Ich hab das Kulich Osterbrot nochmal gebacken, und dann wieder gebacken, und dann nochmal…es schmeckt einfach so gut & der Mann und ich streiten uns schon ums letzte Stück! Tipp: einen Tag alt aufgetoasted mit Lemon Curd – unglaublich! Und noch ein Tipp: eins der Osterbrote hab ich mit einem Päckchen Mohn-Fix gefüllt – herrlich!!! Das Rezept dazu hatte ich ja schon beim letzten Post dazu geschrieben. Viel Spaß beim Backen!
Ich freu mich auf die Osterfeiertage & hoffe auf gutes Wetter. So wie auf dem Foto stell ich mir den Ostersonntagsbrunch mit Freunden vor: Schürze an & frisches Osterbrot in der Hand! Wenn Du das auch so willst kann ich helfen: Die Schürze gibts im Shop zu bestellen, das Rezept kommt jetzt gleich.
Teig:
1 Ei & 2 Eigelb
80 g Zucker
350 g Mehl
1/4 Tl Salz
1 Päckle Trockenhefe
80 ml warme Milch
40 g weiche Butter
30 ml Orangensaft
Abrieb von 1 Orange
1 1/2 Tl Vanille
Einige Tropfen Bittermandel
Eier & Zucker mit dem Schneebesen einige Minuten aufschlagen bis die Masse hellgelb ist. Danach auf den Knethaken wechseln und alle anderen Zutaten dazugeben, 10 Min kneten & abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Füllung:
100 g Butter geschmolzen
1/2 Tl Muskat
Je 50 g Rosinen, Cranberries, gehobelte Mandeln
Den Teig halbieren & gaaaanz dünn zu einem Viereck ausrollen. Ich hab sogar noch mit dem Handrücken drunter gefasst & um ihn noch dünner zu ziehen (das geht aber sehr gut). Mit der Hälfte der Butter bepinseln & mit den anderen Zutaten bestreuen. Von der langen Seite eng aufrollen. Das gleiche mit der anderen Teighälfte machen. Ich hab beide Teige übereinander in einer 12 cm Form gebacken (damit er hoch wird) oder du backst jede Hälfte in einer 12 cm Form. Die aufgerollte Teigwurst in der Mitte durchschneiden (am Ende 4 cm nicht durchschneiden) & spiralförmig aufrollen. Dabei die offenen Kanten vom Schnitt immer nach aussen legen. 1 Stunde gehen lassen. Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Das doppelte Osterbrot 10 Min backen, Ofen auf 180 Grad C reduzieren & 25 Min weiterbacken. Die beiden einzelnen Brote auf 180 Grad 35 Min backen.
Montag morgen und ich zeige Dir das allerletzte Osterfoto für dieses Jahr, versprochen! Aber dieses italienische Osterbrot will ich gerne mal wieder backen, einfach so, weil es sooo gut schmeckt (auch ohne Ostern). Der Hefeteig wird mit sehr viel Schinken/Salami/Käse gefüllt, ich hab gestern dazu noch einen Salat gemacht, war das perfekte Abendessen! Jetzt aber hier das Rezept für Dich:
Rezept:
Teig:
700 g Pizzamehl 00
1 Päckle Trockenhefe
60 g Olivenöl oder Schmalz
420 g Wasser
18 g Salz
gemahlener Pfeffer
Hefeteig 10 Min kneten lassen und danach 2 Std an einem warmen Platz gehen lassen.
Füllung:
550 g Schinken-/Salamischeiben gemischt
250 g Pecorino Käse in Würfel
100 g Parmesan
Vom aufgegangenen Teig eine kleine Teigkugel wegnehmen, den Rest zu einem Rechteck 0,5 cm ausrollen. Mit der Füllung belegen/bestreuen. Zu einer Wurst aufrollen. In eine Frankfurter Kranz oder Donutbackform 24 cm legen. 4 Eier obendrauf legen und aus der Teigkugel kleine Stränge formen und die kreuzförmig über die Eier legen. Teig nochmal 30 Min gehen lassen. Im vorg. Ofen bei 200 Grad C 50 Min backen. Auch vom Mann als sehr lecker befunden!
