Mit dem Pumpkin Spice Kuchenrezept aus Backen mit Love kannst du 12 kleine Gugelhupfe backen. Die sehen aufeinandergesetzt & mit etwas Buttercreme zusammengeklebt wie kleine Kürbisse aus! Ich hab dann mit Eiweiss & Puderzucker & Vanille Icing angerührt und obendrauf verteilt. Zimtstangen als Kürbisstängel benutzt & Salbeiblätter unterstreichen dann noch die Kürbisoptik. Die Mädels vom Backkurs waren von der Optik mega begeistert. Als sie dann aber die kleinen Küchlein probiert haben waren sie echt überrascht wie geil die auch noch schmecken! Ich glaube der Pumpkin Spice Kuchen ist immer noch nicht richtig bekannt in Deutschland, du musst ihn wirklich mal probieren! Einfach nur lecker!
Als die Maria vom WDR hier war fand sie diese Kürbiskekse so schön, das wir die an dem Tag nochmal zusammen gemacht haben. Der Teig ist das Rezept der Spitzbuben aus School of Baking. Ich habe zusätzlich 2 Tl Pumpkin Spice Gewürz dazugegeben & auch nach dem Backen noch was davon drüber gestäubt. Dann hab ich der Maria gezeigt wie der Teig reingedrückt & wieder rausgeklopft wird & die Keke gebacken…keine Ahnung ob das in der Sendung zu sehen ist, aber du kannst dir die Kekse gleich mal selber machen, den Link zu dem Holzmodel findest du auf meiner amazon Empfehlungsliste (Werbung).
So…ich hab die ersten Pumpkin Spice Donuts der Saison gebacken. Und wie du siehst: Nicht als Donut ausgestochen, sondern mit Garn zu einem Kürbis geformt. Sehen die nicht spitzenmässig aus? Ging auch superleicht & schnell, versprochen. Das Kürbispüree hab ich selber gemacht weil ich nirgendwo eine Dose mit Kürbispüree gefunden hab. Und falls du kein Pumpkin Spice Gewürz hast kannste einfach eine Mischung aus Zimt/Ingwer/Nelke/Muskat nehmen. Die Füllung ist kein Muss natürlich, ich fand jedoch so eine Cheesecake-Pumpkin-Füllung sehr lecker!
Pumpkin Spice Donuts
Rezept: So einfach geht der Teig: 280 g Mehl 110 g Kürbispüree 2 Tl Pumpkin Spice Gewürz 4 g Trockenhefe 2 1/2 El Zucker 120 g Milch 45 g Butter 1 Tl Vanille Prise Salz
Alle Zutaten zu einem Hefeteig kneten & an einem warmen Platz abgedeckt 2 Stunden gehen lassen. Danach in 8 Kugeln teilen. Nochmal 30 Min gehen lassen. Inzwischen kannst du die Füllung zusammenrühren.
Gefüllte Pumpkin Spice Donuts
Füllung 220 g Frischkäse 40 g Puderzucker 1 El Kürbispüree 2 Tl Pumpkin Spice
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit einer Tülle zum Füllen einfüllen. Du brauchst 8 lange Küchengarnabschnitte. Jede Kugel musst du lose mit dem Garn umwickeln, denk dran, das der nachher noch aufgeht! Also nicht eng oder stramm ziehen. Du kannst dir Fotos davon in meiner Insta Story anschauen.
In einem großen Topf kannst du nun Pflanzenfett auf 180 Grad erhitzen. Die einzelnen Kürbisse nacheinander braun backen. Für jede Seite hab ich sie ca 3 Min gebacken. Noch warm die Schnur aufschneiden & abwickeln & die Kürbisse in Zucker/Zimt wälzen. Kleine Löcher rein pieksen & füllen & eine halbe Zimtstange als Stiel reinstecken. Die sind frisch am besten!
Als eifriger Leser meines neuen Weihnachtsbuches ist Dir natürlich nicht entgangen das der Boris heute Geburtstag hat! Er hat seit Wochen einen Trip mit Dasher, Dancer, Pranger, Vixen und dem Rudolph geplant, irgendwas mit Lagerfeuer, Übernachtung und auch Mädels und so, ich hab‘ lieber gar nicht so genau nachgefragt…Aber einen Kuchen soll es natürlich geben, und der ist auch schon von dem Rentierexpress heute morgen abgeholt worden, mit dem Hinweis „Vorsicht! Zerbrechlich!“ von mir wird der auch heil ankommen. Ich habe für Boris einen Pumpkin Spice gebacken aus dem rosanen Buch, mit Ahornsirup Icing. Als Deko hab‘ ich Brownie Bäume ausgestochen, Zimtstangen als Stamm benutzt und mit Sternanis und Icing verziert. Ich denke, der Boris wird ihn mögen! Happy Birthday an den Nordpol und feier schön!
Der Geburtstagskuchen von Boris ist ein Pumpkin Spice Cake aus Backen Mit Love mit Ahornsirup Icing
Als Deko habe ich Weihnachtsbäume aus ‚Brownies‘ ausgestochen. Die Stämme sind Zimtstangen.
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