Wenn die Erdbeeren schon ein bisschen „mushy“ aussehen und auch der Rhabarber den Kopf (oder vielmehr Stiel) hängen lässt, dann kann es sein, dass es vormittags schon Crumble gibt. Das Rezept kennst Du ja aus Backen mit Love. Der Crumble hat irre viel Flüssigkeit beim Backen abgegeben, da merkt man das schlechte Wetter bei uns in den letzten Tagen. Er wird aber trotzdem gegessen und warme Vanillesoße wird bei der aktuellen Temperatur von 14 Grad C auch sehr geschätzt. Wo bleibt denn der Sommer ? Manno!
Heute kommt die Yvonne aufn Besuch vorbei, wegen dem ganzen Coronazeugs haben wir uns doch tatsächlich das ganze Jahr noch nicht gesehen! Und es ist schon Juni!!! Da ich weiss das sie Zimtschnecken mag (mal ehrlich: wer mag die nicht?!) hab ich schonmal den Teig vorbereitet und als Füllung gibts ausser Zimt/Zucker noch Rhabarberkompott innen rein. Ich hab noch soviel Rhabarber im Garten stehen und die Zeit zur Ernte drängt ja schon…das Rezept der Schnecken ist in School of Baking, Fotos vom Rollen und Füllen kannst Du Dir in meinen Instastories anschauen… hast Du auch was leckeres gebacken heute? Schönen Sonntag wünsch ich Dir!
Das Grundrezept für die Schnecken findet Du in School of Baking
Ich habe zu den Zimtschnecken einfach noch Rhabarber Kompott gemacht
Juni ist ja der letzte Rhabarbererntemonat, deshalb gibts heute nochmal eine schnelle Galette. Das Rezept kennst Du aus Backen mit Love. Da genügt es den Teig auszurollen, Früchte obendrauf zu legen, Rand einzuklappen und dann zu backen. Ich hab aber noch übrige Mandelmasse vom Bostock im Kühlschrank, die hab ich unter dem Rhabarber verteilt, macht das alles noch saftiger und soo gut! (Die Mandelmasse ist 120 g Butter, 120 g Puderzucker, 100 g gem Mandeln, 1 El Mehl, 1 Ei, Vanille/Bittermandel zusammenrühren). Ich weiss jetzt fehlt eigentlich noch die Kugel Vanilleeis dazu, aber ich hab keins da! Die Galette wird auch ohne Eis von uns gegessen…
Heute gibt es eine Rhabarbergalette aus Backen Mit Love
Ich muss gestehen: ich mache diese Rhabarberschnittchen jetzt schon zum dritten mal in einer Woche! Ja, das dritte mal! Die schmecken einfach so gut und zu meiner Verteidigung: Es gibt ja nur 9 Stücke aus einem Teig! Da der Mann weisse Schokolade so gut findet und ich den Rhabarber, hab ich beides kombiniert und diese Blondies sind dabei herausgekommen.. Probier es einfach selber mal aus und lass mich wissen wie Du sie findest, ok?
Das sind meine Rhabarberschnitten, ich nenne die auch Blondies
Fange mit dem Rhabarber an: 3 dünne Stängel (oder 2 dicke) in 2 cm Stücke schneiden und mit 2 Tl Zucker mischen Teig: 150 g Butter, 100 g hellbraunen Zucker, 100 g dunkelbraunen Zucker, 2 Eier, 1 Tl Vanille, 170 g Mehl, 1 Tl Salz, nacheinander in der Küchenmaschine zusammenrühren. Dann 80 g gestiftelte Mandeln & 90 g weisse Schokoladenstücke & gezuckerten Rhabarber unterrühren. In eine 20 cm quadratische Backform füllen und mit einer Mischung aus 1,5 El weissen und 1,5 El dunkelbraunen Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen.
Heute gibts dann wohl das letzte Rhabarberkuchenfoto mit frischen Rhabarberstängeln…aber glücklicherweise gibts ja immer noch die Tiefkühlvariante…das Rezept für den Galetteteig findest du in Backen mit Love!
Ein Rhabarber Galette mit dem letzten frischen Rhabarber der Saison
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