Neue Variante vom Foccaciabrot (Rezept hab ich ja schonmal gepostet): Teig einfach in 8 teilen & überall Oliven (getrocknete Tomaten sind auch super) drauf verteilen…bissle getrocknete Kräuter oder Zatar drüber & in den Backofen…die kleinen Brote kamen am Freitag bei den Mädels (und dem Mann) super an. Kannste ja mal probieren…Schönen Wochenstart!
So, ich hab für den Mann & mich ein paar schnelle Brote gerichtet. Danach gehts zum Flohmarkt nach Bonn. Ich bin nämlich auf der Suche nach ein paar Sachen für die Deko zum Booklaunch am 6.8…Hoffentlich find ich was passendes! (Bitte Daumen drücken!). Was machst du denn heute schönes?
Im Sommer, abends zum draussen sitzen & essen, ich hab da gerne ein frisches Brot. Passt zu allem dazu…den Teig mach ich irgendwann nachmittags damit er gehen kann. Das Pesto schmeckt am besten selber gemacht (sagt meine Freundin Nicole immer), aber ich hab dennoch einfach fertiges aus dem Glas genommen (das weiss sie ja nicht!). Wie ich das Pestobrot rolle & schneide kannst du dir in meinem Instareel anschauen. Das Wochenende kommt & vielleicht hast du ja Lust es nachzubacken!
Teig:
500 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
2 El Honig
3 Eier
180 g lauwarme Milch
2 El Butter zimmerwarm
1 Tl Salz
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Abgedeckt ca. 2 Std gehen lassen.
Den Teig zu einem Viereck 45 x 30 cm ausrollen. Mit Pesto bestreichen. Ich hab dann noch etwas Feta & geriebenen Käse drüber verteilt (musst du nicht, schmeckt aber gut). Aufrollen, aufschneiden wie im Reel zu sehen. Die beiden Teigstränge mit den offenen Kanten miteinander twisten. Ich hab der fertigen Wurst ein „S“ shape gegeben. Nochmal 45 Min gehen lassen. Mit 1 Ei bestreichen, evtl Fetareste drüber streuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 30-35 Min backen. Enjoy!
Gestern hatte ich kein Brot mehr im Haus. Aber auch keine Lust extra zum Bäcker zu fahren oder was aufzubacken…kennst du diese Situation? Deshalb gibts an solchen Tagen mein easy selbstgebackenes Brot. Den Teig setze ich sofort nach dem Aufstehen an, der wird von Hand in der Schüssel zusammengerührt & nach 2 Stunden in 2 Kastenformen gefüllt (ja genau, Rezept ergibt gleich 2 Brote!). Plus: ich mixe gerne zum 630 Dinkelmehl noch Reste von anderem Mehl das ich hier rumstehen hab. Und: ich weiss ganz genau was im Brot drin ist. Und es schmeckt immer super. Jetzt aber endlich mal hier das Rezept:
770 g Mehl (zB Dinkel 630) oder was du magst
1 El Salz
1 El Honig oder anderen Sirup
1 Päckle Trockenhefe
720 g lauwarmes Wasser
70 g Pflanzenöl
Alle Zutaten mit einem Löffel zusammenrühren. An einem warmen Platz (ich stell die Schüssel immer in meinen Ofen den ich kurz vorher ein paar Minuten angemacht hatte) 2 Stunden gehen lassen. Den Teig in 2 Backformen (22 x 12 cm) füllen, nochmal 20 Min gehen lassen (der Teig geht jetzt bis zum Rand der Backform). Ich hab noch Sesam obendrauf gestreut. Im vorg Ofen bei 190 Grad C 40 Min backen.
Zugegeben, mein Foccaciabrot hätte ich auch 5 Min früher aus dem Ofen holen können (manche Stellen sind zu dunkel). Aber glaubst du mir trotzdem, das es noch nie so gut war? Obwohl das Teigrezept immer gleich ist? Der Trick ist easy: mehr Olivenöl nehmen als ich das bisher getan habe. D.h. in die Backform vor dem Backen Öl geben, auf der Oberfläche grosszügig verteilen, das Gemüse damit bestreichen & evtl sogar noch nach dem Backen bepinseln. Der Geschmack ist wirklich anders. Kannst du ja mal probieren!
Teig:
500 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
50 g Honig oder anderen Sirup
1 El Salz
3 El Olivenöl
2-3 gehackte Knoblauchzehen (wenn du magst)
300 ml Wasser
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Mind 10 Min kneten lassen. In der Zwischenzeit 80 g Olivenöl in deine Backform abwiegen (sollte den Boden bedecken). Teig hineingeben & abgedeckt 2 Std gehen lassen. Der Teig füllt jetzt die ganze Form aus. Die Oberfläche grosszügig mit Olivenöl beträufeln & über den ganzen Teig mit deinen Fingern Löcher rein drücken. Mit Gemüse/Oliven & Käse & Kräuter belegen. Gemüse evtl nochmal mit Öl bepinseln. Mit grobem Salz bestreuen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen mit Umluft bei 200 – 220 Grad C 25 Min backen.