Hier siehst du das Ergebnis von meinem 2. Versuch vom Katzenbrot backen. Es gibt schliesslich nicht nur weisse Katzen, sondern auch welche mit braun-fleckigem Fell. Hab ich vom Challahteig ein bissle mit Kaffee & welches mit Kakao eingefärbt und für die Ohren benutzt. Das Gesicht ist natürlich nachträglich mit Nutella gemacht! Ich überlege das Katzenbrot zum Frühstück bei den Workshops im Februar anzubieten, ich kann mir vorstellen dass das echt gut ankommen könnte! Das Challahbrot Rezept steht in Backen mit Love (Challah schmeckt ja in jeder Form gut, nicht nur als Katze!).
Ich hatte ein paar Nachrichten bekommen, das ihr gerne auch häufiger mal salzige Rezepte haben wollt…ok hier ist eins: ein Zucchinibrot mit Tomatenchutney. Ich hab das Brot zuerst mit einem Chutney aus dem Glas gemacht – schmeckt aber nicht so gut! Es lohnt sich wirklich das selber zu machen, auch wenn‘s aufwendiger ist. Das Brot gabs letzten Sonntag zum Brunch & macht sich auf dem Büffet sehr gut!
Zucchinibrot mit Tomatenchutney
Chutney: 40 g Ingwer klein geschnitten 2 rote Chillischoten klein geschnitten 2 El Tomatenmark 1 Tl Kurkuma 2 Tl Garam Masala 2 Tl Knoblauchpulver 1 El Zucker 750 g Tomaten gewürfelt
Ingwer& Chilli mit Olivenöl anbraten bis sie weich sind. Dann kommt Tomatenmark/Gewürze/Zucker dazu. 2 Min anschwitzen & die Tomaten dazugeben. Auf mittlerer Hitze 45 Min köcheln lassen & mit Salz/Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Zucchinibrot: 2 Zucchini 350 g grob geraspelt 2 Eier 60 g Olivenöl 70 g griechischer Joghurt 150 g geriebener Käse 1 Bund Koriander gehackt 280 g Mehl 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 2 Tl Garam Masala Kleine Tomaten für obendrauf zur Deko
Die geraspelte Zucchini mit 1 Tl Salz bestreuen, 20 Min stehenlassen, ausdrücken. Du solltest auf 180 g ausgedrückte Zucchini kommen. Eier, Öl, Joghurt zusammenrühren. Käse, Koriander & Zucchini dazugeben. 150 g vom Chutney mit einrühren. Zum Schluss die trockenen Zutaten: Mehl/Backpulver/Natron/Garam Masala dazugeben. In eine Kastenform füllen, halbierte Tomaten drauf verteilen, mit 1 El Olivenöl bestreichen & im vorg Ofen bei 190 Grad C 50 Min backen. Die ersten 30 Min hab ich die Form mit Folie abgedeckt, sonst wird das Brot zu dunkel oben. Das restliche Chutney kannst du in einer Schale dazu servieren.
Damit es heute morgen frisches Zimt-Rosinenbrot zum Frühstück gibt, habe ich gestern schon den Teig zusammengerührt. Das ist dieses „no-knead bread“ (kennst Du wahrscheinlich?) in der Weihnachtsvariante mit Zimt & Rosinen drin. Sooo lecker! Du brauchst einen gusseisernen Topf mit Deckel dafür, sonst bekommst du die Kruste vom Brot nicht so knusprig hin. Alles andere ist super leicht. Ach ja, und der Teig soll lange gehen!
