Ricotta-Lemon Pancake Turm
Wie sah dein Frühstück heute aus? Auch mit den Ricotta-Lemon Pancakes aus School of Baking? Und weil die Pancakes gestapelt noch schöner sind hab ich ein Türmle draus gemacht…mit Beeren als Farbtupfer…schönen Sonntag!
Schneller Apfelkuchen mit Ricotta
Ein schneller Apfelkuchen mit Ricotta oder wenn der Apfelbaum im Garten immer noch voll hängt! Der Ricotta macht den Teig ganz wunderbar fluffig & leicht. Und Zimt nimmst du einfach wieviel du magst! Draussen regnets & windets, igitt. Ich bin gemütlich innen & backe Kuchen. Und hier das Rezept.
Teig:
2 Eier
150 g Zucker
250 g Ricotta
100 g Milch
300 g Mehl
3 Tl Backpulver
1 El Zimt
Obendrauf:
4 Äpfel
Aprikosenmarmelade zum Bestreichen.
Die Zutaten in der Küchenmaschine nacheinander gut verrühren. In eine quadratische 22 cm Form geben & glatt streichen. Äpfel schälen & entkernen & in Schnitze schneiden. Obendrauf legen & mit Aprikosenmarmelade bepinseln. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen.
Herz Pancakes
Meine Lieblings Ricotta-Lemon Pancakes gibts heute natürlich in Herzform! Serviert mit ganz vielen frischen Erdbeeren geht das doch bestimmt als gesundes Frühstück durch?! Das Rezept für leckere Pancakes findest du in Backen Craft & Rote Katze! Enjoy!
Lemon Ricotta Pancakes
Im Kühlschrank hatte ich noch 1 Becher Ricotta der abläuft, deshalb hab ich uns heute die Lemon Ricotta Pancakes aus Backen Craft & Rote Katze gemacht. Und weil bei uns heute die Sonne scheint, werde ich die Platte mit dem Mann draussen geniessen. Für die Mini Pancakespiesse musst du den Teig mit einem Teelöffel in die Pfanne geben & ausbacken. Warmhalten & danach auf kleine Spiesse stecken. Obst dazu aufschneiden & Ahornsirup darf natürlich nicht fehlen. Einen schönen Donnerstag wünsch ich dir.
Käsekuchen ohne Boden
Wenn die Nachbarin Geburtstag hat und ich weiss, dass sie Käsekuchen liebt (ohne Boden), backe ich ihr einen…und weil ich schon immer mal anstatt Quark oder Frischkäse mit Ricotta backen wollte, habe ich das heute ausprobiert. Obendrauf hab ich versucht ein bissle Frühjahrsoptik zu verbreiten und hab Beeren, Pflaumen- und Nektarinenschnitze vor dem Backen draufgelegt. Natürlich wird jeder Kuchen bei mir fotografiert und es ist mir dabei gelungen ein klitzekleines Miniministückchen dabei wegzuschneiden und zu probieren. Ergebnis: Tatsächlich ein neues Käsekuchenerlebnis, der Ricotta schmeckt völlig anders, sehr lecker! Du kannst es selber ausprobieren:
Rezept:
80 g weiche Butter
180 g Zucker
Schale 1 Zitrone
5 Eigelb
500 g Ricotta
85 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
5 Eiweiss steif geschlagen
Beeren und Steinobst für obendrauf
Die Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren. Zum Schluss das Eiweiss unterheben. In eine 20 cm Springform füllen, evtl Obst darauf verteilen und im vorg. Ofen bei 180 Grad C 60-90 Min backen (schau mal nach 1 Std rein, da war bei mir noch alles flüssig. Meiner hat echt 90 Min gebraucht). Im abgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Yumm!