Gestern gabs zum Kaffee noch diese Biskuitrolle. Das Rezept hab ich in der Schokoversion ja schon letzte Woche gepostet (du musst nur die Menge des Kakaos durch Mehl ersetzen). Gefüllt ist sie mit Mascarponecreme (300 g Mascarpone/150 g Sahne/50 g Puderzucker steif schlagen). Für außen hatte ich noch rosa Buttercreme im Kühlschrank stehen. Der funpart ist hier natürlich die schöne Blumendeko. Im Moment gibts ja überall Hornveilchen & andere Frühlingsblüher zu kaufen. Ich hab obendrauf einfach einen Streifen Buttercreme gespritzt & ganz viele Blümchen drauf drapiert. Happy Monday!
Einmal im Jahr mache ich diesen Fraisier Kuchen. Der ist immer ein Hingucker, ein bissle zeitaufwändig, aber lohnt sich wirklich. Gestern waren die Freundinnen im Garten, wir haben den Kuchen angeschnitten & mussten sogar im Schatten sitzen weil es so heiss war. So schmeckt der Sommer!
Fraisier Kuchen
Das Rezept für meinen Fraiser Kuchen
Für 3 Biskuitböden: 5 Eier 150 g Zucker 120 g Mehl 30 g Speisestärke 8 g Backpulver Eier mit Zucker 10 Min aufschlagen. Dann das Mehl/Speisestärke/Backpulver obendrauf sieben & unterheben. In 3 18 cm Backformen aufteilen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 20 Min backen. Ich hab die Böden danach mit etwas Limoncello getränkt, damit sie saftiger sind. In Folie wickeln & im Kühlschrank aufbewahren.
Creme: 600 g Milch 2 Tl Vanille In einem Topf erhitzen 110 g Eigelb (5-6 Eier) 130 g Zucker 30 g Speisestärke 30 g Mehl 40 g Butter 16 g Gelatinepulver, nach Packungsbeilage mit Wasser 5 Min quellen lassen. Eigelb mit Zucker solange aufschlagen bis die Masse hellgelb ist. Speisestärke & Mehl dazugeben & verrühren. Die heisse Vanillemilch in 3 Teilen dazugeben & verrühren. Dann wird die Masse zurück in den Topf gegossen & erhitzt bis sie andickt. Dabei ständig rühren. Die aufgequollene Gelatine & Butter dazugeben & verrühren. In eine Schüssel füllen. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen. 600 g Schlagsahne 2 Tl Vanille Aufschlagen, sie muss nicht ganz steif sein. Löffelweise den kalten Vanillepudding unterrühren. In 3 gleichen Teilen in Spritztüten abfüllen. 800 g Erdbeeren waschen & den Strunk entfernen.
Zum Zusammensetzen der Torte brauchst du einen Metallring & Dessertfolie. Den Ring legst du mit Folie aus. Dann wird der 1. Boden in den Ring gesetzt. Erdbeeren werden am Rand entlang mit der Schnittkante verteilt. Dann Creme drauf spritzen & Erdbeerhälften in der Mitte verteilen. Dann kommt der 2. & der 3. Boden. Beim 3. wird die restliche Creme verteilt & Erdbeeren obendrauf gesetzt. Der Kuchen muss über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er fest wird! Zwischen den Böden immer gut fest drücken das der Kuchen Stand bekommt & keine Lücken hat.
Den Metallring und die Desertfolie findest du in meiner Amazon Empfehlungsliste für Backzubehör (Werbung)
Wenn der Kuchen / Biskuit zu deinem Kleid passt. Oder andersrum. Die Idee finde ich soo lustig! Ich hab mir mein blumigstes Sommerkleid ausgesucht & eine Farbkopie davon gemacht. Den Rest kannst du in meinem Reel bei Instagram anschauen. Viel Spaß!
Blumen Biskuit Rolle
Das Rezept für den Biskuit: 2 El Wasser 4 Eier 1 Tl Vanille 150 g Puderzucker 90 g Mehl 30 g Speisestärke 1 Tl Backpulver
Wasser/Eier/Vanille/Zucker ca. 8 Min schaumig schlagen. Mehl/Speisestärke/Backpulver dazugeben & verrühren. Von diesem Teig etwas wegnehmen & in deine Wunschfarben einfärben. Jeweils in Spritztüten abfüllen. Restlicher Teig im Kühlschrank aufbewahren. Helles Backpapier über deine Mustervorlage legen. Muster aufspritzen. Danach für 15 Min in den Tiefkühler stellen. Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Teig über dem gefrorenen Muster verteilen. 10 Min Ober/Unterhitze backen. Dann auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen & vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen. Dann kannst du sie mit geschlagener Sahne/Obst/Marmelade füllen. P.S. Wenn die Rolle beim Aufrollen bricht, ist sie zu trocken, d.h. sie wurde zu lange gebacken. Das kann schon bei nur 2 Min länger backen passieren! Am besten nach 10 Min rausholen!
Machst du gerne so ne Biskuitrolle wie vom Foto? Ich hab das noch nicht so oft gemacht & muss sagen: Bin begeistert! Sie ist einfach & geht schnell, sieht klasse aus & kann mit leckeren Sachen gefüllt werden! Klingt gut, oder? Die Rolle gabs am Samstag zum Workshop, und war einfach nur lecker. So gehts:
Oster Biskuit Rolle
Teig: 6 Eier 100 g Zucker 35 g Kakao 15 g Mehl
Eigelb mit Zucker auf hoher Stufe 5 Min hellgelb rühren. Kakao & Mehl dazugeben & verrühren. Eiweiß steif schlagen & von Hand vorsichtig unterheben. In eine 25×33 cm flache Backform geben & im vorg Ofen bei 180 Grad C 12-15 Min backen. 5 Min abkühlen lassen, dann auf ein mit Kakao bestäubtes Backpapier stürzen, das Backpapier von der Unterseite vom Boden lösen, und den Biskuit mit Hilfe vom Backpapier auf das du ihn gestürzt hast, aufrollen.
Füllung: 4 El Lotus Biscoff Aufstrich (oder Peanut Butter oder ähnliches) 300 ml Sahne steif schlagen Mini Eggs & Toblerone Stücke 50 g gehackte & getoastete Haselnüsse 70 g Kekse klein gebröselt (hab Amarettini genommen)
Um die Rolle zu füllen, rollst du den Biskuit auf, verteilst Kleckse vom Aufstrich, dann die Sahne auf der ganzen Fläche verteilen, da drüber die Mini Eggs/Nüsse/Kekse. Wieder eng zusammenrollen. Obendrauf hab ich Nutella gestrichen & weitere Ostersüssigkeiten drauf verteilt. Das wars schon!
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