Erdbeer French Toast

Gegen das Wetter & die aktuelle Situation kann ich ja nix machen. Aber gegen ein langweiliges & doofes Frühstück. Deshalb habe ich gestern noch Challahbread gebacken (aus dem Rezept aus Backen mit Love mach ich immer 3 Zöpfle). Wohl wissend das ein Zopf heute zu French Toast verarbeitet wird (Du kannst auch Weissbrot/Stuten/Hefezopf etc nehmen. Aber das French Toast Geheimnis steckt im Brot. Sprich: je besser die Qualität vom Brot, desto leckerer der French Toast).
Ich hab was neues ausprobiert: Von 2 Scheiben wird eine mit Mascarpone und die andere mit Erdbeermarmelade bestrichen, zusammengeklappt und dann in eine Auflaufform geschichtet. Aus 4 Eiern, 360 g Milch, 3 El flüssiger Butter, 50 g Zucker, 1 Tl Vanille & 1/2 Tl Salz eine Masse zusammenrühren, über die Scheiben giessen und 1 Stunde (oder über Nacht) durchziehen lassen. Mit Folie abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C 30 Min backen. Folie entfernen, mit frischen Erdbeerscheiben garnieren und bei weiteren 30 Min fertig backen. Mit Puderzucker bestäuben. Geniessen. Nicht mehr übers Wetter ärgern. Schönen Sonntag wünsch ich Dir!
P.S. Es schmeckt hervorragend! Der Mascarpone bringt Saftigkeit rein & die Marmelade schmeckt fruchtig lecker

Erdbeer French Toast auf Basis von Challabread
Erdbeer French Toast auf Basis von Challabread

Glutenfreier Rührkuchen

Wenn die Sandra zu Besuch kommt, brauch ich einen glutenfreien Kuchen. Jetzt hab ich ein Standardrezept von nem Rührkuchen der mit Apfelmus gemacht wird, einfach mit glutenfreiem Mehl gebacken und er ist gut geworden. Ich schreibe dir gleich mal das Rezept unten auf, und Du kannst ja überlegen was für ein Mehl du nehmen möchtest. Das herrlich lilafarbene Icing hab ich mit Mascarpone gemacht (ist fester als Frischkäse) und mit Marmelade eingefärbt. Ich wäre jetzt dann auch bereit zum Kaffee trinken…

Das Icing von diesem glutenfreien Rührkuchen ist eine Mascarponecreme
Das Icing von diesem glutenfreien Rührkuchen ist eine Mascarponecreme

Teig:
120 g weissen Zucker
250 g braunen Zucker 
140 g Butter
4 Eier
110 g Pflanzenöl
360 g Apfelmus
100 g Joghurt
420 g Mehl gf oder anderes
3 1/2 Tl Backpulver
3 Tl Zimt
2 Tl Vanille
1 Tl Salz
aus den Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine 23×32 cm Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C 45-50 Min backen. 
Icing:
350 g Mascarpone
100 g Puderzucker
4 El Brombeermarmelade
150 g Sahne 

In den Teig von diesem glutenfreien Rührkuchen kommt 360g Apfelmus
In den Teig von diesem glutenfreien Rührkuchen kommt 360g Apfelmus

Mascarpone, Puderzucker und Marmelade aufschlagen, danach die flüssige Sahne bis zur gewünschten Cremigkeit dazugeben. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Wenn Du Lust hast, kannst Du ihn auch noch mit Apfelschnitzen, Beeren etc. verzieren