Wenn das Wetter so gut ist und du raussitzen kannst und dich Freunde besuchen kommen und du nicht in der Küche stehen willst…ich hab mich für Blätterteigteilchen mit 2 Füllungen & einen Couscoussalat entschieden! Die Bätterteigtaschen wurden mit einer Blattspinat-Feta Füllung gemacht & die Schnecken mit karamellisierten Zwiebeln und Champignons gefüllt. Couscous ist ja immer mega variabel, ich mag den Perl Couscous am liebsten. Ich hab dir das Rezept hier mal aufgeschrieben:
Rezept für Perl Couscous Salat
180 g Perl Couscous (du kannst auch normalen nehmen), abgekocht lt Packungsbeilage
1/2 Salatgurke, klein gewürfelt
1 rote Zwiebel, geschält & geschnitten
Je 30 g Petersilie/Pfefferminze gehackt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
50 g Pistazien, geröstet & gehackt
100 g Feta in Würfel
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
Dressing:
Saft 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe gehackt
6 El Olivenöl
4 El Rotweinessig
1 El Honig
2 Tl Senf
Salz & Pfeffer
Alle Zutaten in ein Schraubglas geben, durchschütteln & über den Couscoussalat geben. Enjoy!
