Der Mann will heute mal nix weihnachtlich süsses, sondern frische Sesambagels essen. Soll er bekommen, da hab ich auch immer Lust drauf. Und damit Du siehst wie ich die mache, habe ich den Handyständer in der Küche aufgebaut und alles in meinen Instagram Highlights ein bisschen mitgefilmt. Mit Küchenmaschine und etwas Zeit sind die Bagels eigentlich ganz leicht nachzubacken. Wenn Du meine Knoblauchidee oder den Feta doof findest, kannst Du beides natürlich auch einfach weglassen! Viel Spass beim Bagels machen!
Heute gibt es bei uns Sesambagels mit Feta
Ich finde den „krustigen“ Feta in den Sesambagels sehr lecker
Das zweite mal die Woche gibt es frische Bagels hier im Rosa Haus. Und der Mann behauptet gar es wären die besten die er jemals gegessen hat?! Liegts vielleicht am neuen Mehl? Ich weiss es nicht. Ich habe Kamutmehl ausprobiert, und es sieht tatsächlich anders aus, schmeckt auch anders. Ich habe dir das Rezept mal aufgeschrieben damit du sie auch backen kannst. Denn ich geb dem Mann ja recht: Die besten Bagels ever!
150 g Dinkelmehl 630 350 g Kamutmehl 1 Päckle Trockenhefe 80 g Zucker 3 El Pflanzenöl 280 g Wasser 1/2 El Salz
Daraus einen Teig herstellen, 10 Min kneten, danach abgedeckt für 1 Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten morgen 1 Std Zeit geben damit er auf Zimmertemperatur kommt. Danach 9 gleich grosse Kugeln formen. In die Mitte mit dem Finger ein Loch machen und nochmal 30 Min gehen lassen. 2 Liter Wasser und 3 El Honig erhitzen und jeden Bagel 30 Sekunden von jeder Seite schwimmen lassen. Aus dem Wasser holen und direkt in eine mit Sesam gefüllte Schüssel geben. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 20-25 Min backen. Du findest eine etwas detailliertere Beschreibung auch in meinen Instagram Highlights.
Ich mag die Kamut Bagels ganz arg mit „chreme cheese“ als Belag
Heute gibt es bei uns leckere Kamut Bagels zum Frühstück
Das hier gehört zu meinem Lieblingsfrühstück wenn wir im USA Urlaub sind: Cinnamon Crunch Bagel mit Honigwalnussfrischkäse bestrichen und noch ne Banane on top! Manchmal mach ich mir das dann auch zuhause…ich nehm das Bagelrezept aus School of Baking, koche die Bagels nur im heissen Wasser ohne Natron und streue dann den Cinnamon Crunch drauf (100 g braunen Zucker/50 g weissen Zucker/4 El Butter/1 El Zimt/Salz vermischen). Backen wie im Rezept angegeben. Und der Frischkäseaufstrich ist zum „Reinlegen“, versprochen! Einfach nur 230 g Frischkäse/3 El Honig/3 El braunen Zucker/1 Tl Vanille/1 Tl Zimt/30 g gehackte Walnüsse mit der Gabel in einer Schüssel zusammenrühren. Schmeckt auch auf jedem anderen Brot natürlich!
Das Grundrezept für diesen Cinnamon Crunch Bagel findest DU in School of Baking
So sehen die Cinnamon Crunch Bagel auf dem Blech aus
Ich hab heute schon Jerusalem Bagels gebacken, die sind länglich oval und vom Teig her ähnlich zu den türkischen Simit. Du kannst das Rezept der Brotkränze aus Backen Craft und Rote Katze nehmen. Aus dem Teig habe ich 6 Jerusalem Bagels gebacken, dazu musst du jede Teigkugel zu einer langen Wurst ausrollen, ich hab auf jedes Backblech 2 Bagels gelegt und die gebacken. Fertig! Nun kommen aber heute Melanie und Marius zu mir, wir starten das grosse Projekt „neue Herbst/Winterdeko Eingang Rosa Haus“ und da ich mich mit Bauschaum gar nicht auskenne, habe ich mich freiwillig für den Lunch gemeldet. Dazu hab ich jeden Bagel in eine Pfanne gelegt und 2 Eier reingeschlagen. Dazu gibts dann so Gurkensticks und ich hab noch schnell frischen Hummus gemacht… falls das Bastelprojekt gut wird, halte ich Dich damit natürlich auf dem laufenden!
In den Jerusalem Bagels habe ich nach dem Backen noch ein Ei gebraten
Diese länglichen Jerusalem Bagels sehen als Stapel toll aus
Ich habe frische Cinnamon Crunch Bagels gebacken, einfach weil heute Freitag ist, und naja, weil Zimt halt so geil schmeckt… Du kannst ganz einfach die Bagels aus meinem Buch School of Baking in heißem Wasser ohne Natron sieden lassen, danach kommt eine Mischung aus Butter/Zimt/Zucker obendrauf, in den Ofen damit, und schon riecht es nicht nur lecker, sondern schmeckt auch so. Eigentlich gehört da noch ein Honig-Walnuss-Frischkäse obendrauf, heute muss aber der normale Frischkäse reichen… Dir einen schönen letzten Arbeitstag in der Woche!
Die Cinnamon Crunch Bagels schmecken natürlich super mit einem Frischkäseaufstrich
Das Grundrezept für die Bagels findest Du in meinem Buch School of Baking
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