Selbstgemachtes Früchtebrot

Die Zeit drängt, nur noch 3 Tage bis Weihnachten. Du brauchst noch Geschenke? Ganz viele haben sich nach meiner Story an das Christstollen backen gemacht. Aber ich hab noch einen Tipp für dich, Kategorie: Geschenke aus der Küche! Ein Früchtebrot backen. Das lässt sich schön verpackt auch hervorragend verschenken. Ich mag das gerne mit Brandy Butter drauf, der Mann ißt es lieber mit Käse zusammen.

Selbstgemachtes Früchtebrot
Selbstgemachtes Früchtebrot

Aber hier das Rezept für Früchtebrot::
80 g Mehl
1/4 Tl Backpulver
1/4 Tl Natron
2 Tl Zimt
1 Tl Salz
150 g braunen Zucker
3 Eier
250 g Nüsse (ich hab Walnüsse, Pistazien, Pecans genommen)
250 g kleine Trockenfrüchte (Rosinen, Korinthen, Cranberries, Kirschen)
250 g große Trockenfrüchte (Birnen, Äpfel, Aprikosen, Datteln)

Die ersten 7 Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten verrühren. Dann das Trockenobst dazugeben, vermengen. In eine Kastenform füllen. Bei 150 Grad C 1 Stunde backen.

Halva Walnuss Brot

  • Beitrags-Kategorie:backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Ich weiss schon, mit nem normalen Bananenbrot kann ich dich nicht beeindrucken. Aber was sagst du zu einem Halva-Walnuss-Brot, hmm? Klingt gut & schmeckt phantastisch. Und: ich hab alle Zutaten einfach kurz von Hand zusammengerührt. Geht also auch noch schnell. Und so gehts:

Halva Walnuss Brot
Halva Walnuss Brot

Streuseltopping
60 g Butter
120 g gehackte Walnüsse
2 Tl Zimt
30 g braunen Zucker
170 g Halva in 3 cm Würfel geschnitten
Die Butter in der Pfanne bräunen. Das dauert ein paar Minuten. Du riechst es, wenn die Butter nussig riecht, ist sie fertig. Abkühlen lassen, Zimt & Walnüsse unterrühren & in 2 Schalen aufteilen. In eine Schale kommt der Zucker dazu.

Kastenkuchen
90 g Pflanzenöl oder flüssige Butter
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
Prise Salz
130 g saure Sahne

Nacheinander alle Zutaten zusammenrühren. Die Hälfte vom Teig in eine Kastenform füllen. Die Nussmischung ohne Zucker & die Halvawürfel drüber verteilen, dann den restlichen Teig obendrauf legen. Nussmischung mit Zucker zum Schluss drüber streuen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Viel Spaß beim backen & geniessen!

Walnuss Birnen Kuchen

Diesen Walnuss Birnen Kuchen kannst du auch in kleinen runden Backformen backen – dann hat jeder schon seine eigene Portion auf dem Teller! Ganz ohne Aufschneiden! Da meine Birnen hart waren hab ich sie vor dem Backen in einer Apfelsaft-Rotwein Mischung weich gekocht. Das Rezept & wie das genau geht beschreibe ich in meinem Buch „School of Baking“. Für extra yummieness (ein tolles Wort!) gibts noch lecker Vanillecreme obendrauf!
P.S. Wenn die Birnen tiefer im Teig sein sollen – einfach weiter runter drücken! Ich dachte die rutschen beim backen nach unten…(haben sie wohl keine Lust zu gehabt!)

Walnuss Birnen Mini Kuchen
Walnuss Birnen Mini Kuchen
Walnuss Birnen Kuchen
Walnuss Birnen Kuchen

Das Beste Früchtebrot

Magst Du Früchtebrot nicht? Hast Du da auch überhaupt keinen „Bock“ drauf? Das habe ich bisher auch gesagt & gedacht! Ich habe es immer nur gebacken weil meine Mama & der Mann es gerne essen. Jetzt habe ich aber was Neues ausprobiert! Mit superviel Frucht & ganz wenig Mehl (ich war sehr skeptisch ob das überhaupt was wird um ehrlich zu sein). Und das schmeckt einfach genial. Und es bleibt nix übrig zum Verschenken oder Einfrieren, weil es nämlich sofort weg ist! Der Mann hat es salzig gegessen mit Käse, ich mags lieber mit süssem Aufstrich. Aber egal wie: Du musst es probieren!

Früchtebrot mit ganz viel Früchten
Früchtebrot mit ganz viel Früchten

Und so gehts:
80 g Mehl
1 Tl Salz
1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
160 g braunen Zucker
1 Tl Zimt
1 Tl Vanille
340 g Datteln & Feigen gemischt
200 g Aprikosen/Kirschen/Pflaumen/Rosinen gemischt
300 g Walnüsse/Mandeln/Haselnüsse gemischt
3 Eier

Leckeres Früchtebrot
Leckeres Früchtebrot

In einer grossen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenmischen. Dann die getrockneten Früchte & Nüsse dazugeben und gut von Hand durchrühren das jede Frucht was abbekommt. Zum Schluss die 3 Eier drübergiessen & nochmal von Hand mischen das die gut verteilt sind. Die Masse in eine 23×12 cm Kastenform füllen und in die Form rein drücken das du keine Löcher im Teig hast. Im vorgeh. Ofen bei 150 Grad C 2 Stunden backen, evtl mit Folie abdecken falls es zu braun wird.

Tosca Kuchen

  • Beitrags-Kategorie:backen
  • Beitrags-Kommentare:0 Kommentare

Kennst Du den Tosca Kuchen? Der Boden ist ein Rührkuchen und obendrauf kommen die karamellisierten Mandeln. Da ich noch verschiedene offene Tüten mit Nüssen da hatte, haeb ich die einfach alle kombiniert. Der Kuchen ist unten ganz weich und saftig und obendrauf die knusprigen Nüsse – ich glaube nicht nur Nussliebhaber finden den lecker.

Ich habe für meinen Tosca Kuchen ganz viele verschiedene Nüsse karamellisiert
Ich habe für meinen Tosca Kuchen ganz viele verschiedene Nüsse karamellisiert
     

Für den Teig brauchst Du:
2 Eier
140 g Zucker
50 g Sahne
120 g Mehl
1 Tl Backpulver 
100 g flüssige Butter

Die Eier mit dem Zucker 10 Min schaumig rühren, bis die Masse ganz hellgelb ist. Dann alle Zutaten nacheinander dazugeben und verrühren. In eine 24 cm Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 25 Min backen. In der Zwischenzeit die Nussmasse vorbereiten:
80 g Butter
50 g Zucker
70 g heller Zuckerrübensirup
1,5 El Mehl
1,5 El Sahne

Der Tosca Cake hat einen Rührkuchen Boden und obendrauf kommen karamellisierte Mandeln
Der Tosca Cake hat einen Rührkuchen Boden und obendrauf kommen karamellisierte Mandeln
     

Alle Zutaten im Topf erhitzen und ca. 5 Min köcheln lassen bis es andickt. Dann 250 g gemischte Nüsse dazugeben. Die Masse auf dem gebackenen Kuchen verteilen und bei 200 Grad C 15 Min backen bis er ne schöne braune Farbe hat.