Blaubeer Quark Schnecken

Hier sind meine Blaubeer-Quark-Schnecken vom Montag. Ich weiss gar nicht warum, aber hatte ich voll Lust drauf. Als Hefeteig kannst du jeden süßen Teig nehmen den du willst (ich hab das Rezept der Zimtschnecken aus Backen mit Love genommen). Und ganz ehrlich hab ich die Füllung einfach so „freestyle“ zusammengerührt (und was ich halt zuhause hatte!). Blaubeeren hab ich eine Handvoll drüber verteilt. Du kannst auch Rosinen oder alles andere an Obst nehmen was du magst.

Blaubeer Quark Schnecken
Blaubeer Quark Schnecken


So geht die Füllung:
500 g Magerquark
200 g saure Sahne
40 g Zucker
1 Ei
1 Päckle Vanillepuddingpulver zum kochen
Alle Zutaten zusammenrühren.

Wenn dein Teig aufgegangen ist, kannst du ihn zu einem Rechteck ausrollen & die Füllung drüber verteilen. Blaubeeren drauf streuen. Zu einer Schnecke aufrollen. Es ist echt viel Füllung! Deshalb hab ich die 12 Schnecken mit einer Küchenschere abgeschnitten (mit dem Messer quetscht man die Füllung noch krasser raus). In eine eckige Form setzen. Nochmals 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen. Zum Servieren kannst du noch Puderzucker drüber verteilen!

Teigschnecken

Die School of Baking plant also ihren ersten Wandertag – das wiederum bedeutet das ich mir überlege was es denn dann nach dem Schulausflug zum essen geben könnte. Wie wärs mit diesen lustigen Teigschnecken? Die sind mit Ricotta/Feta & Parmesan gefüllt und kamen beim letzten Workshop sehr gut an…du kannst dir anschauen wie ich sie gemacht habe, das Rezept dazu schreib ich auch gleich auf & du kannst das in meinen Insta Story Highlights anschauen. Oder dich einfach zum Wandertag anmelden & probe essen. Das geht natürlich auch!

Teigschnecken
Teigschnecken

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Wenn du Lust hast was salziges zu backen: diese Schnecken sind mit frischem Spinat, Feta & Pinienkernen gefüllt. Sehr praktisch auch wenn Besuch kommt: ich hab die fertigen Schnecken einfach nochmal kurz im Ofen aufgewärmt. Schmecken sofort knusprig, frisch & lecker!

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta
Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Teig:
400 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
1 El Honig
1 Tl Salz
60 g Butter
150 g Milch
1 Ei
Einen Hefeteig kneten & abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Füllung:
60 g Olivenöl
200 g Feta
100 g Spinat
30 g Pinienkerne
2 Tl rote Chilliflocken

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 x 40 cm). Mit Öl bepinseln, Feta drüberbröseln, gehackten Spinat verteilen, mit Pinienkernen & Chilli bestreuen. Zu einer engen Roulade aufrollen & in 12 Schnecken schneiden. Auf 2 Backbleche setzen, mit 1 verquirltem Ei bestreichen & im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 15-20 Min backen.

Himbeer Schnecken

Es muss nicht immer nur Zimtschnecken geben, hier ist die sommerliche Variante mit Frischkäse-Himbeerfüllung! Und diese super-fluffigen Himbeerschnecken, wurden mit einer ganz top geheimen Zutat bestrichen, damit sie eben soo soft und fluffy werden! (Ich hatte das gelesen und wollte es mal ausprobieren…alle Hefeschnecken sollen damit besser schmecken!). Meistens stellt sich nach dem Backen ja raus, dass es überhaupt keinen Unterschied macht, aber ich muss sagen: Ich fand den Teig hier tatsächlich besonders soft! Vielleicht stimmts ja doch?! Probiers einfach mal aus. Die Schnecken werden vor dem Backen mit warmer Sahne bestrichen, das soll den Unterschied ausmachen.

super-fluffige Himbeerschnecken
super-fluffige Himbeerschnecken


Der Teig ist das Rezept der Kardamomknoten aus School of Baking, ich hab den Kardamom im Teig weggelassen. Teig nach Rezept kneten und gehen lassen, ausrollen.

Sommerliche Füllung:
200 g Frischkäse
200 g Himbeermarmelade
Frischkäse darauf verteilen, danach die Himbeermarmelade. Aufrollen und in 12 Schnecken schneiden. In eine Backform mit der Schnittkante nach oben setzen und nochmal gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
120 g Sahne erwärmen
Die Schnecken damit grosszügig bestreichen, übrige Sahne in die Backform geben.
Schnecken 25-30 Min backen. Abkühlen lassen.

Frosting:
60 g Frischkäse
240 g Puderzucker 
1/2 Tl Vanille
60 g Himbeeren, durch ein Sieb gedrückt, nur das Fruchtmus nicht die Flüssigkeit verwenden, sonst wird alles zu flüssig
Alle Zutaten auf hoher Stufe miteinander verrühren und auf den erkalteten Schnecken verteilen!