Spinatauflauf

Heute ist Flohmarkttag Nr. 2 & die Helfer werden mit schnellem Butterkuchen & leckerem Auflauf versorgt. Der Hefeteig für den Blechkuchen geht noch, der Auflauf ist fertig & kann nachher auch in der Mikro nochmal aufgewärmt werden. Man kann sein Stück auch einfach so auf die Hand nehmen & das Essen ist sehr gut vorzubereiten. Ich hab den Auflauf in meiner grössten Schüssel gebacken, wenn dir die Menge zuviel ist kannst du das Rezept auch einfach halbieren! Und das brauchst du:

Spinatauflauf
Spinatauflauf


Rezept
2 Lauch in Ringe schneiden
500 g Spinat
6 Zucchini grob raspeln
Je 2 El Dill/Petersilie gehackt
40 g Panko oder Paniermehl
200 g Feta klein geschnitten
150 g Haloumi klein geschnitten
60 g Parmesan
6 Eier
Salz/Pfeffer

Lauch mit Öl in der Pfanne einige Minuten andünsten. In eine Schüssel geben. Spinat in der gleichen Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt. In die Schüssel zum Lauch geben. Zucchiniraspel in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, einige Minuten stehen lassen, danach ausdrücken. Soviel Wasser wie möglich entfernen. Danach auch kurz in der Pfanne dünsten. In die Schüssel geben. Dann alle anderen Zutaten dazugeben, gut durchmischen, abschmecken. In eine Auflaufform geben. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Zum servieren kannst du weiteren Parmesan & Kräuter obendrauf streuen. Schmeckt echt super!

French Toast als Auflauf

Weils Sonntag ist. Und weil wir es uns verdient haben. French Toast in eine Form geschichtet. Und zur Abwechslung mal als „tres leches“ Variante. Yummieh! Und das brauchst du dazu:

8 Scheiben Challahbrot (Rezept in Backen mit Love)
500 g Blaubeeren
6 Eier
Je 2 Tl Zimt & Vanille
1 Dose gesüsste Kondensmilch
120 g Sahne
60 g Milch
Schale 1 Orange
einige El Mascarpone

In einer eckigen Auflaufform die 8 Scheiben in Stücke gezupft reinlegen. Alle anderen Zutaten (ohne Mascarpone) zusammenrühren & drübergiessen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen (Masse sollte fest sein). Mit Mascarponeklecksen & Erdbeeren garnieren, evtl Puderzucker drüber stäuben. Servieren!

French Toast als Auflauf
French Toast als Auflauf

Zucchini Feta Auflauf

Kleine Unterbrechung bei meinen Vorbereitungen zum Afternoon Tea am Samstag: heute findet ein Workshop für Cupcakes im Rosa Haus statt. Die Kim & ihre Freundinnen haben sich angemeldet & wie immer hab ich mir zum Frühstück was besonderes einfallen lassen: dieser Zucchini-Feta Auflauf. Der geht so schnell weil einfach alles zusammengerührt & in die Backform gefüllt wird. Und schmeckt sehr toll!

Zucchini Feta Auflauf
Zucchini Feta Auflauf

So gehts:
350 g Feta klein gebröselt
3 Eier
300 g Joghurt
150 g geriebener Käse
120 g Mehl
1 1/2 Tl Backpulver
2 große Zucchini gehobelt
Alle Zutaten nacheinander zusammenrühren. Mit Salz/Pfeffer abschmecken. In eine 24 cm Springform den Boden mit Semmelbröseln abstreuen (3 El). Die Masse in die Form füllen & glatt streichen. Mit Sesam bestreuen. Bei 180 Grad C im vorg Ofen 40 Min backen. Schmeckt lauwarm am besten!