Winterliche Stollen Scones

Das sind winterliche Scones mit in Rum getränkten Rosinen, Nüssen, Orangeat & Marzipan. Alle Zutaten die ich sonst in einen Stollen rein tun würde sind hier vereint. Deshalb nenne ich sie auch Stollenscones. Wie man leckere, mürbe Scones macht weisst du ja mittlerweile von mir. Oder du findest die Anleitung in meinem Buch Craften mit Love. Da kannst du ein kleines Büchlein basteln, nur mit verschiedensten Sconerezepten drin.

Christstollen Scones
Christstollen Scones

Das Grundrezept ist:
450 g Mehl
2 Tl Backpulver
230 g kalte Butter gehobelt
90 g Zucker
150 g Milch
1 Ei

Zu diesem Grundrezept kannst du ca. 150 g zusätzliche Zutaten dazugeben. In diesem Fall die leckeren Rosinen/Nüsse etc. Und nach dem Backen gabs ein Drizzle aus Clementinensaft mit Puderzucker für obendrauf. Mit noch ein bisschen Orangenschale extra. Ich mags sehr! 

Christstollen vom Blech

Du hast Lust auf selbstgebackenen Christstollen? Aber keinen Bock auf Hefeteig & warten bis der Teig aufgegangen ist? Ich hab die Lösung: Den Christstollen vom Blech! Er schmeckt ganz festlich nach Weihnachten & ist soviel schneller & einfacher zu backen. Und er schmeckt megagut. Bin ganz stolz über dieses Testbacken & werde die Schnittchen allen Backkursteilnehmern heute mal zum Probieren geben.

Christstollen vom Blech
Christstollen vom Blech


Hier das Rezept für meinen Christstollen vom Blech:
130 g Orangeat/Zitronat/Rosinen gemixt
230 g Butter
130 g weißen Zucker
100 g braunen Zucker
5 Eier
Schale 1 Orange
1 El Orangensaft
80 g gem. Mandeln
3 Tl Zimt
3 Tl Kardamom
280 g Mehl
3 Tl Backpulver
180 g Marzipan in Würfel
Getrockneter Früchtemix mit 1 El Mehl mischen & beiseite stellen.

Alle anderen Zutaten nacheinander mit der Küchenmaschine verrühren. Zum Schluss den Früchtemix dazugeben. Die Masse in eine 20 x 30 cm eckige Form oder eine 24 cm runde Form füllen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen. Du kannst den Christstollen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Sebstgemachtes Mincemeat für Stollen

Hier siehst du meine Vorratsgläser mit eingelegten Früchten/Nüssen. Die Engländer nennen das Mincemeat, das Rezept findest du in Backen mit Love. Die Füllung kannst du für Stollen oder Früchtebrot oder kleine Shortbread Pies nehmen, aber auch auf Waffeln löffeln, über Eis geben oder in dein Oatmeal rühren, alles ist erlaubt. Je nachdem wieviel ich damit backe oder als Beilage verwende, brauch ich in der Weihnachtsseason auch schonmal 2 oder 3 Ansätze Mincemeat…als nächstes back ich Früchtebrot damit…

Mincemeat
Mincemeat

Christstollen Backen

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt um Deinen Christstollen zu backen, dann kann er gut verpackt bis Weihnachten durchziehen. Ich erinnere mich, als ich meine Schwiegermutter kennengelernt habe, hatte ich noch diesen Job bei dem ich jede Woche in einem anderen Land eine Kollektion gemacht hab. Ich war immer unterwegs & da war wenig Zeit zum Backen. Deshalb hat sie jahrelang den Stollen an Weihnachten für mich gemacht. Heute backe ich den Stollen für sie, weil sie es gar nicht mehr kann. Was für ein Glück, das sie mir damals das Rezept aufgeschrieben hat. Das ist in meinem ersten Buch Backen mit Love. Somit können du & ich das beste Stollenrezept was ich kenne, weiterhin nachbacken & ihn auch verschenken.

Christstollen Backen
Christstollen Backen
Christstollen Backen
Christstollen Backen

Stollenbuns

Was ich immer mal testen wollte: Zimtschneckenteig mit einer Vanillebrandycreme und Stollenfüllung! Jetzt hab ichs ausprobiert und es schmeckt phantastisch, extra yummieh weihnachtlich! Obendrauf wollte ich dann noch als „Schneeeffekt“ ein Frischkäseicing haben. Ich könnte mich reinlegen in das Zeugs! Vielleicht suchst Du ja noch ne Idee für den Kaffeetisch oder Nachtisch? Das kann ich Dir auf jeden Fall empfehlen! Und du kannst in meinen Instagram Story Highlights zuschauen wie ich es gemacht habe…Noch 1 Tag bis Weihnachten…

Stollenbuns sind Zimtschneckenteig mit einer Vanillebrandycreme und Stollenfüllung
Stollenbuns sind Zimtschneckenteig mit einer Vanillebrandycreme und Stollenfüllung