Feta Preiselbeerschnecken

Die letzten Weihnachtskekse sind gegessen, ein paar Weihnachtsdekosachen hab ich im Sale gekauft, ich weiß nicht mehr genau welcher Wochentag ist…das ist die typische Zeit nach Weihnachten/vor Silvester! Und wenn du noch nach einer Idee für Silvester suchst…das hier sind Feta/Preiselbeerschnecken. Schnell & lecker gemacht. Hab ich mehrmals gebacken, kamen immer super an!

Feta Preiselbeerschnecken
Feta Preiselbeerschnecken


Das brauchst du dazu (Rezept):
1 Rolle Blätterteig
200 g Feta
120 g Mozzarella gerieben
1 Tl Oregano getrocknet
1 Ei getrennt
Sesam
Honig
Preiselbeeren im Glas

Den Feta klein krümeln, Mozzarella, Oregano & Eiweiss dazugeben und zu einer Masse verrühren. Den Blätterteig ausrollen, Fetamasse über die halbe Blätterteigfläche verteilen. Blätterteig obendrüber zusammenklappen & gut andrücken. Mit einem Pizzarad 2-2,5 cm Streifen schneiden & zu Schnecken aufrollen. Das Eigelb mit 1 El Wasser vermischen & die Schnecken damit bestreichen. Mit Sesam bestreuen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Noch heiß mit Honig bestreichen, Kleckse mit Preiselbeeren obendrauf setzen. Ich hab noch Rosmarin drüber gestreut. Enjoy!

Erdbeer Schnecken

Das Erdbeerhäusle ist endlich wieder da! Ich bin also im Erdbeerfieber & starte gleich mal mit Erdbeerschnecken. Und ja, die schmecken so gut wie sie aussehen! Anstatt gekaufter Marmeladenfüllung hab ich sie selber gekocht. Dazu obendrauf diese entsetzlich leckere Creme…Nachbarin Sarah hat nur gesagt: ich könnte mich reinlegen! Du kannst die Füllung auch schon 1 Tag vorher machen & den Teig kannst du auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen…dann gehts am nächsten Tag viel scheller zu leckeren Schnecken.

Erdbeerschnecken
Erdbeerschnecken

Rezept für Erdbeer Schnecken

Teig:
550 g Mehl
8 g Trockenhefe
200 g warme Milch
2 Eier
100 g weiche Butter
50 g Zucker
5 g Salz

Hefeteig kneten, mit der Küchenmaschine mind 10 Min kneten lassen. Danach an einem warmen Platz mind 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig auf 30 x 40 cm ausrollen. Füllung drauf verteilen, aufrollen. In 12 Stücke schneiden & in eine eckige Form setzen. 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 25 Min backen. Ich hab meine Schnecken mit Alu abgedeckt damit sie nicht zu braun werden.

Erdbeer Schnecken
Erdbeer Schnecken


Füllung:
500 g Erdbeeren
3 El Zitronensaft
50 g Zucker
3 Tl Speisestärke

Erdbeeren/Zitrone/Zucker in einen Topf geben & Pürieren. Die Masse erhitzen & 10 Min köcheln lassen. In einer kl Schüssel die Speisestärke mit ein paar El der Erdbeermasse verrühren & in den Topf dazugeben. Auf geringer Hitze köcheln lassen bis es andickt. Abkühlen lassen.

Mascarpone Creme:
250 g Mascarpone
100g Sahne
40 g Puderzucker
2 Tl Vanille

Alle Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten aufschlagen bis die Masse spritzfähig ist. In einen Spritzbeutel füllen & auf die abgekühlten Schnecken verteilen. Mit Puderzucker & Erdbeeren verzieren.

Blaubeer Quark Schnecken

Hier sind meine Blaubeer-Quark-Schnecken vom Montag. Ich weiss gar nicht warum, aber hatte ich voll Lust drauf. Als Hefeteig kannst du jeden süßen Teig nehmen den du willst (ich hab das Rezept der Zimtschnecken aus Backen mit Love genommen). Und ganz ehrlich hab ich die Füllung einfach so „freestyle“ zusammengerührt (und was ich halt zuhause hatte!). Blaubeeren hab ich eine Handvoll drüber verteilt. Du kannst auch Rosinen oder alles andere an Obst nehmen was du magst.

Blaubeer Quark Schnecken
Blaubeer Quark Schnecken


So geht die Füllung:
500 g Magerquark
200 g saure Sahne
40 g Zucker
1 Ei
1 Päckle Vanillepuddingpulver zum kochen
Alle Zutaten zusammenrühren.

Wenn dein Teig aufgegangen ist, kannst du ihn zu einem Rechteck ausrollen & die Füllung drüber verteilen. Blaubeeren drauf streuen. Zu einer Schnecke aufrollen. Es ist echt viel Füllung! Deshalb hab ich die 12 Schnecken mit einer Küchenschere abgeschnitten (mit dem Messer quetscht man die Füllung noch krasser raus). In eine eckige Form setzen. Nochmals 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 40 Min backen. Zum Servieren kannst du noch Puderzucker drüber verteilen!

Teigschnecken

Die School of Baking plant also ihren ersten Wandertag – das wiederum bedeutet das ich mir überlege was es denn dann nach dem Schulausflug zum essen geben könnte. Wie wärs mit diesen lustigen Teigschnecken? Die sind mit Ricotta/Feta & Parmesan gefüllt und kamen beim letzten Workshop sehr gut an…du kannst dir anschauen wie ich sie gemacht habe, das Rezept dazu schreib ich auch gleich auf & du kannst das in meinen Insta Story Highlights anschauen. Oder dich einfach zum Wandertag anmelden & probe essen. Das geht natürlich auch!

Teigschnecken
Teigschnecken

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Wenn du Lust hast was salziges zu backen: diese Schnecken sind mit frischem Spinat, Feta & Pinienkernen gefüllt. Sehr praktisch auch wenn Besuch kommt: ich hab die fertigen Schnecken einfach nochmal kurz im Ofen aufgewärmt. Schmecken sofort knusprig, frisch & lecker!

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta
Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Teig:
400 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
1 El Honig
1 Tl Salz
60 g Butter
150 g Milch
1 Ei
Einen Hefeteig kneten & abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Füllung:
60 g Olivenöl
200 g Feta
100 g Spinat
30 g Pinienkerne
2 Tl rote Chilliflocken

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 x 40 cm). Mit Öl bepinseln, Feta drüberbröseln, gehackten Spinat verteilen, mit Pinienkernen & Chilli bestreuen. Zu einer engen Roulade aufrollen & in 12 Schnecken schneiden. Auf 2 Backbleche setzen, mit 1 verquirltem Ei bestreichen & im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 15-20 Min backen.