Das ist mein go-to Rezept für leckere Streuselschnitten, immer wenn ich Steinobst zuhause hab (Zwetschgen/Kirschen etc) & was schnelles Backen will, ohne Aufwand. Hier hab ich ganz tolle Aprikosen im Supermarkt entdeckt & verwendet. Für den Teig nehme ich noch nicht mal die Küchenmaschine, alles wird von Hand gerührt. Ganz wichtig ist das du mit der Obstmischung beginnst, die Früchte können dann mit dem Zucker noch Wasser ziehen (das karamellisiert beim Backen sehr lecker).
Rezept für Aprikosen Streuselschnitten
800 g Aprikosen, geviertelt
140 g Zucker
1 Tl Zimt
1 El Speisestärke
1/2 Tl Salz
Einige Tropfen Bittermandelaroma
Alle Zutaten zusammenrühren & stehen lassen während du den Teig machst.
260 g Mehl
140 g Haferflocken kernig
200 g braunen Zucker
230 g geschmolzene Butter
Alle Teigzutaten von Hand zusammenrühren. Die Hälfte davon in eine 23 x 33 cm Form als Boden drücken. Die Obstmischung drauf verteilen (mit dem gesamten Saft, es ist sehr viel Flüssigkeit), dann den restlichen Teig als Streusel obendrauf krümeln. Gehobelte Mandeln drüber streuen & im vorg Ofen bei 180 Grad C 35 Min backen.
P.S. Die Streuselschnitten schmecken auch warm mit einer Kugel Eis…
