Bananenbrot :: CuteCottageOverload

Inspired Creations & Sweet Living by Andrea Stolzenberger

Archiv für Bananenbrot

Kokos Himbeer Bananenbrot

von Andrea

· 15. April 2021

Das Rezept für das „normale“ Bananenbrot steht ja in Backen mit Love und heute gibts ne Variante dazu: Kokos & Himbeeren, klingt das gut? Ich finde ja das es auf dem Foto schon sehr lecker und saftig anzuschauen ist…Es schmeckt auf jeden Fall phantastisch und ist auch heute zum Frühstück perfekt.

Dieses Kokos Himbeersirup Bananenbrot ist eine Variante des normalen Bananenbrots aus Backen Mit Love

Für den Teig brauchst Du:
160 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
220 g Zucker
1 Tl Vanille
230 g Mehl
1,5 Tl Backpulver
50 g geraspelte Kokosnuss
3 braune Bananen zerdrückt
130 g gefrorene Himbeeren

Alle Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren. In eine Kastenform füllen (meine war 10 x 20 cm, dann wird er schön hoch). Wenn du noch 1 Banane übrig hast kannst du die längs durchschneiden und zur Deko obendrauf legen). Im vorg. Ofen bei 180 Grad C 70 Min backen (wenn du eine größere Form nimmst braucht es nur 60 Min, du musst die Stäbchenprobe machen). Fürs Foto hab ich noch getrocknete Himbeeren & gehobelte Kokosnuss drüber gestreut. Viel Spaß beim backen & geniessen!

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Themen : backen, Backen Mit Love, Frühstück

Tags : Bananenbrot, Himbeeren

Bananenpudding

von Andrea

· 10. März 2021

Ich muss Dir hier mal den Bananenpudding aus Backen mit Love zeigen. Davon bekomme ich zu wenig Fotos zugeschickt, und ich befürchte, dass ihn gar niemand macht. Vielleicht klingt das Wort Bananenpudding nicht lecker genug?! Sagen wir es mal so: Ich mache den ganz oft, weil er schnell und einfach geht, und wenn ihn jemand probiert, will er sofort das Rezept dafür haben! Er besteht aus Vanillepudding/Sahne/Bananen/Keksen. Die Sachen werden in einer Schüssel geschichtet. Und ich variiere immer mal wieder ein bisschen. Hier habe ich anstelle der Kekse ein paar Scheiben Bananenbrot in Würfel geschnitten und noch Nutella dazu geschichtet. Wenn es durchgezogen ist, kannst du es in Schalen portionieren. Probiers mal aus und lass mich wissen was Deine Freunde/Familie davon halten!

Das Grundrezept zu diesem Bananenpudding findet Du in Backen Mit Love

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Themen : Backen Mit Love, No Bake

Tags : Bananen, Bananenbrot, Schoko

Gesundes Bananenbrot

von Andrea

· 18. März 2020

Und wie läufts bei dir mit dem #stayhome Motto? Es ist ja erst Tag #3 aber es fühlt sich schon viel länger an finde ich… dafür hab ich ein kleines Backprojekt für Dich, vielleicht hast Du ja auch alle Zutaten zuhause. Und weil Du evtl. mit den Kids backen willst oder ein ganz gesundes Bananenbrot möchtest, gibts heute das Rezept ohne Zucker mit nur 6 Zutaten und glutenfrei (ich hab Reismehl genommen, das kannst du aber gegen anderes Mehl tauschen). Viel Spass beim Backen & bleib gesund!

Der Teig geht so:
4 reife Bananen
150 g Reismehl (oder anderes Mehl)
50 g Kokosöl
2 Eier
1/2 Tl Natron
1 El Zitronensaft

Die Bananen mit der Gabel zerdrücken, alle anderen Zutaten dazugeben und zusammenrühren. Den Teig in eine Pieform füllen (oder andere Backform). Ich hab noch obendrauf 2 halbierte Bananen gelegt. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. 5 Minuten bevor es fertig ist, hab ich die Oberfläche mit einer Mischung aus 2 El Ahornsirup & 1 El Kokosöl bestrichen, das gibt den Glanz! Enjoy!

Ich habe mein Bananenbrot hier mit Reismehl gebacken

Mein glutenfreies Bananenbrot in einer Pie Form gebacken

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Themen : backen

Tags : Bananenbrot, Glutenfrei

Bananenbrot als Blechkuchen

von Andrea

· 19. Februar 2020

Wenn die Bananen im Obstkorb wieder zu braun sind, muss es Mittwochs ein Bananenbrot geben, das Rezept ist in Backen mit Love. Und wenn es gar zuviele Bananen sind, dann backe ich die doppelte Menge als Blechkuchen und mache ein yummie Nutella-Icing obendrauf. Was für ne gute Idee! Ich weiss nicht was ich besser finde: Flacher Bananenkuchen oder das Nutella-Icing. Man hat Lust einfach so oben das Icing runterzuessen, wenn Du verstehst was ich meine.

Du musst das mal probieren, das passt ja auch auf andere Kuchen obendrauf:
4 El weiche Butter
180 g Puderzucker
30 g Kakao
120 g Frischkäse
120 g Nutella
2-3 El Milch
Alle Zutaten mit der Rührmaschine zusammenmixen, einige Minuten aufschlagen. Du kannst für eine festere/flüssigere Variante mehr oder weniger Milch nehmen. Fertig!

Das ist das Rezept für mein Bananenbrot aus Backen mit Love

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Themen : backen, Backen Mit Love

Tags : Bananabread, Bananen, Bananenbrot, Nutella

Carrot Cake Banana Bread

von Andrea

· 20. April 2019

Vielleicht geht‘s dir ja wie mir: Ich habe in der Osterzeit noch keinen einzigen Carrot Cake gebacken. Jetzt liegen schon wieder braun gesprenkelte Bananen im Obstkorb. Deshalb gibt‘s heute einfach mal die Kombination von 2 meiner Lieblingskuchen. Ich habe den oder das Carrot Cake Banana Bread gebacken! Und da nachher noch die Elisa vorbeischaut hab ich glutenfreies Mehl dafür genommen. Das leckere Icing obendrauf bleibt natürlich gleich (Rezept in School of Baking). Falls du das auch ausprobieren willst: 2 reife Bananen zerdrückt, 2 Eier, 80 ml Kokosöl, 100 ml Ahornsirup, 1 Tl Vanille, 200 g Mehl, 1 Tl Natron, 1/2 Tl Salz, 2 Tl Zimt, 2 grosse Karotten geraspelt, 80 g gehackte Walnüsse. Alles zusammenmischen, in eine Kastenform füllen, 1 Stunde bei 180 Grad C backen. Yum!