Gebackene Polenta

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Ich hab mal wieder Polenta für uns gemacht & muss sagen: Wird völlig unterbewertet im Rosa Haus, weil a) schmeckt super & b) geht schnell & leicht. Die fertige Polenta hab ich noch im Backofen überbacken & dann noch mit Tomaten & Champignons belegt. Könnt ich morgen gleich wieder essen. Wie machst du deine Polenta?

Gebackene Polenta
Gebackene Polenta


Rezept für Polenta:
300 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
100 g Butter in Würfel
2 Zweige Rosmarin, Nadeln klein gehackt
100 g Parmesan
150 g geriebener Gouda

Brühe aufkochen, Polenta einrieseln lassen, bei geringer Hitze köcheln. Wenn sie anfängt Blasen zu bilden ist sie fast fertig. Butter & Rosmarin unterrühren. Masse auf ein Backblech streichen, mit dem Käse bestreuen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 10 Min backen.

Obendrauf:
5 rote Zwiebeln, klein geschnitten
400 g Champignons, geviertelt
400 g Cocktailtomaten, halbiert
3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft

Zwiebeln in Öl anbraten. Champignons & Tomaten dazugeben. Zum Schluss mit Thymian, Salz & Pfeffer würzen. Auf der Polenta verteilen. Das wars schon! Enjoy!

Glutenfreier Zitronen Polenta Kuchen

Wenn du Besuch bekommst von einer Freundin die Zöliakie hat & du glutenfreien Kuchen brauchst der wirklich lecker schmeckt: Zitronen-Polentakuchen! Da ist gar keine Mehlersatzmischung drin, der Teig wird mit gemahlenen Mandeln & Pistazien gebacken, deshalb schmeckt er auch mir! Ich hab einzelne kleine Kuchen gebacken, du kannst aber auch 1 Kastenform nehmen. Damit er richtig saftig ist, hab ich nach dem backen 1 El Ahornsirup über jeden Kuchen gegossen. Yummieh!

Glutenfreier Zitronen Polenta Kuchen
Glutenfreier Zitronen Polenta Kuchen

Rezept:
220 g Zucker
220 g Butter
3 Eier
2 El saure Sahne
100 g gemahlene Mandeln
70 g gemahlene Pistazien
150 g feines Polenta
1 Tl Backpulver
Prise Salz
Abrieb von 2 Zitronen
3 El Zitronensaft


Alle Zutaten in der Küchenmaschine nacheinander gut verrühren. 8 Pfitzaufformen fetten. In jede Form 1 Zitronenscheibe legen. Teig über der Scheibe verteilen. Im vorg Ofen 25 Minuten backen. Abkühlen lassen & stürzen. Mit Ahornsirup beträufeln & Pfefferminzblättern dekorieren.

Glutenfreier Zitronen Polenta Kuchen
Glutenfreier Zitronen Polenta Kuchen

Polenta Pizza

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Hier kommt endlich das Rezept der Polenta Pizza, ich hab sie mittlerweile schon 2x gemacht. Als ich das Rezept bei @ottolenghi entdeckt habe, wusste ich sofort das der Mann es lieben wird! Er steht auf alles rund um Polenta.

Polenta Pizza
Polenta Pizza

Und so gehts:
Bechamel
40 g Butter
50 g Mehl
350 g Milch
Salz & Pfeffer

Butter im Topf schmelzen, Mehl dazugeben, einige Minuten rühren, danach langsam die Milch dazugeben, immer wieder rühren & das es keine Klumpen gibt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, noch 5 Min bei mittl Hitze köcheln lassen. Folie/Backpapier direkt drauflegen, damit es keine Haut bildet.

Pizza mit Polenta Boden
Pizza mit Polenta Boden


Polenta
400 g Milch
300 g Wasser
20 g Butter
Salz & Pfeffer
200 g Polenta schnell kochend
70 g Pecorino
20 g Butter
180 g Feta
5 g Oregano

Milch/Wasser/Butter/Gewürze in einem Topf bei mittl Stufe erhitzen. Wenn es heiß ist, 200 g Polenta bei ständigem rühren dazugeben. Herd auf klein schalten, noch 2 Min eindicken lassen. Pecorino & Butter dazugeben. Die Masse auf ein Backblech gießen & auf 1 cm Dicke (40 x 30 cm) flach zu einem Oval ausstreichen. Das Bechamel drüber verteilen, dabei einen Rand lassen. Fetawürfel & Oregano drüber streuen. Bei 230 Grad C mit Umluft ca 20 Min backen.

Tomaten
400 g Kirschtomaten
120 g Olvenöl
1 1/2 El Balsamico Essig
2 El Za‘atar
1/2 El Zucker
5 g Petersilie 
5 g Oregano
Tomaten/Öl/Essig/Pfeffer & Salz in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben & bei 150 Grad C 45 Min backen. Za‘atar & Zucker dazugeben, abkühlen lassen. Danach die Kräuter dazugeben. Auf der warmen Polentapizza verteilen.