Zimt Rosinsenbrot
Das ist mein Rezept:
400 g Mehl 1 Tl Trockenhefe 360 g warmes Wasser 1/2 Tl Salz 100 g Rosinen oder Korinthen 3 El braunen Zucker 2 Tl Zimt
Zimt Rosinenbrot im Topf
Alle Zutaten in einer Schüssel mit der Gabel zusammenrühren. 8-24 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Wenn du das Brot backen willst, stellst du deinen Topf mit Deckel in den Ofen & heizt ihn auf höchster Stufe mit Umluft vor. In der Zwischenzeit formst du aus dem Teig eine Kugel, (dafür benötigst du etwas Mehl) & legst die Teigkugel auf ein Stück Backpapier. Dann öffnest du den Ofen, nimmst den Deckel vom Topf, legst den Teig mit dem Backpapier in den Topf, Deckel drauf, Ofen zu, Temperatur auf 230 Grad C runter schalten & 30 Min backen. Dann kommt der Deckel runter, nochmal 15 Min fertig backen. Jetzt kanns losgehen!!
P.S. Für ein „normales“ Brot lässt du Zucker/Zimt/Rosinen einfach weg. Für ein Nussbrot gibst du Walnüsse etc dazu!
Bei dem Regenwetter hilft ja wohl nur eins: backen. Vielleicht kann ich Dich zu diesem leckeren Zimtschneckenbrot überreden? Ganz nebenbei wirds dann auch noch schön kuschelig warm in der Küche & es riecht sooo gut nach dem Zimt. Das warme Brot einfach so essen oder mit ein bissle Butter bestreichen…ich liebe es! Und wenn es ganz gut läuft & am nächsten Tag noch was davon übrig ist, gibts zum Frühstück davon French Toast. Naaa was sagste dazu? Überredet?
Cinnamon Roll Bread
Das brauchst du für den Teig: 400 g Mehl 1 Päckle Trockenhefe 50 g Zucker 120 ml Wasser 120 ml Milch 60 g weiche Butter Prise Salz Füllung: 1 Eiweiss 50 g braunen Zucker 3 Tl Zimt
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten & zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Platz gehen lassen. Danach zu einem Rechteck ca. 23 x 46 cm ausrollen. Mit dem Eiweiss bestreichen & Zimt/Zucker obendrauf streuen. Mit der langen Seite eng zu einer 23 cm Wurst aufrollen. In eine Kastenform 23 x 13 cm legen & nochmal 1 Stunde gehen lassen. Danach mit etwas flüssiger Butter bepinseln & im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 40-45 Min backen. Ganz frisch lauwarm geniessen, oder auch aufgetoastet am nächsten Tag!
Magst Du Früchtebrot nicht? Hast Du da auch überhaupt keinen „Bock“ drauf? Das habe ich bisher auch gesagt & gedacht! Ich habe es immer nur gebacken weil meine Mama & der Mann es gerne essen. Jetzt habe ich aber was Neues ausprobiert! Mit superviel Frucht & ganz wenig Mehl (ich war sehr skeptisch ob das überhaupt was wird um ehrlich zu sein). Und das schmeckt einfach genial. Und es bleibt nix übrig zum Verschenken oder Einfrieren, weil es nämlich sofort weg ist! Der Mann hat es salzig gegessen mit Käse, ich mags lieber mit süssem Aufstrich. Aber egal wie: Du musst es probieren!
Früchtebrot mit ganz viel Früchten
Und so gehts: 80 g Mehl 1 Tl Salz 1/2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 160 g braunen Zucker 1 Tl Zimt 1 Tl Vanille 340 g Datteln & Feigen gemischt 200 g Aprikosen/Kirschen/Pflaumen/Rosinen gemischt 300 g Walnüsse/Mandeln/Haselnüsse gemischt 3 Eier
Leckeres Früchtebrot
In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenmischen. Dann die getrockneten Früchte & Nüsse dazugeben und gut von Hand durchrühren das jede Frucht was abbekommt. Zum Schluss die 3 Eier drübergiessen & nochmal von Hand mischen das die gut verteilt sind. Die Masse in eine 23×12 cm Kastenform füllen und in die Form rein drücken das du keine Löcher im Teig hast. Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad C 2 Stunden backen, evtl mit Folie abdecken falls es zu braun wird.
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