Traditionell endet heute die Erntezeit vom Rhabarber, deshalb muss es schnell nochmal einen Kuchen geben. Und warum nicht einen mit so ner leckeren Mandelkruste obendrauf, genausoeine wie es beim Bienenstich immer drauf ist, weisst du was ich meine? Ich habs probiert, und die Mandelhaube passt sehr gut zu dem säuerlichen Rhabarberkuchen! Ein paar Erdbeeren hab ich auch noch drunter gemischt.
Hier ist das Rezept für den Kuchen:
200 g Butter
4 Eier
270 g Zucker
180 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
2 Tl Vanille
350 g Rhabarber klein geschnitten
120 g Erdbeeren klein geschnitten
1 1/2 El Speisestärke
1 El Zucker
Aus der Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver & Vanille einen Rührteig herstellen. In eine 30 cm quadratische Form geben. Den Rhabarber & Erdbeeren mit der Speisestärke/Zucker mischen. Auf dem Teig gleichmässig verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min braun backen.
Mandelhaube:
150 g Butter
70 g braunen Zucker
70 g weissen Zucker
70 g Grafschafter Karamell Sirup (oder Honig)
2 1/2 El Mehl
2 1/2 El Milch
175 g gehobelte Mandeln
Alle Zutaten in einen Topf geben und ein paar Minuten köcheln lassen.
Kuchen nach 30 Min aus dem Ofen holen, Mandelmasse drüber verteilen und auf 200 Grad C 20 Min goldbraun backen. Enjoy!
