Bananenbrot ohne Zucker

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Ich geh heut zum Björn-Friseur (Farbe auffrischen juchuuu). Und daheim waren ganze 6 Bananen reif!! Die müssen doch eigentlich reichen um ein Bananenbrot ohne Zucker herzustellen, das auch noch lecker schmeckt?! Ich habs auf jeden Fall probiert, Optik ist schonmal sehr gut, testgegessen wirds dann später mit dem Björn! Aber das Rezept hab ich für dich notiert.

Frisches Bananenbrot
Frisches Bananenbrot ohne Zucker im Rezept

Rezept Bananenbrot ohne Zucker
110 g Pflanzenöl
2 Eier
1 Tl Vanille
Prise Salz
5 zerdrückte reife Bananen (plus 1 für obendrauf)
230 g Mehl (ich hab Dinkelmehl 630 genommen)
200 g zartbittere Schokotropfen
2 Tl Zimt
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
Alle Zutaten nacheinander von Hand gut verrühren. In eine Kastenform füllen. Die 6. Banane obendrauf legen & gehobelte Mandeln drauf verteilen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 55 Min backen.

Bananenbrot als Blechkuchen

Das war unser „Aufbau“ Kuchen letzten Freitag in der Kirche: das Bananenbrot (Rezept aus Backen mit Love) einfach mal als Blechkuchen gebacken. Das Frischkäseicing ist vom Carrot Cake (passt spitze dazu!). Das Rezept vom Icing hab ich im neuen Backen mit Love übrigens fester gemacht, weil sich da viele beschwert haben das es ihnen zu flüssig ist. Das praktische am Blechkuchen das es ja genügend Stücke ergibt. So bekam ausser den Helfern auch gleich die Küsterin & die ersten Besucher die vorbeikamen ein Stück davon ab!

Bananenkuchen
Bananenbrot als Blechkuchen
Bananenkuchen Blech
Bananenbrot aus Backen Mit Love als Blechkuchen

Lotus Biscoff Bananenbrot

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Ich war beim Friseur letzte Woche & bring ja traditionell immer Kuchen mit. Da die Bananen superbraun waren, musste das eigentlich ein Bananenbrot werden, aber ich will dem Björn ja was lustigereres mitbringen. Deshalb hab ich Lotus Aufstrich & Kekse mit reingebacken. Eine sehr leckere Variante. Als ich den Stresemann Salon verliess war auch nix mehr davon übrig. (Immer ein gutes Zeichen!).

Lotus Biscoff Bananenbrot
Lotus Biscoff Bananenbrot

Lotus Biscoff Bananenbrot:
250 g flüssige Butter
250 g braunen Zucker
3 Eier
280 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
2 Tl Zimt
1/2 Tl Salz
100 g Schokotropfen zartbitter
3 reife Bananen zerdrückt
Lotus Biscoff Aufstrich (in der Mikro flüssig gemacht) & Kekse

Aus den ersten 9 Zutaten von Hand einen Teig zusammenrühren. Die Hälfte vom Teig in eine Kastenform füllen, einige Löffel Lotus drüber verteilen, dann den Rest vom Teig obendrauf. Mit Keksen & Bananenscheiben dekorieren & bei 180 Grad C im vorg Ofen 60 Min backen. Nach dem Abkühlen mit noch mehr Aufstrich verzieren!

Bananenbrot Chessecake

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Gestern gabs bei meinem Zahnarzt in Köln diesen Bananenbrot/Cheesecake. Ich hab ihn zu meinem Termin mitgebracht, weil die Mädels dort immer so arg nett sind (die Zahnärzte sind schon auch nett, aber das sind halt die Männer mit dem Bohrer!). Ich konnte dann von meinem Platz im Wartezimmer aus sehen wie jeder mit einem Kuchenteller rumgelaufen ist & Kuchen schnabuliert hat. Ich bilde mir dann immer ein, ein gutes Zahnkarma geschaffen zu haben. Und es hat geklappt: er hat nicht gebohrt!
Und den Kuchen kannst du dir auch backen, oder halt verschenken fürs Karma!

Bananenbrot Cheesecake
Bananenbrot Cheesecake

Cheesecake:
450 g Frischkäse
60 g saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Tl Vanille
1 El Mehl
Alle Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren

Bananenbrot:
110 g Sonnenblumenöl
100 g weisser Zucker
70 g braunen Zucker
2 Eier
1 Tl Vanille
3 reife Bananen zerdrückt
200 g Mehl
1 Tl Backpulver 
1/2 Tl Natron
1/2 Tl Salz
2 Tl Zimt
100 g Schokotropfen zartbitter
Alle Zutaten nacheinander von Hand zusammenrühren

Frischkäseicing:
90 g Frischkäse
3 El weiche Butter
250 g Puderzucker
1 Tl Vanille

Frischkäse & Butter einige Minuten zusammenrühren. Danach Puderzucker & Vanille dazugeben & nochmal ein paar Minuten aufschlagen.
Nüsse zum garnieren obendrauf

In eine 22 cm Springform gibst du 3 grosse Löffel Bananenteig, damit der Boden bedeckt ist. Obendrauf wird die flüssige Käsemasse verteilt, dann den restlichen Bananenteig als dicke Blobbs drüber verteilen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 75 Min backen. Evtl mit Folie abdecken wenns zu dunkel oben wird. Nach dem Erkalten das Icing & Nüsse drüber verteilen.