Bratkartoffeln

Für den Mann (und mich) gabs Bratkartoffeln. Für extra viel Knusprigkeit hab ich Panko Paniermehl dazugegeben, Knoblauch, Petersilie & Zitrone. Sooo gut! Und so hab ichs gemacht: 2 kg Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden & in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, Prise Salz dazugeben & 10 Min kochen (nur damit sie außen schon weich sind). Ofen auf 200 Grad C vorheizen, 80 ml Olivenöl in einem tiefen Backblech im Ofen erhitzen.
Die Kartoffeln in ein Sieb gießen, das Sieb für ein paar Minuten in den Topf legen damit die Kartoffeln durch den Dampf getrocknet werden. Kartoffeln in den leeren Topf zurücklegen & bissle durchrühren damit die Ränder aufgerauht werden. Kartoffeln auf das Backblech geben, mit dem Öl verrühren, 40 Min backen. Dabei 1-2 x umrühren. Dann 80 g Panko & 3 Knoblauchzehen zerdrückt dazugeben, durchrühren, weitere 10 Min backen.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer abschmecken. Eine Handvoll grobe Petersilie, Schale & Saft der Zitrone drüber verteilen. Jetzt kanns losgehen!

Bratkartoffeln
Bratkartoffeln

Panierte Hähnchenbrust mit Pankomehl und Salzbrezeln

Wenn wir schonmal selten Fleisch essen, dann ist es meistens Hähnchenbrust aus dem Backofen. Und bei der Panade mische ich Panko Paniermehl mit Salzbrezelstücken…das wird dann extra knusprig. Dazu gibt es zum dippen eine Dijonnaisesauce (die hab ich fertig gekauft). Dann noch einen Salat – diese Kombi wird hier im Rosa Haus ganz hoch eingestuft!

Panierte Haehnchenbrust mit Pankomehl und Salzbrezeln
Panierte Haehnchenbrust mit Pankomehl und Salzbrezeln

So sieht meine Panierstrasse aus:
1. Schüssel: Mehl mit geriebenem Parmesan, Salz/Pfeffer/Knoblauchpulver/Paprika
2. Schüssel: zerklopftes Ei
3. Schüssel: kleingehackte Salzbrezeln mit Panko Paniermehl
Die Hähnchenstücke nacheinander durch alle 3 Schüsseln ziehen. Panade nochmal andrücken. Auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 10 Min backen, dann wenden und nochmal 10 Minuten durchbacken. 
Der Mann mag auch gerne normales Ketchup dazu…viel Spaß!