Wenn du nach ner Idee zum Backen suchst: Ich habe neue Cowboy Cookies ausprobiert! Das besondere an ihnen: Die Cornflakes & Nüsse im Teig werden vorher karamellisiert. Das gibt ihnen einen extra crunch beim Essen & schmeckt herrlich. Die Salzflocken werden nach dem Backen drüber gestreut – das ist optional, aber ich mag dieses süß/salzige ja sehr gerne! Frische Kekse zum Wochenende, was gibts tolleres?
Hier das Rezept für Cowboy Cookies:
Karamell:
200 g Zucker
40 g Cornflakes
60 g Walnüsse gehackt
Teig:
110 g Butter
200 weißer Zucker
50 g braunen Zucker
2 Eier
1 Tl Vanille
250 g Mehl
1 Tl Natron
1 Tl Zimt
1/2 Tl Salz
120 g feine Haferflocken
200 g zartbittere Schokolade gehackt (plus extra Schoki für obendrauf)
80 g Kokos geraspelt
Zuerst werden die Cornflakes/Nüsse karamellisiert. Dazu mußt du den Zucker in einem schweren Topf schmelzen. Wenn er flüssig ist, Herd abschalten, Cornflakes & Nüsse dazugeben, gut umrühren & auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit einem Silikonspachtel versuchen die Masse so flach wie möglich zu drücken. Auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einem Messer/im Zerkleinerer in mundgerechte Stücke hacken.
Für den Teig nacheinander alle Zutaten gut verrühren. Zum Schluß die karamellisierten Stücke dazugeben. In 20 Kugeln teilen & 30 Min kühl stellen. Im vorg Ofen bei 180 Grad C 13 Min backen. Dann je 1 oder 2 Stücke Schokolade als Deko auf jeden Cookie legen. Ich hab zur Deko ein Mini Hanuta in die weiche Schoki gedrückt & Salzflocken drüber gestreut. Viel Spaß!
