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Archiv für Bienenstich


Zeilentrenner

Shortbread Bienenstich Schnitten

von Andrea 
· 18. Mai 2022 

Das sind so leckere Schnittchen, unten wie Shortbread & obendrauf wie Bienenstich! Kannst du es dir vorstellen? Ich hab alle aufgeschnitten & in eine Keksdose platziert, direkt neben dem Wasserkocher (für Tee). Gefühlt hätte die Dose noch locker den ganzen Monat reichen können (wenn jeder 1 Schnittchen am Tag isst). Die Realität sieht aber anders aus: Ein minikleines Endstück liegt nur noch alleine da. Und keiner weiss wo die anderen geblieben sind…

Shortbread Bienenstich Bars
Shortbread Bienenstich Bars

So gehen die Caramel Mandel Schnitten:

Teig:
250 g Butter
220 g Zucker
2 Eigelb
1 Tl Vanille
380 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Packung Vanillepudding zum Kochen
1/2 Tl Salz

Mandel Caramel:
220 g braunen Zucker
2 El Honig
180 g Butter
1/2 Tl Salz
250 g gehobelte Mandeln
1 Tl Vanille

Shortbread Bienenstich Schnitten
Shortbread Bienenstich Schnitten

Alle Teigzutaten nacheinander gut zusammenrühren. In eine 23 x 33 cm Form als Boden flach rein drücken & im vorg Ofen bei 180 Grad C 20-25 Min backen.  Kurz bevor der Boden fertig ist, kannst du mit dem Caramel anfangen. Die ersten 4 Zutaten in einem Topf schmelzen & danach noch 10 Min köcheln lassen. Dann kannst du Mandeln & Vanille dazugeben. Die Masse sofort auf den noch warmen Boden verteilen & nochmal 12-15 Min backen. Solange die Schnittchen noch warm sind, lassen sie sich am besten schneiden. Ich lasse sie ca 30 Min abkühlen, dann hebe ich sie aus der Form zum schneiden. Wie lange bleibt deine Keksdose voll?

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Themen : backen
Tags : Bienenstich, Karamell, Mandel, Shortbread

Zeilentrenner

Rhabarber Erdbeer Kuchen mit Mandelhaube

von Andrea 
· 24. Juni 2021 

Traditionell endet heute die Erntezeit vom Rhabarber, deshalb muss es schnell nochmal einen Kuchen geben. Und warum nicht einen mit so ner leckeren Mandelkruste obendrauf, genausoeine wie es beim Bienenstich immer drauf ist, weisst du was ich meine? Ich habs probiert, und die Mandelhaube passt sehr gut zu dem säuerlichen Rhabarberkuchen! Ein paar Erdbeeren hab ich auch noch drunter gemischt.

Der Rhabarber Erdbeer Kuchen hat so einen Bienenstich Mandel Haube
Der Rhabarber Erdbeer Kuchen hat so einen Bienenstich Mandel Haube

Hier ist das Rezept für den Kuchen:
200 g Butter
4 Eier
270 g Zucker
180 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
2 Tl Vanille
350 g Rhabarber klein geschnitten
120 g Erdbeeren klein geschnitten
1 1/2 El Speisestärke
1 El Zucker
Aus der Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver & Vanille einen Rührteig herstellen. In eine 30 cm quadratische Form geben. Den Rhabarber & Erdbeeren mit der Speisestärke/Zucker mischen. Auf dem Teig gleichmässig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min braun backen.
Mandelhaube:
150 g Butter
70 g braunen Zucker
70 g weissen Zucker
70 g Grafschafter Karamell Sirup (oder Honig)
2 1/2 El Mehl
2 1/2 El Milch
175 g gehobelte Mandeln
Alle Zutaten in einen Topf geben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Kuchen nach 30 Min aus dem Ofen holen, Mandelmasse drüber verteilen und auf 200 Grad C 20 Min goldbraun backen. Enjoy!

Rahbarber Erdbeer Kuchen mit Mandelhaube
Rahbarber Erdbeer Kuchen mit Mandelhaube
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Themen : backen, sommer
Tags : Bienenstich, erdbeeren, Mandel, Rhabarber, Rhubarb

Zeilentrenner

Bienenstich

von Achim 
· 30. März 2019 

Meine Mama ist zu Besuch aus Stuttgart und ich habe als Geburtstagskuchen für sie zum allererstenmal Bienenstich gebacken. Die Mama backt zwar auch viel, aber nur traditionell deutsche Sachen. Bei ihr kann ich also nicht mit Brownies oder Peanut Butter Jelly Blondies kommen. Deshalb ist es der Bienenstich geworden, der richtig gut aussieht (Bin ganz stolz darauf!). Hast du den auch schonmal selber gebacken? 

