Laugenbrötchen

Am Tag 15/35 gibt es frische „Laugenweckle“ zum Frühstück. Das ist das Rezept der Laugenbagels aus meinem Buch School of Baking, aber wenn man keine Lust hat Bagels zu formen, macht man Brötchen draus! Nach dem Abkochen der Teigkugeln in der Lauge, schneidest Du mit einer Schere kreuzförmig oben 2 mal rein, Salz drauf und ab in den Ofen. Beim örtlichen Supermarkt hatte ich die Wahl zwischen Spätzlemehl oder glutenfreiem Mehl – ich hab die mit Spätzlemehl gebacken, schmecken sehr gut. Schönen Montag & stay home!

Bei uns heißen Laugenbrötchen einfach "Laugenweckle"
Bei uns heißen Laugenbrötchen einfach „Laugenweckle“

Laugenherzen

Als Vorbereitung zum Valentinstag gibt‘s heute zum Frühstück keine Laugenbagels, sondern Laugenherzen. Ich habe dazu aus dem Teig 40 g Häufchen gewogen und die alle in eine Tropfenform geknetet. 2 werden dann jeweils als Herz zusammengedrückt, ab in die Lauge und gebacken. Das Frühstück ist also safe, dem Mann schmeckts und ich muss ja langsam beginnen ihn an den Valentinstag zu erinnern … erster Versuch heute!

Als Rezept habe ich die Laugenbagels aus dem Buch School of Baking genommen
Als Rezept habe ich die Laugenbagels aus dem Buch School of Baking genommen

Heute gibt´s Bagels

Die sehen ja wohl unglaublich aus, oder? Und frecherweise hab‘ ich die noch nie so schön hinbekommen, ich kann’s selbst gar nicht glauben. Den Teig habe ich schon am Vortag gemacht, dann aber 100 andere Dinge erledigt und ihn dann einfach in den Kühlschrank gestellt, mit der Idee Frühstücksbagels draus zu machen. Das einzige was ich neu ausprobiert hab‘, war die Laugenmischung: Die in meinem Buch Backen Craft & Rote Katze angegebene Menge an Natron habe ich noch mit der gleichen Menge Malzbier erweitert und 2 El braunen Zucker dazu gegeben. Das muss wohl der Trick sein, dass die noch „laugiger“ aussehen ?! Die sind fast zu schön zum Essen…also: fast…

Ich habe das Rezept aus "Backen Craft und Rote Katze" genommen. Für extra laugiges Aussehen habe ich noch Mazbier und braunen Zucker in die "Lauge"
Ich habe das Rezept aus „Backen Craft und Rote Katze“ genommen. Für extra laugiges Aussehen habe ich noch Mazbier und braunen Zucker in die „Lauge“

Nach dem Abkochen sind die so klebrig, da haften alle möglichen Körner automatisch
Nach dem Abkochen sind die so klebrig, da haften alle möglichen Körner automatisch