Ich war heute schon Seilbahnfahren auf Schloss Burg. Wann warst Du das letzte mal dort? Und jetzt bereite ich mich auf den Kaffeebesuch heute mittag vor, es gibt diesen Blechkuchen mit Erdbeeren obendrauf. Und das Wetter ist perfekt. Kaffeetafel wird also draussen aufgebaut. Ein perfekter Sonntag für mich! Und den wünsch ich Dir auch!
Wenn die Erdbeeren schon ein bisschen „mushy“ aussehen und auch der Rhabarber den Kopf (oder vielmehr Stiel) hängen lässt, dann kann es sein, dass es vormittags schon Crumble gibt. Das Rezept kennst Du ja aus Backen mit Love. Der Crumble hat irre viel Flüssigkeit beim Backen abgegeben, da merkt man das schlechte Wetter bei uns in den letzten Tagen. Er wird aber trotzdem gegessen und warme Vanillesoße wird bei der aktuellen Temperatur von 14 Grad C auch sehr geschätzt. Wo bleibt denn der Sommer ? Manno!
Die Dani kommt heute noch nach der Arbeit vorbei und holt sich was leckeres ab. Da ich weiss dass sie das Bananenbrot nicht so süss mag, habe ich eins ohne Zucker und mit frischen Erdbeeren gebacken. Ich hab die Kombi Banane/Erdbeere noch nie probiert, und wundere mich jetzt ehrlich gesagt sehr drüber, weil sie passt doch megagut zusammen oder? Du brauchst eigentlich nur 2 braune Bananen im Obstkorb und schon kann es losgehen:
2 Eier
3 El Öl (hab Kokosöl genommen)
4 El Agavensirup (oder Honig oder Ahornsirup)
6 El Milch (hatte noch Cashewmilch, geht auch jede andere)
1 Tl Vanille
2 Bananen zerdrückt
260 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Zimt
90 g Schokotropfen zartbitter
150 g Erdbeeren geputzt & geviertelt, plus noch welche für obendrauf
Alle Zutaten zusammenrühren und in eine Kastenform füllen. Noch einige Erdbeeren dekorativ obendrauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 60 Min backen. Yum.
Das sind Erdbeerkekse mit Glasur plus ganz vielen Erdbeeren drum herum. Ich habe im Unverpackt-Laden gefriergetrocknete Erdbeeren entdeckt und wollte die mal ausprobieren. Ich finde die Kekse passen super zum Sonntagskaffee nachher…wenn Du sie auch backen willst, hier das Rezept:
230 g Butter
200 g Zucker
2 Eiweiss
30 g Sahne
Schale von 1 Grapefruit
1 Tl Vanille
350 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 1/2 Tl Salz
20 g gefriergetrocknete Erdbeeren, gehackt
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, mit einem Eisportionierer oder Esslöffel 20 Häufchen auf ein Backblech verteilen, 30 Min kühl stellen. Danach im vorgeh. Backofen bei 180 Grad C 15 Min backen. Nach dem abkühlen mit einer Mischung aus 150 g Puderzucker und 2 El Sahne plus 1 Tl gefriergetrocknete Erdbeeren bestreichen. Fertig. Zum Servieren kannst Du sie mit frischen Erdbeeren garnieren.
Hallo ihr kleinen Erdbeerbrioche! Die wollte ich heute schnell backen, weil sich ja auch die Erdbeersaison schon wieder dem Ende zuneigt und ich freu mich schon jetzt gleich in eins reinbeissen zu können! Das Rezept findest du in „School of Baking“, ich hab nur die Birnen getauscht und ein paar Reststreusel hatte ich noch im Kühlschrank!
Jetzt wenn es nicht mehr so super heiss ist, kann es auch mal wieder einen Cheesecake geben. Deshalb hab ich den Käsekuchen mit dem Himbeerswirl aus meinem Buch „School of Baking“ gebacken. Allerdings nicht als flachen Blechkuchen, sondern in einer 24 cm Springform und mit so viel frischer Himbeersosse dass es auch noch für danach zum drübergiessen und geniessen reicht. Wie ich das genau mache kannst du dir in meinen Story Highlights bei Instagram anschauen, viel Spass!
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