Wenn du noch nach einem Rezept fürs Wochenende suchst, wie wärs mit diesem Mohnkuchen? Es ist eine Abwandlung von dem Blechkuchenrezept aus Backen Craft & Rote Katze, dieser hier wird breit ausgerollt, bestrichen & zusammengeklappt. Natürlich machen wir die Mohnmischung selbst, nix mit Mohnback, und die Streusel sind mit Mandeln & Zimt (sooo gut) und dann kommt obendrauf noch Aprikosenmarmelade & bissle Zuckerguss…dieser Mohnstriezel ist echt ein Traum! Erfüllt bei mir das ganze Backblech aus. Reste kannst du einfrieren (aber wer redet hier schon von Resten! Da bleibt nix übrig.

Rezept für Mohn Striezel / Mohnkuchen

Hefeteig:
500 g Mehl
75 g Zucker
Prise Salz
Schale 1 Zitrone
1 Päckle Trockenhefe (7 g)
250 g Milch
1 Ei
80 g Butter
Hefeteig kneten, Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er deutlich aufgegangen ist (1-2 Std)

Mohnfüllung:
200 g gemahlener Mohn
300 g Milch
1 Tl Vanille
50 g Zucker
30 g Speisestärke
Schale 1 Zitrone
200 g Marzipan gehobelt oder in Stücke geschnitten
Die ersten 6 Zutaten in einem großen Topf zum Kochen bringen. Runterschalten & köcheln lassen bis die Flüssigkeit weg ist (5 Minuten). Herd abschalten & Marzipan in die heiße Masse rühren. Abkühlen lassen.

Streusel:
100 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
100 g gehobelte Mandeln
2 Tl Zimt
Mit den Fingern zu Streusel kneten, kalt stellen.

Obendrauf:
Einige El Aprikosenmarmelade, erwärmt im Topf oder Mikro
Saft 1 Zitrone
100 g Puderzucker
Saft & Puderzucker zu einer Masse verrühren. Falls die Zitrone zu klein ist, noch etwas Wasser dazugeben. 

Teig auf 60 x 40 cm ausrollen. Abgekühlte Füllung drauf verteilen. Die kürzeren Kanten um 3 cm umklappen, danach nochmal um 5 cm. Dann die breiteren Kanten um 3 cm umklappen, danach auch um 5 cm. Und zum Schluß von beiden Seiten in die Mitte klappen. Den Striezel auf das Backblech setzen. Mit den Streuseln belegen. Evtl etwas anfeuchten wenn die immer runterfallen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 35-40 Min backen. Nach dem Backen kannst du ihn heiß mit der Marmelade bestreichen. Den Zuckerguss mit einer Gabel oder Löffel drüber träufeln. Jetzt genießen!