Selbstgemachtes Früchtebrot

Die Zeit drängt, nur noch 3 Tage bis Weihnachten. Du brauchst noch Geschenke? Ganz viele haben sich nach meiner Story an das Christstollen backen gemacht. Aber ich hab noch einen Tipp für dich, Kategorie: Geschenke aus der Küche! Ein Früchtebrot backen. Das lässt sich schön verpackt auch hervorragend verschenken. Ich mag das gerne mit Brandy Butter drauf, der Mann ißt es lieber mit Käse zusammen.

Selbstgemachtes Früchtebrot
Selbstgemachtes Früchtebrot

Aber hier das Rezept für Früchtebrot::
80 g Mehl
1/4 Tl Backpulver
1/4 Tl Natron
2 Tl Zimt
1 Tl Salz
150 g braunen Zucker
3 Eier
250 g Nüsse (ich hab Walnüsse, Pistazien, Pecans genommen)
250 g kleine Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Cranberries, Kirschen)
250 g große Trockenfrüchte (Birnen, Äpfel, Aprikosen, Datteln)

Die ersten 7 Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten verrühren. Dann das Trockenobst dazugeben, vermengen. In eine Kastenform füllen. Bei 150 Grad C 1 Stunde backen.

Früchtebrot

Vor Weihnachten hab ich noch schnell dieses Früchtebrot von Hand zusammengerührt und gebacken. Das Rezept findest du in meinem Buch Backen, Craft & rote Katze. Und weil ich ja weiss wie gut es ist, hab ich die Menge gleich verdoppelt. Glück im Unglück (weil ich ja krank bin): das zweite Früchtebrot wurde von mir gestern im Kühlschrank entdeckt! Anstatt der angegebenen Rosinen/Korinthen/Cranberries aus dem Rezept hab ich getrocknete Aprikosen und Feigen genommen. Dazu noch Brandybutter obendrauf…kann ich fast vergessen das mir die Nase läuft…

Früchtebrot Weihnachten
Früchtebrot Weihnachten

Sebstgemachtes Mincemeat für Stollen

Hier siehst du meine Vorratsgläser mit eingelegten Früchten/Nüssen. Die Engländer nennen das Mincemeat, das Rezept findest du in Backen mit Love. Die Füllung kannst du für Stollen oder Früchtebrot oder kleine Shortbread Pies nehmen, aber auch auf Waffeln löffeln, über Eis geben oder in dein Oatmeal rühren, alles ist erlaubt. Je nachdem wieviel ich damit backe oder als Beilage verwende, brauch ich in der Weihnachtsseason auch schonmal 2 oder 3 Ansätze Mincemeat…als nächstes back ich Früchtebrot damit…

Mincemeat
Mincemeat

Das Beste Früchtebrot

Magst Du Früchtebrot nicht? Hast Du da auch überhaupt keinen „Bock“ drauf? Das habe ich bisher auch gesagt & gedacht! Ich habe es immer nur gebacken weil meine Mama & der Mann es gerne essen. Jetzt habe ich aber was Neues ausprobiert! Mit superviel Frucht & ganz wenig Mehl (ich war sehr skeptisch ob das überhaupt was wird um ehrlich zu sein). Und das schmeckt einfach genial. Und es bleibt nix übrig zum Verschenken oder Einfrieren, weil es nämlich sofort weg ist! Der Mann hat es salzig gegessen mit Käse, ich mags lieber mit süssem Aufstrich. Aber egal wie: Du musst es probieren!

Früchtebrot mit ganz viel Früchten
Früchtebrot mit ganz viel Früchten

Und so gehts:
80 g Mehl
1 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
160 g braunen Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Vanille
340 g Datteln & Feigen gemischt
200 g Aprikosen/Kirschen/Pflaumen/Rosinen gemischt
300 g Walnüsse/Mandeln/Haselnüsse gemischt
3 Eier

Leckeres Früchtebrot
Leckeres Früchtebrot

In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenmischen. Dann die getrockneten Früchte & Nüsse dazugeben und gut von Hand durchrühren das jede Frucht was abbekommt. Zum Schluss die 3 Eier drübergiessen & nochmal von Hand mischen das die gut verteilt sind. Die Masse in eine 23×12 cm Kastenform füllen und in die Form rein drücken das du keine Löcher im Teig hast. Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad C 2 Stunden backen, evtl mit Folie abdecken falls es zu braun wird.