Andrea’s einfacher Schokokuchen

Das ist mein go-to Rezept wenns mal schnell gehen muss, Teig einfach zusammenrühren (geht auch von Hand) & backen. Deshalb hab ich das Rezept „Andreas einfacher Schokokuchen“ genannt & es steht in Backen mit Love.
Damit er noch mehr her macht wird er in einer runden Form gebacken & danach kommt eine halbflüssige Schokogenache obendrauf & Beeren werden drauf drapiert. Den widme ich einer Freundin von mir, die keine so grosse Lust auf backen hat & es auch nicht so gut kann. Die aber einen Wochenendkuchen braucht der den brummigen Schwiegervater ruhig stellt, die backbegeisterte Schwägerin total beeindruckt & der den die Kinder toll finden. So ein Kuchen ist das!
P.S. ach so! Die Ganache geht so: 200 g zartbitter Schoki mit 100 g Sahne erwärmen & durchrühren. Bissle abkühlen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. 

Das ist Andrea's einfacher Schokokuchen aus Backen mit Love
Das ist Andrea’s einfacher Schokokuchen aus Backen mit Love

S`mores Schnitten

Ganz viele haben mich gefragt, was wir denn da gestern gegessen haben – das sind natürlich S‘mores! Die untereste Schicht sind Kekse (Rezept für S‘mores Kekse steht in Backen mit Love), dann kommt die Schokoschicht, darauf Peanutbutter. Obendrauf kommen Schokotäfelchen (z.Bsp. von Merci gibt es die in der Größe im 4er Pack), dann dicke weiche Marshmallows und die werden vor dem Essen knusprig gebräunt…soo soooo lecker!

Smores in einer Schnitten Variante
Smores in einer Schnitten Variante


Wenn Du da auch Lust drauf hast – so gehts: Keksteig in eine 20 cm quadratische Form 5 mm hoch drücken und 20 Min backen. 250 g zartbittere Schoki mit 1 El Kokosöl schmelzen und auf dem Keksboden verstreichen. Kalt werden lassen. 400 g Peanutbutter/100 g Butter/2 El Ahornsirup schmelzen und auf dem Schokoboden verteilen. 1 Stunde kühl stellen, dann kannst du alles in Stücke schneiden, mit den Schokotäfelchen belegen & Marshmallows drauf verteilen. Viel Spaß dabei!

Smores Kekse, Zartbitter Schoko, Erdnussbutter und Schokolade sind hier die Schichten
Smores Kekse, Zartbitter Schoko, Erdnussbutter und Schokolade sind hier die Schichten

Smores Schnitten mit Peanutbutter
Smores Schnitten mit Peanutbutter

Cornflakes Brownies mit salzigem Karamell

  • Beitrags-Kategorie:backen
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Obwohl die Cupcakes gestern so wunder-wunderschön waren und sich viele sofort darauf gestürzt haben, war der heimliche und leise Gewinner dieser Brownie! Feuchter Schokoteig und obendrauf crispy Cornflakes die vorher in salziges Karamell getunkt wurden…keine Ahnung ob das Foto ihnen gerecht wird, aber die sind schon wirklich sehr sehr sehr lecker! Und nachdem ich gestern abend schon die ersten Anfragen von euch fürs Rezept bekommen hab, hier isses:

Cornflakes Brownies mit salzigem Karamell
Cornflakes Brownies mit salzigem Karamell

Brownies
200 g dunkle Schoki
200 g Butter im Topf schmelzen. Bissle abkühlen lassen.
3 Eier dazugeben, alle weiteren Zutaten auch:
250 g Zucker
90 g Mehl
30 g Kakao
Prise Salz
In eine 20 cm quadratische Form füllen, bei 180 Grad C im vorg Ofen 25-30 Min backen. Abkühlen lassen.

Caramel
400 g Zucker, in einem schweren Topf flüssig werden lassen.
250 g Sahne erhitzen und langsam! dazugeben & kräftig umrühren (das zischt und kommt hoch im Topf! Sehr heiss!). Jetzt kannst du den Herd ausschaltrn. Danach
130 g Butterwürfel unterrühren &
1 Tl Salz dazugeben. Caramel ist fertig.

180 g Cornflakes dazugeben und diese Masse auf den gebackenen Brownies verteilen. Im Kühlschrank festwerden lassen. Enjoy!

Gefüllte Käsekucheneier

Käsekucheneier für den österlichen Kaffeetisch? Ja klar, hab ich ausprobiert, da die Käsekuchenmasse ohne Ei ist, ist das auch ohne Backen völlig unbedenklich. Am schwierigsten war die Schokoeier zu halbieren, ohne das es Bruch gibt! Selbst mit dem warmen Messer hab ich ne Weile dafür gebraucht…jede Hälfte hab ich mit einem Löffel Lotusaufstrich crunchy und Käsemasse gefüllt, obendrauf noch kleine Schokoeier…fertig! Für die Käsemasse musst Du 130 g Frischkäse mit 100 g Sahne und 80 g Puderzucker glatt rühren, das wars schon! Und für die Deko obendrauf nimmst Du einfach was Dir gefällt/was Du magst…viel Spaß beim „Backen“!

Mit Käsekuchemasse gefüllte Schokoladeneier
Mit Käsekuchemasse gefüllte Schokoladeneier
Das Ganze ist eine Art "nobake" Cheesecake
Das Ganze ist eine Art „nobake“ Cheesecake

Oster Cookies mit Schokohasen

Finde den Unterschied in den beiden Bildern! Wenn Du auch mal gar keine Lust hast Keksteig auszurollen, aber dennoch leckere Osterkekse haben möchtest – hier sind sie! Ich hab den fertigen Teig zu Kugeln gerollt und gebacken, die Hasen und Eier werden dann in den noch heissen Keks gedrückt. Die Grösse deiner Schokohasen/-eier bestimmt dabei dann die Keksgrösse. Und so geht der Teig!

Ein Riesen Oster Cookie mit Schoko Hasen
Ein Riesen Oster Cookie mit Schoko Hasen

Rezept:
170 g Butter
150 g braunen Zucker
100 g weissen Zucker
1 Ei & 1 Eigelb
1,5 Tl Vanille
270 g Mehl
1 Tl Natron
1/2 Tl Salz

Leckere Oster Cookies mit Schokohasen
Leckere Oster Cookies mit Schokohasen

Zutaten nacheinander miteinander verrühren. Danach wird er 1 Std kühl gestellt. Dann zu Teigkugeln rollen. Er ergibt 8 Kugeln für grosse Kekse wie vom Foto. Die Kugeln mit genügend Abstand auf ein Backblech setzen und im vorg Ofen bei 180 Grad C 10-15 Min backen. Die Ränder sollten Farbe bekommen, innen ist der Keks noch weich. Nach 5 Min warten hab ich Hasen und Eier in den warmen Keks gedrückt. Wenn du lieber M&M‘s mitbacken möchtest, kannst du 180 g in den Teig rühren und backen. Schönen Freitag!