Ich habe meinen Bienenstich mit Dinkelmehl gebacken
Ich habe meinen Bienenstich mit Dinkelmehl gebacken
Eine Bienenstich Kuchen ist ganz schön aufwändig, hätte ich so nicht gedacht
Eine Bienenstich Kuchen ist ganz schön aufwändig, hätte ich so nicht gedacht
keine kommentare
Themen : backen, frühling
Tags : Bienenstich, Creme

Zeilentrenner

Bienenstich Shortbread

von Andrea 
· 9. März 2019 

ich treffe mich heute noch mit meinen früheren Kollegen und dazu bringe ich natürlich sehr gerne was Süsses mit. Im Kopf hatte ich irgendwelche Schnittchen, die ich für den Transport gut in eine Dose mit Deckel legen könnte. Deshalb habe ich das Shortbread aus Backen Craft und Rote Katze gebacken (kennst du ja bestimmt), aber mit dem Topping von einem Bienenstich obendrauf. Also: unten Keks, oben Mandeln! Beim Aufschneiden gibts ja immer auch ein bissle Bruch, deshalb kann ich sagen: das schmeckt super. Wenn du es nachbacken willst, musst du den Teig in einer 20 cm quadratischen Form drücken, kühl stellen. Dann 90 g Butter, 3 El Zucker, 2 El Honig, 2 El Amaretto, 1 Tl Vanille, 140 g gehobelte Mandeln in einem Topf 2 Min aufkochen und auf dem Shortbread verteilen, 25 Min backen. Hab einen schönen Samstag!

Das Grundrezept für das Shortbread findest Du in meinem Buch Backen Craft und Rote Katze
Das Grundrezept für das Shortbread findest Du in meinem Buch Backen Craft und Rote Katze
keine kommentare
Themen : backen, Backen Craft und Rote Katze
Tags : Bienenstich, Shortbread

Zeilentrenner

Backtrip nach Polen

von Andrea 
· 6. September 2014 

Die letzen paar Tage war ich zum ersten Mal in Polen. Solltest Du jetzt irgendwelche „Sightseeing Fotos“ erwarten, wird das nix, denn ich habe in den 3 Tagen nur die Küche von innen gesehen, und ja, hmmm, den Garten natürlich noch. Die Ursprungs Idee war, den original schlesischen Mohnkuchen von Aneta’s Mama backen zu lernen (die hat den Kuchen früher schon immer nach ihren Heimat Besuchen bei den Eltern mitgebracht und alle Kollegen waren buchstäblich süchtig danach), als „Research“ sozusagen für ein nächstes Backbuch. Ein Rezept gab es nie, da die Mütter solche Sachen ja immer aus dem Kopf machen („eine Handvoll Mehl“ und so….man kennt das ja!). So haben wir uns also auf den Weg gemacht, im Gepäck die digitale Küchenwaage! Jetzt muss ich nur noch mein hingekritzeltes Geschreibsel wieder entziffern können, mit Mengen durchgestrichen bzw. ständig 50 g addiert und so.

Kleine Backmittagspause vom Lehrling und Küchenchefin Maria

Kleine Backmittagspause vom Lehrling und Küchenchefin Maria

Aneta und ich waren nicht ganz so gute Gänsemägde! Da sind die doch glatt ausgebüchst und wollten ins Haus rein! Glücklicherweise sass Achim innen und konnte immerhin das Foto machen!

Gänse im Haus

Gänse im Haus

Die Freundschaft zwischen Aneta’s Hund und der Katze Micki war dann doch nicht so gross…ständig gab’s Streit, aber die freche Katze ging immer als Sieger aus den Duellen hervor.

Micki in Sicherheit

Micki in Sicherheit

Ausser Kuchen gab´s den ganzen Tag Pizza aus dem Steinofen. Soll ich das Pizzateigrezept vielleicht auch mit reinnehmen in mein nächstes Buch, sozusagen als salzige Backidee? Zuerst brauche ich aber erstmal einen Steinofen im Garten.

Pizza aus dem Steinofen

Pizza aus dem Steinofen

Beweisfoto vom Mohnkuchen vom Blech

Beweisfoto vom Mohnkuchen vom Blech

Das ist polnischer Bienenstich. Aneta’s Lieblingskuchen, mit viel Puderzucker und noch mehr Creme! Auch hier wurde das Rezept ganz genau festgehalten!

Polnischer "Bienenstich"

Polnischer „Bienenstich“

2 Kommentare
Themen : backen, Backen Mit Love, sommer
Tags : Bienenstich, cat, Gänse, goose, katze, Mohnkuchen
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