Ganz schön düster draussen und frisch. Deshalb gibt es hier erstmal warmes Porridge mit Kokosmilch zum Aufwärmen. Und obendrauf kommen frische Beeren und Mandelmus. Gepufftes Quinoa und Mohn. Na gut, ein bissle Nutella vielleicht auch noch…Sieht der Tag doch schon besser aus!
Heute will ich Dir mal meine Quinoa-Ahornsirup-Schnittchen vorstellen. Die Hauptzutat ist gekochtes Quinoa (ich mag Quinoa sehr gerne!) und die Masse wird auf dem Backblech verteilt und gebacken und schmeckt himmlisch knusprig lecker! Zu gut eigentlich, um so einfach herzustellen zu sein! Ich breche die Platte nach dem Backen in Stücke und fülle ein grosses Schraubglas damit. Je nachdem wie oft ich dann vorbeilaufe und mir ein Stück raushole, hält es länger oder eben nicht solange! Du kannst es ja mal testen und berichten!
Das brauchst Du dazu:
130 g gekochtes Quinoa
30 g Sesam
60 g grobe Haferflocken
60 g gehobelte Mandeln
In eine grosse Schüssel geben. In einem kleinen Topf 140 g Ahornsirup, 25 g Kokosöl, 40 g braunen Zucker, Prise Salz aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In die Schüssel zu den anderen Zutaten giessen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen und möglichst dünn festdrücken (ich hab dazu Backpapier darauf gelegt und mit einem Wellholz drüber gerollt). Darauf achten das alles gleich hoch ausgerollt ist, nicht die Ränder zu dünn machen, sonst verbrennen die! Bei 170 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min braun backen. Nach dem Erkalten brechen und in ein Schraubglas füllen.
Ich hab dann mal schon den Salat für später geschnitten und in Schraubgläser abgefüllt. Da gibts Quinoa, Mais, Paprika, Zwiebeln, Avocado, Tomate und Rucola. Optisch sieht es ja so aus, wie wenn wir dann damit zu Freunden zum Grillen gehen würden, in so ner ganz grossen lustigen Runde mit vielen Menschen. Dabei trag ich die beiden Gläser nur nach draussen und der Mann grillt was dazu. Ich vermisse das andere Leben schon sehr, aber ich will mich ja nicht beklagen. Hauptsache wir sind alle gesund. Stay healthy!
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