Aus meinen entsteinten Kirschen hab ich dann erstmal diesen Clafoutis gebacken, das Rezept ist in meinem Buch School of Baking. Das Mehl hab ich komplett durch gemahlenen Mandeln ersetzt und diese glutenfreie Variante schmeckt mir eigentlich sogar noch besser! Ich war wieder überrascht wie schnell der Clafoutis geht: Obst in die Backform gelegt, Milch-Ei-Mischung darüber gegossen und in den Backofen damit. Fertig. Schmeckt mir sehr gut mit Ahornsirup drüber… Du kannst das mit Beeren, Aprikosen, einfach allem machen was du zuhause hast!
Das Grundrezept für diesen Clafoutis findest du in meinem Buch School of Baking
Heute will ich Dir mal meine Quinoa-Ahornsirup-Schnittchen vorstellen. Die Hauptzutat ist gekochtes Quinoa (ich mag Quinoa sehr gerne!) und die Masse wird auf dem Backblech verteilt und gebacken und schmeckt himmlisch knusprig lecker! Zu gut eigentlich, um so einfach herzustellen zu sein! Ich breche die Platte nach dem Backen in Stücke und fülle ein grosses Schraubglas damit. Je nachdem wie oft ich dann vorbeilaufe und mir ein Stück raushole, hält es länger oder eben nicht solange! Du kannst es ja mal testen und berichten!
Die Hauptzutat bei den Schnitten ist gekochtes Quinoa
Das brauchst Du dazu: 130 g gekochtes Quinoa 30 g Sesam 60 g grobe Haferflocken 60 g gehobelte Mandeln
In eine grosse Schüssel geben. In einem kleinen Topf 140 g Ahornsirup, 25 g Kokosöl, 40 g braunen Zucker, Prise Salz aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. In die Schüssel zu den anderen Zutaten giessen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen und möglichst dünn festdrücken (ich hab dazu Backpapier darauf gelegt und mit einem Wellholz drüber gerollt). Darauf achten das alles gleich hoch ausgerollt ist, nicht die Ränder zu dünn machen, sonst verbrennen die! Bei 170 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min braun backen. Nach dem Erkalten brechen und in ein Schraubglas füllen.
Ich breche die Schnittchen einfach nach dem Backen in Stücke
Hier gibts heute einen ganz schnellen Rhabarberkuchen, der aber megalecker ist und ausserdem auch noch glutenfrei. Ich hab das Rezept auf zwei kleine Schalen verteilt, weil ich einen verschenken will, aber Du kannst natürlich auch einen normalgrossen Kuchen damit backen. Der Rhabarber wächst und wächst im Garten, da wird also ne Rhabarberschwemme auf Dich zukommen, nicht nur in Form von Kuchen sondern auch -sirup und -marmelade und was es halt noch alles gibt.Wenn Du Ideen hast, immer her damit! Der Kuchen von heute geht so:
230 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 1 Tl Vanille 1/2 Tl Salz 60 g saure Sahne oder Joghurt 100 g gemahlene Mandeln 170 g GF Mehl 1 Tl GF Backpulver
Alle Zutaten zusammenrühren. Von 500 g Rhabarber hab ich mir die Stängel für obendrauf abgemessen und zur Seite gelegt, dicke hab ich längs halbiert. Den Rest vom Rhabarber in 2 cm Stücke schneiden. Den Rhabarber unterheben, Teig in eine 26 cm grosse Springform füllen, die zur Seite gelegten Stangen obendrauf verteilen und mit 3 El Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 60 Min backen. Jetzt kann die Kaffeezeit starten!
Ich hab ein grünes Brot gebacken, da kommt Grünkohl und Zucchini rein, plus: Es ist glutenfrei! Klingt sehr komisch oder??? Ich musste das aber probieren und hab mir dieses Frühstück in London bestellt, da kommt das Brot mit einem pochiertem Ei und gegrilltem Halloumi Käse und die Scheibe Brot war vorher getoasted. So lecker! Deshalb hab ichs daheim nachgemacht und auch der Mann findets gut. Damit Du Dir das auch mal machen kannst, gibts hier das Rezept für ein Grünkohl/Zucchini Brot:
3 Eier 3 El Kokosmilch 70 g Kokosöl 250 g gemahlene Mandeln 1,5 Tl Backpulver 0,5 Tl Natron 1 Handvoll Grünkohl kleingehackt 1 Zucchini grob gerieben 1 Knoblauchzehe gehackt Je 1 Handvoll Basilikum, Schnittlauch, Petersilie 1 El Zitronensaft
Alle Zutaten von Hand zusammengerührt. In eine Kastenform 20×9 cm füllen (ich hab die mit Kokosöl gefettet und geriebenen Mandeln ausgestreut). Gehobelte Mandeln obendrauf verteilen & im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad C 45-50 Min backen. Da es kein Gluten enthält, fällt die Scheibe Brot leicht auseinander. Ich habs dennoch im Toaster warm gemacht, alternativ gehts aber auch im Backofen.
Das ist ein veganes & GF Caramel Granola, und um ehrlich zu sein: Es schmeckt einfach unglaublich! Ich rätsele immer noch an was das liegen könnte?! Es gibt 3 neue Zutaten, die ich vorher im Granola noch nie benutzt habe. Salziges Caramel, Tahini und Buchweizengrütze. Einer von den dreien muss es sein! Oder ist es die Kombi?! Ich hab keine Ahnung, aber Du kannst es ja mal selbst ausprobieren! Das Rezept und wie es geht findest Du in meinen Story Highlights bei Instagram.
Dieses vegane und glutenfreie Caramel Granola schmeckt mit Mandelmich und Beeren am besten.
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