Erdbeer Schnecken

Das Erdbeerhäusle ist endlich wieder da! Ich bin also im Erdbeerfieber & starte gleich mal mit Erdbeerschnecken. Und ja, die schmecken so gut wie sie aussehen! Anstatt gekaufter Marmeladenfüllung hab ich sie selber gekocht. Dazu obendrauf diese entsetzlich leckere Creme…Nachbarin Sarah hat nur gesagt: ich könnte mich reinlegen! Du kannst die Füllung auch schon 1 Tag vorher machen & den Teig kannst du auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen…dann gehts am nächsten Tag viel scheller zu leckeren Schnecken.

Erdbeerschnecken
Erdbeerschnecken

Rezept für Erdbeer Schnecken

Teig:
550 g Mehl
8 g Trockenhefe
200 g warme Milch
2 Eier
100 g weiche Butter
50 g Zucker
5 g Salz

Hefeteig kneten, mit der Küchenmaschine mind 10 Min kneten lassen. Danach an einem warmen Platz mind 1 Stunde gehen lassen. Dann den Teig auf 30 x 40 cm ausrollen. Füllung drauf verteilen, aufrollen. In 12 Stücke schneiden & in eine eckige Form setzen. 30 Min gehen lassen. Im vorg Ofen bei 200 Grad C 25 Min backen. Ich hab meine Schnecken mit Alu abgedeckt damit sie nicht zu braun werden.

Erdbeer Schnecken
Erdbeer Schnecken


Füllung:
500 g Erdbeeren
3 El Zitronensaft
50 g Zucker
3 Tl Speisestärke

Erdbeeren/Zitrone/Zucker in einen Topf geben & Pürieren. Die Masse erhitzen & 10 Min köcheln lassen. In einer kl Schüssel die Speisestärke mit ein paar El der Erdbeermasse verrühren & in den Topf dazugeben. Auf geringer Hitze köcheln lassen bis es andickt. Abkühlen lassen.

Mascarpone Creme:
250 g Mascarpone
100g Sahne
40 g Puderzucker
2 Tl Vanille

Alle Zutaten in der Küchenmaschine einige Minuten aufschlagen bis die Masse spritzfähig ist. In einen Spritzbeutel füllen & auf die abgekühlten Schnecken verteilen. Mit Puderzucker & Erdbeeren verzieren.

Frische Zimtschnecken

Ziemlich schlechtes ekel-Wetter da draußen. Zumindest hier in Solingen. Da liegt es doch wirklich nah das man es sich gemütlich macht, zum Beispiel mit Zimtschnecken. Schade nur das die immer gleich weg sind…das Rezept für diese fluffigen Dinger (das macht die geheime Zutat im Teig aus!) findest du in Backen mit Love. Schönen kuscheligen Sonntag wünsch ich dir!

Selbstgemachte Zimtschnecken
Selbstgemachte Zimtschnecken
Frische Zimtschnecken
Frische Zimtschnecken

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Wenn du Lust hast was salziges zu backen: diese Schnecken sind mit frischem Spinat, Feta & Pinienkernen gefüllt. Sehr praktisch auch wenn Besuch kommt: ich hab die fertigen Schnecken einfach nochmal kurz im Ofen aufgewärmt. Schmecken sofort knusprig, frisch & lecker!

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta
Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Teig:
400 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
1 El Honig
1 Tl Salz
60 g Butter
150 g Milch
1 Ei
Einen Hefeteig kneten & abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Füllung:
60 g Olivenöl
200 g Feta
100 g Spinat
30 g Pinienkerne
2 Tl rote Chilliflocken

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 x 40 cm). Mit Öl bepinseln, Feta drüberbröseln, gehackten Spinat verteilen, mit Pinienkernen & Chilli bestreuen. Zu einer engen Roulade aufrollen & in 12 Schnecken schneiden. Auf 2 Backbleche setzen, mit 1 verquirltem Ei bestreichen & im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 15-20 Min backen.

Himbeer Schnecken

Es muss nicht immer nur Zimtschnecken geben, hier ist die sommerliche Variante mit Frischkäse-Himbeerfüllung! Und diese super-fluffigen Himbeerschnecken, wurden mit einer ganz top geheimen Zutat bestrichen, damit sie eben soo soft und fluffy werden! (Ich hatte das gelesen und wollte es mal ausprobieren…alle Hefeschnecken sollen damit besser schmecken!). Meistens stellt sich nach dem Backen ja raus, dass es überhaupt keinen Unterschied macht, aber ich muss sagen: Ich fand den Teig hier tatsächlich besonders soft! Vielleicht stimmts ja doch?! Probiers einfach mal aus. Die Schnecken werden vor dem Backen mit warmer Sahne bestrichen, das soll den Unterschied ausmachen.

super-fluffige Himbeerschnecken
super-fluffige Himbeerschnecken


Der Teig ist das Rezept der Kardamomknoten aus School of Baking, ich hab den Kardamom im Teig weggelassen. Teig nach Rezept kneten und gehen lassen, ausrollen.

Sommerliche Füllung:
200 g Frischkäse
200 g Himbeermarmelade
Frischkäse darauf verteilen, danach die Himbeermarmelade. Aufrollen und in 12 Schnecken schneiden. In eine Backform mit der Schnittkante nach oben setzen und nochmal gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
120 g Sahne erwärmen
Die Schnecken damit grosszügig bestreichen, übrige Sahne in die Backform geben.
Schnecken 25-30 Min backen. Abkühlen lassen.

Frosting:
60 g Frischkäse
240 g Puderzucker 
1/2 Tl Vanille
60 g Himbeeren, durch ein Sieb gedrückt, nur das Fruchtmus nicht die Flüssigkeit verwenden, sonst wird alles zu flüssig
Alle Zutaten auf hoher Stufe miteinander verrühren und auf den erkalteten Schnecken verteilen!