Frische Kardamomknoten

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Bei dem! Wetter hab ich jetzt einfach mal zu meinem Weihnachtsbuch gegriffen & die Kardamomknoten von Seite 11 gemacht. Für die Form der Knoten wollte ich was Neues ausprobieren: Den zusammengeklappten Teig hab ich in Streifen geschnitten, zu einer „8“ gelegt & die Enden zusammengedrückt (ich glaub man kann die Form sehr gut erkennen auf dem Foto). Und weil ich heute besonders leckere Knoten will, hab ich gleich noch die Füllung verändert (mehr Füllung = saftigere Knoten!). Nach dem Backen werden sie auch noch mit Sirup bestrichen & es kommt extra Zucker obendrauf. Ich würd mal sagen die schmecken & duften jetzt wie original Kardamomknoten aus Skandinavien! Für bestes Geschmackserlebnis hab ich den Kardamom sogar noch frisch gemahlen! 

Kardamom Knoten
Kardamomknoten

Rezept für Kardamomknoten

Das ist die Füllung:
230 g weiche Butter
100 g Marzipan, gekühlt in Stücke gehobelt
200 g Puderzucker
3 El Honig
2 Tl Speisestärke
2 Tl Kardamom
Butter/Marzipan zu einer cremigen Konsistenz rühren. Dann alle anderen Zutaten dazugeben & verrühren. 

Sirup:
100 g Zucker
100 g Wasser 
Einige Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die heißen Knoten damit bestreichen & mit einer Zucker/Kardamommischung bestreuen.

Frische Kardamom Knoten
Frische Kardamom Knoten

Willkommen 2019

Goodbye 2018 – Du warst ein gutes Jahr! Welcome 2019 – ich bin bereit für neue Ideen und Projekte die ich umsetzen werde. Was wird es da wohl wieder alles geben? Ich starte das Jahr mit backen (Backtag = guter Tag hihi) und es gibt schwedische Zimtknoten aus dem School of Baking Buch, aber als „S“ geformt wie die Lussekatter. Ich wünsche Dir ein glückliches & gesundes 2019!

Bei mir gibt´s heute erstmal schwedische Zimtknoten aus School of Baking
Bei mir gibt´s heute erstmal schwedische Zimtknoten aus School of Baking

Zimtkranz zu Weihnachten

Bist Du im Geschenkekaufstress oder machst Du Dir einen relaxten Samstag? Hier jetzt erstmal das versprochene Foto vom Nachtisch gestern, war spektakulär lecker, ehrlich jetzt! Dazu hab ich den Teig der schwedischen Zimtknoten aus School of Baking gemacht und folgende Füllung vorbereitet: 4 Äpfel schälen, klein schneiden und mit Butter im Topf weich dünsten. 120 g Walnüsse rösten, mahlen, mit 200 Zucker, Zimt und 120 g Butter zusammenrühren und auf der Teigplatte verteilen. Apfelstücke obendrauf und wie bei den Zimtschnecken aufrollen. Ich hab die Teigwurst längs aufgeschnitten, miteinander verdreht und als Kranz gelegt. Du kannst aber auch Schnecken machen oder in einer Kastenform backen. Das wäre also mein „noch-2-Tage-bis-Weihnachten-Backtipp“.

Die schwedischen Zimtknoten aus School of Baking mit einer Aüfel Füllung als Weihnachtskranz
Die schwedischen Zimtknoten aus School of Baking mit einer Aüfel Füllung als Weihnachtskranz