Der Mann und ich waren heute in Venlo, und es war so überfüllt, das wir gegen 14 Uhr schon wieder nach hause gefahren sind. Ohne überhaupt ne Waffel gegessen zu haben. Deshalb muss jetzt schnell noch was Süsses her, in dem Fall also eine Galette (das Rezept findest du in Backen mit Love). Und da ich aus dem 2 Brüder Supermarkt Feigen, Aprikosen und Pflaumen mitgebracht hab, wird das der Belag für obendrauf. Wie ich das ganz schnell zubereitet und gebacken habe, kannst du in meinen Insta Story Highlights nachschauen…jetzt ist hier erstmal Coffeetime, ganz in Ruhe!
Es gibt wieder Pflaumen im Supermarkt, endlich! Deshalb hab ich gleich mal diesen Pistazien-Zitronenkuchen gebacken, da wird alles zusammengerührt und zum Schluss die Pflaumen obendrauf gelegt. Grosses Plus: der Kuchen ist dazu auch noch glutenfrei. Auf dem Foto kannst du schon sehen wie saftig der ist.
Der Kuchen geht so: 190 g Butter 220 g Zucker 4 Eier 1/2 Tl Vanille 1 Tl Backpulver 120 g gemahlene Mandeln 120 g gemahlene Pistazien 90 g glutenfreies Mehl Schale 1 Zitrone 5 Pflaumen (je nach Grösse eventuell auch mehr)
Zutaten zu einem Teig rühren und den in eine 23 cm Form füllen. Halbierte Pflaumen obendrauf legen. Ich hab den Teig dann noch 30 Min kühl gestellt, weil bei mir sonst die Pflaumen nach unten rutschen beim backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 1 Stunde backen. Nachdem er abgekühlt ist kannst du 60 g Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über dem Kuchen verteilen.
Ich hab Scones gebacken und hier riechts jetzt super lecker nach Gewürzen… das Rezept dafür ist ja in Backen Craft und Rote Katze und ich habe die Zitrone weggelassen und dafür den Inhalt von 3 Beuteln Chaitee dazugegeben. Backst du manchmal mit Chaiteegewürzen? Leckere Entscheidung auf jeden Fall. Obendrauf noch ein paar Pflaumen gelegt – und schon in 22 Minuten fertig gebacken. Happy Friday!
Beim Tearoom gestern war diese Früchte-Tarte der Lieblingskuchen: dünner buttriger Teig, mit Obst belegt und nach dem Backen sorgt Aprikosenmarmelade für den Glanz. Und was glaubst du wohl welches Stück der Tarte zuerst weggegessen war? Das mit den gelben Pflaumen, den Feigen, oder mit den blauen Pflaumen??? Ich bin ja scharf auf die blauen Pflaumen, aber die waren es nicht…
Das tolle an der Tarte: Die geht so schnell und ist ganz leicht! Den Teig hab ich so gemacht: 260 g Mehl 1 El Zucker 1/2 Tl Salz 170 g kalte Butterwürfel 100 ml kaltes Wasser
Mehl, Zucker, Salz und Butter im Food Processor oder von Hand zusammen mixen, nur soviel Wasser dazugeben bis du eine Teigkugel formen kannst, der Teig soll nicht kleben! In Folie wickeln und kühl stellen (mind. 1 Std), danach auf 25 cm x 35 cm ausrollen. Mit geviertelten Pflaumen und Feigen belegen, 100 g Zucker und 60 g kalte Butterwürfel darüberstreuen und bei 200 Grad C im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min backen. Danach noch heiss mit warmer Aprikosenmarmelade bepinseln, ich hab noch n „bissle“ Zimt darübergestreut. Falls du auch ein flaches Blech ohne Rand benutzt musst du im Ofen noch was darunterstellen denn der Saft tropft beim Backen runter! (P.S. die gelben Pflaumen waren es auch nicht…nee, die Mitte mit den Feigen war ganz plötzlich weg und hat gefehlt… die Feigen waren es!)
Ich hab den Black Friday einfach ausfallen lassen und bei mir gibts direkt den Pflaumensamstag. Einfach mit Zucker und Zimt im Ofen 30 Minuten gebacken, dürfen die sich gleich auf mein Porridge legen…schönen kuscheligen Samstag auch Dir!
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