Spinatauflauf

Heute ist Flohmarkttag Nr. 2 & die Helfer werden mit schnellem Butterkuchen & leckerem Auflauf versorgt. Der Hefeteig für den Blechkuchen geht noch, der Auflauf ist fertig & kann nachher auch in der Mikro nochmal aufgewärmt werden. Man kann sein Stück auch einfach so auf die Hand nehmen & das Essen ist sehr gut vorzubereiten. Ich hab den Auflauf in meiner grössten Schüssel gebacken, wenn dir die Menge zuviel ist kannst du das Rezept auch einfach halbieren! Und das brauchst du:

Spinatauflauf
Spinatauflauf


Rezept
2 Lauch in Ringe schneiden
500 g Spinat
6 Zucchini grob raspeln
Je 2 El Dill/Petersilie gehackt
40 g Panko oder Paniermehl
200 g Feta klein geschnitten
150 g Haloumi klein geschnitten
60 g Parmesan
6 Eier
Salz/Pfeffer

Lauch mit Öl in der Pfanne einige Minuten andünsten. In eine Schüssel geben. Spinat in der gleichen Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt. In die Schüssel zum Lauch geben. Zucchiniraspel in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, einige Minuten stehen lassen, danach ausdrücken. Soviel Wasser wie möglich entfernen. Danach auch kurz in der Pfanne dünsten. In die Schüssel geben. Dann alle anderen Zutaten dazugeben, gut durchmischen, abschmecken. In eine Auflaufform geben. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Zum servieren kannst du weiteren Parmesan & Kräuter obendrauf streuen. Schmeckt echt super!

Quesadillas

  • Beitrags-Kategorie:salzig
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Frage: Wie kann was das so einfach geht, so gut schmecken?? Ich rede über Quesadillas. Hatte ich vorher noch nie probiert, die waren aber so gut, dass ich schon wieder neue Tortillas im Supermarkt gekauft habe! Ich hab sie mit Kidney- & weißen Bohnen, gebackenem Kürbis & Spinat gefüllt, ein paar davon waren übrig, und kalt fand ich sie auch immer noch gut. Du musst es selber probieren!

Quesadillas
Quesadillas

Hier das Rezept:

  • gebackener Kürbis in Würfel (von ca 1/4 Hokkaido Kürbis), geht auch mit 2 Süsskartoffeln
  • 1 Handvoll Spinat gehackt
  • je 1 Dose Mais, Kidney- & weiße Bohnen
  • 200 g geriebener Käse, welchen du magst
  • 6 Tortillas

Kürbis oder Süsskartoffelwürfel, Spinat, Mais & Bohnen in einer Schüssel vermengen & mit 3 El gehackter Petersilie, Salz/Pfeffer & je 1 Tl Cumin, Paprika, Chili würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Tortilla reinlegen & eine Hälfte mit 3 El Füllung belegen. Dabei am Rand frei lassen. Käse obendrüber streuen, Tortilla zusammenklappen & fest andrücken damit es zusammenklebt. Danach wenden & auf einem Teller in 3 Teile schneiden. Das gleiche mit den restlichen Tortillas machen. 

Quesadillas mit Kürbis
Quesadillas mit Kürbis

Quiche mit Spinat

Keine Ahnung ob sich King Charles von meiner Oster Brunchbox hat inspirieren lassen, auf jeden Fall hat der Buckingham Palast mitgeteilt das es an der Krönung eine Spinatquiche geben wird! Selbstverständlich folge ich diesem Menüvorschlag & werde zur King‘s Teatime am 6.5. auch Spinatquiche auf der Etagere präsentieren.

Quiche mit Spinat
Quiche mit Spinat


Wenn du mitmachen willst, hier das Rezept:

  • 5 Blätter Filoteig, dünn mit Olivenöl bestreichen & eine 25 cm Backform damit auskleiden
  • Füllung
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 Stangen Lauch klein geschnitten
  • 350 g Spinat gehackt
  • Handvoll Petersilie/Dill/Minze gemischt
  • 4 Eier
  • 100 g Sahne
  • 300 g Feta zerkrümelt

Zwiebel in Olivenöl anbraten, Lauch & Spinat dazu, mit Pfeffer/Salz abschmecken, Kräuter dazugeben. Solange auf kleiner Flamme umrühren bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Abkühlen lassen. In einer extra Schüssel Eier/Sahne/Feta verrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Über die Spinatmasse giessen, verrühren & über dem Filoteig verteilen. Glatt streichen, Filoteigblätter nach innen umklappen. Im Umluftofen bei 180 Grad C 45 Min backen. Food fit for a King!

Spinatquiche
Spinatquiche

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Wenn du Lust hast was salziges zu backen: diese Schnecken sind mit frischem Spinat, Feta & Pinienkernen gefüllt. Sehr praktisch auch wenn Besuch kommt: ich hab die fertigen Schnecken einfach nochmal kurz im Ofen aufgewärmt. Schmecken sofort knusprig, frisch & lecker!

Schnecken sind mit frischem Spina und Feta
Schnecken sind mit frischem Spina und Feta

Teig:
400 g Mehl
1 Päckle Trockenhefe
1 El Honig
1 Tl Salz
60 g Butter
150 g Milch
1 Ei
Einen Hefeteig kneten & abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Füllung:
60 g Olivenöl
200 g Feta
100 g Spinat
30 g Pinienkerne
2 Tl rote Chilliflocken

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 50 x 40 cm). Mit Öl bepinseln, Feta drüberbröseln, gehackten Spinat verteilen, mit Pinienkernen & Chilli bestreuen. Zu einer engen Roulade aufrollen & in 12 Schnecken schneiden. Auf 2 Backbleche setzen, mit 1 verquirltem Ei bestreichen & im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C 15-20 Min backen.