinem Buch Backen Craft & Rote Katze. Obendrauf mit Zimt-Apfelkompott, Cream Cheese & Butterstreusel. Und Ahornsirup sowieso. Wie genießt du deinen Sonntag?
Wie sah dein Frühstück heute aus? Auch mit den Ricotta-Lemon Pancakes aus School of Baking? Und weil die Pancakes gestapelt noch schöner sind hab ich ein Türmle draus gemacht…mit Beeren als Farbtupfer…schönen Sonntag!
Ein schneller Apfelkuchen mit Ricotta oder wenn der Apfelbaum im Garten immer noch voll hängt! Der Ricotta macht den Teig ganz wunderbar fluffig & leicht. Und Zimt nimmst du einfach wieviel du magst! Draussen regnets & windets, igitt. Ich bin gemütlich innen & backe Kuchen. Und hier das Rezept.
Schneller Apfelkuchen
Teig: 2 Eier 150 g Zucker 250 g Ricotta 100 g Milch 300 g Mehl 3 Tl Backpulver 1 El Zimt Obendrauf: 4 Äpfel Aprikosenmarmelade zum Bestreichen.
Die Zutaten in der Küchenmaschine nacheinander gut verrühren. In eine quadratische 22 cm Form geben & glatt streichen. Äpfel schälen & entkernen & in Schnitze schneiden. Obendrauf legen & mit Aprikosenmarmelade bepinseln. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen.
Meine Lieblings Ricotta-Lemon Pancakes gibts heute natürlich in Herzform! Serviert mit ganz vielen frischen Erdbeeren geht das doch bestimmt als gesundes Frühstück durch?! Das Rezept für leckere Pancakes findest du in Backen Craft & Rote Katze! Enjoy!
Im Kühlschrank hatte ich noch 1 Becher Ricotta der abläuft, deshalb hab ich uns heute die Lemon Ricotta Pancakes aus Backen Craft & Rote Katze gemacht. Und weil bei uns heute die Sonne scheint, werde ich die Platte mit dem Mann draussen geniessen. Für die Mini Pancakespiesse musst du den Teig mit einem Teelöffel in die Pfanne geben & ausbacken. Warmhalten & danach auf kleine Spiesse stecken. Obst dazu aufschneiden & Ahornsirup darf natürlich nicht fehlen. Einen schönen Donnerstag wünsch ich dir.
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